¡Hola sushilovers! El sushi es uno de nuestros platos japoneses favoritos, y hay tantas variedades para probar que no nos conformamos con una. La cocina asiática en los últimos años está de moda y por eso os proponemos la siguiente receta para preparar un maki, en una versión especial: maki vegetal con mayonesa de wasabi. Esta versión del sushi no solo es ideal para personas que siguen una dieta vegana, sino que también es perfecta para quienes buscan opciones más saludables y sostenibles.
Ingredientes para 3 rollos
- Para el arroz de sushi:
- 1 taza de arroz de sushi (250 ml)
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Para el maki:
- 3 láminas de alga nori
- 1/2 mango
- 1/2 aguacate
- 3 cucharadas de mayonesa de wasabi casera
- Para la mayonesa de wasabi:
- 50 ml de leche de soja sin edulcorar (no usar otra)
- 100 ml de aceite de girasol (con oliva sabe demasiado fuerte)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de wasabi
- 1 chorrito de limón
Preparación
1. Preparación del Arroz de Sushi
- Lava bien el arroz y llévalo a ebullición. Ponemos en la Cocotte Every el agua y el arroz y encendemos el fuego. Cuando arranque a hervir tapamos la cacerola, bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante 10 minutos. No levantamos la tapa en ningún momento.
- Pasados los 10 minutos, apaga el fuego y, sin levantar la tapa, déjalo reposar 15 minutos más. Extiéndelo en una bandeja, abanícalo para enfriarlo y mójalo con el aderezo de vinagre. Mientras se hace este proceso, preparamos el aderezo mezclando el vinagre de arroz, la sal y el azúcar hasta que se diluya todo bien. Removemos hasta que se enfríe.
2. Preparación de la Mayonesa de Wasabi
La mayonesa japonesa parte de una base de mayonesa tradicional pero aderezada con ingredientes típicamente japoneses como el vinagre de arroz y el glutamato, que aporta umami. Para esta receta, la mayonesa se hace con aceite de girasol, leche de soja y wasabi, lo que le da un toque mágico y refinado.
- Ponemos en el vaso de la batidora la leche de soja, el aceite de girasol, la sal y el wasabi.
- Emulsiona todos los ingredientes juntos batiendo sin levantar el vaso del fondo. Una vez empiece a emulsionar, lo vamos levantando poco a poco.
- Añadimos el limón, que es lo que hace que espese, y seguimos batiendo unos segundos más hasta obtener una mayonesa lisa y brillante.
Receta de Mayonesa de wasabi con Hellmann's
3. Preparación de los Ingredientes Adicionales
Para el interior del maki, hemos usado mango y aguacate para que tenga un sabor más refinado. Corta el mango y el aguacate en tiras.
4. Montaje de los Maki
- Coloca sobre una esterilla cubierta de film las láminas de alga nori.
- Coloca el arroz cubriendo toda el alga y presionando con las manos húmedas. Espolvorea sésamo por encima si lo deseas. Cubre con film estirado y coloca la otra esterilla encima. Sujeta ambas esterillas y dales la vuelta. Retira la esterilla superior.
- Coloca una línea de mayonesa de wasabi casera en el centro del alga y sobre ella una línea de mango y aguacate.
- Con cuidado, lleva la parte inferior de la esterilla al punto donde terminan los ingredientes y, presionando, forma un círculo. Levanta cuidadosamente el extremo inferior de la esterilla y sigue rodando para formar el maki.
5. Corte de los Maki
Para cortarlos, mejor hacerlo por mitades, como los japoneses.
Propiedades de los Ingredientes
Esta receta es refrescante y nutritiva. Las propiedades de los ingredientes son las siguientes:
- Aguacate: Fuente rica en vitaminas y minerales esenciales.
- Mango: Aporta un dulzor natural y vitaminas.
- Alga Nori: Contiene yodo y otros minerales beneficiosos.
- Mayonesa de Wasabi (casera): Aporta cremosidad y un toque picante, usando ingredientes saludables como la leche de soja y el aceite de girasol.