Si eres fan de las magdalenas pero te preocupa que puedan desequilibrar tu dieta, lo único que hay que hacer es cambiar uno de sus ingredientes principales: la harina. Normalmente se suele utilizar harina de trigo, es la más común en los supermercados, pero es muy fácil de sustituir por la harina de espelta, otra variedad de cereal, con menos grasa, mucho más sencilla de digerir y deliciosa.
Las magdalenas integrales tranquilizan un poco nuestra conciencia, porque oye, tienen azúcar, pero también un montón de fibra y eso es bueno para nuestro sistema digestivo, ¿no? El que no se consuela, es porque no quiere. No estamos en general muy acostumbrados a las harinas integrales, pero tienen una gran ventaja: más sabor que las harinas blancas y además les dan a los dulces un divertido toque crujiente, aunque les resten algo de esponjosidad. Además, hemos usado unas harinas especialmente sabrosas para estas magdalenas, harina de espelta y harina de centeno ecológicas de nuestra tienda.
Estas magdalenas de espelta te van a cautivar desde el primer momento, también puedes añadirles algún fruto seco como almendras o nueces, eso ya al gusto. ¡Y el resultado es espectacular! Una receta fácil para hacer incluso con los más pequeños, implicándoles en la elaboración de una receta saludable para luego disfrutar de un buen desayuno o merienda.
Con esta receta podrás elaborar unos muffins veganos ya que puedes sustituir la leche desnatada por bebida vegetal sin ningún problema. Apto para los intolerantes a la lactosa, así que podéis adaptar la receta según vuestro gusto o necesidades. Seguro que os encantarán estas magdalenas de espelta, con ese sabor tan característico de la combinación de la harina de espelta y el plátano. Así que no me queda más, que animaros a elaborarlas.
Ingredientes
Para elaborar estas deliciosas magdalenas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200g harina de espelta integral
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 sobres pequeños de bicarbonato
- 2 plátanos maduros
- 200ml de leche desnatada o bebida vegetal
- 2 cucharadas soperas de cacao puro
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 2 cucharadas soperas de miel cruda
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Arándanos secos o frutos secos (opcional)
- Azúcar moreno (para decorar, opcional)
Preparación
La preparación de estas magdalenas es sencilla y apta para todos los públicos, incluso para los más pequeños.
- En un bol, mezclar la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato.
- Añadir la leche, el aceite y la miel.
- Batir bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Añadir los plátanos previamente aplastados con la ayuda de un tenedor.
- Mezclar nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.
- Si deseas, puedes añadir arándanos secos o frutos secos troceados en este momento.
- Verter la masa en moldes individuales para magdalenas, llenando solo hasta ¾ de su capacidad.
- Precalentar el horno a 150ºC.
- Hornear a 150ºC durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro, este salga limpio.
- Si deseas un acabado más tradicional, puedes añadir un poco de azúcar moreno por encima antes de hornear.
Consejos y Variaciones
Para conseguir unas magdalenas aún más espectaculares, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Reposo de la masa: Para que las magdalenas queden más esponjosas y uniformes, es recomendable dejar reposar la masa en frío (nevera) durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
- Horneado a alta temperatura: Hornear a una temperatura inicial más alta (200-210ºC) durante los primeros minutos puede ayudar a crear un "copete" más alto y bonito en las magdalenas. Luego, baja la temperatura a 180ºC para que se cocinen por dentro sin quemarse.
- Sabor a caramelo: El uso de azúcar moreno y miel aporta un toque acaramelado y dulce muy agradable.
- Textura crujiente: La harina integral de espelta, junto con otros cereales integrales, puede aportar un toque crujiente a las magdalenas.
- Adaptaciones: Si eres intolerante a la lactosa, utiliza bebida vegetal en lugar de leche. Si prefieres, puedes sustituir la miel por sirope de ágave u otro endulzante líquido de tu preferencia.
- Añadidos: Experimenta con diferentes frutos secos, semillas o incluso trocitos de fruta para personalizar tu receta.
Estas magdalenas de espelta integral con miel son una opción fantástica para disfrutar de un dulce casero, saludable y lleno de sabor. Son perfectas para el desayuno, la merienda o como un postre ligero.