Las manitas de cerdo son un plato tradicional que evoca calidez y nostalgia en muchas familias. Este guiso, con su riqueza en sabores y texturas, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía casera. A lo largo de los pasos que se presentan a continuación, os mostramos cómo transformar estos cortes de carne en un festín que hará vibrar tus sentidos y llenará tu hogar de aromas irresistibles.
Propiedades nutricionales y consideraciones
Las manitas de cerdo son una rica fuente de colágeno, una proteína que brinda soporte estructural a los tejidos del cuerpo, incluidos la piel, los huesos y los cartílagos. También poseen nutrientes esenciales como Potasio, Zinc, Magnesio, Sodio, Calcio, Proteínas y Hierro. Además, aportan 1mg de Vitamina B1, muy importante en embarazadas, periodos de lactancia materna, post operatorios y convalecencias.
Sin embargo, es importante recordar que este alimento tiene un índice calórico elevado (casi 300 kcal por cada 100grs guisadas) y un contenido significativo de grasa. Por ello, no es un alimento apto para personas con niveles altos de colesterol "malo" y triglicéridos. No obstante, de vez en cuando, merece la pena cocinarlas para disfrutar de un plato que es pura tradición.
Preparación paso a paso
La preparación de las manitas de cerdo en salsa de tomate requiere un poco de tiempo y dedicación, pero el resultado vale la pena. Lo ideal es dejarlo cocinado de un día para otro para que se unan bien todos los sabores.
1. Cocción de las manitas
En una olla exprés tradicional, cubrimos de agua las manitas de cerdo. Añadimos el puerro, zanahorias peladas, unas hojas de laurel, granos de pimienta y clavos de olor. Desespumamos el caldo y quitamos impurezas. Una vez limpio, salamos y tapamos la olla. Desde que salga vapor por la válvula, cocinamos a fuego medio durante aproximadamente una hora.
2. Elaboración de la salsa
Mientras tanto, preparamos la salsa. En una sartén amplia, ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos cebolla picada, pimiento verde, pimiento rojo y ajos. Añadimos el tomate, sal y una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez. Dejamos guisar durante 30 minutos hasta que la salsa espese. Puedes pasar las verduras por un pasapuré para obtener una textura más fina.
3. Integración y reposo
Una vez cocidas las manitas, incorpóralas a la salsa de tomate. Si la salsa ha quedado muy espesa, utiliza un poco del agua de cocción. Lo ideal es dejar reposar de un día para otro en la nevera antes de servir bien caliente.
Manitas de cerdo en salsa verde fáciles 💜💜💜 Las Recetas de Rosy
Sugerencias de acompañamiento
Muchas son las opciones para poder acompañar la receta de patitas de cerdo:
- Arroz: Un acompañamiento clásico para platos con salsas ricas.
- Puré de patatas: Una opción cremosa que combina muy bien con la salsa.
- Verduras: Puedes servir tus manitas con verduras asadas, al vapor o salteadas.
- Ensaladas: Una ensalada fresca puede equilibrar la riqueza del plato.
| Nutriente | Beneficio |
|---|---|
| Colágeno | Soporte para piel y cartílagos |
| Vitamina B1 | Útil en convalecencias y estrés |
| Minerales (Fe, Ca, Mg) | Aporte nutricional esencial |
Si deseas reemplazar la carne, puedes considerar usar cerdo deshuesado, pollo, ternera o cordero, ajustando siempre el tiempo de cocción según el tipo de proteína elegida. ¡Date un homenaje y disfruta de este plato tradicional!