La carne de cordero es deliciosa y, contrariamente a la creencia popular de que solo es apta para grandes celebraciones, es muy versátil y puede ser el plato principal de recetas sencillas, rápidas y deliciosas. Aquí te presentamos una variedad de formas de preparar el cordero, incluyendo una exquisita receta de cordero con zanahoria.
Cordero en Salsa con Zanahoria: Una Receta Clásica
Esta receta te permitirá disfrutar de la jugosidad del cordero con una salsa clásica y deliciosa. Es una preparación que, aunque puede parecer elaborada, es bastante sencilla.
Ingredientes principales:
- Pierna de cordero deshuesada
- Cebolla
- Puerro
- Pimiento rojo
- Zanahorias
- Vino tinto
- Caldo de carne
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso:
- Preparar el cordero: Primero, deshuesar la pierna de cordero, cortar la carne en trozos y reservar los huesos (puedes pedirle a tu carnicero que lo prepare así). Salpimentar los trozos de cordero, pasarlos por harina y dorarlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Esto es solo para sellar la carne y que no pierda sus jugos. Luego, retirar y reservar.
- Preparar la salsa base: Picar muy fino la cebolla, el puerro y el pimiento rojo. Pelar y rallar las zanahorias.
- Dorar los huesos y pochar las verduras: Utilizar un poco del aceite donde se frió la carne. En este aceite, dorar los huesos del cordero para que suelten sus jugos y luego retirarlos. Añadir entonces las verduras picadas y ralladas, y sofreír a fuego medio hasta que estén bien pochadas.
- Crear la salsa: Regar el sofrito con el vino tinto, subir el fuego y dejar que evapore el alcohol. Añadir el caldo de carne y dejar unos minutos que cueza todo.
- Cocción final: En una cazuela, colocar la carne de cordero y verter por encima la salsa (previamente pasada por el pasapurés o batidora si se prefiere más fina). Añadir una cucharada de orégano y llevar a hervir. Ajustar de sal y tapar. Dejar que la carne se cocine a fuego lento durante 1 hora y media.
deshuesar pierna de cordeo
Albóndigas Especiadas de Cordero con Zanahorias Glaseadas
Esta receta, presentada por Elena Aymerich en "Cocina de familia", es una opción diferente y sabrosa para disfrutar del cordero con un toque dulce y aromático.
Ingredientes:
- Carne de cordero picada
- Cebolla
- Perejil picado
- Huevo batido
- Pimentón, comino y cúrcuma
- Zanahorias
- Miel
- Pepino
- Salsa de pepino y yogur
- Sal
Preparación:
- Preparar las albóndigas: Pelar y picar finamente la cebolla. En un bol grande, mezclar la cebolla picada, la carne de cordero picada, el perejil picado y el huevo batido. Añadir una cucharadita de pimentón, dos cucharaditas de comino y una pizca de cúrcuma. Con ayuda de las manos, formar bolitas con la mezcla de carne.
- Cocinar las albóndigas: En el grill del horno, dorar las albóndigas hasta que estén tostadas. Darles la vuelta y repetir la operación.
- Preparar las zanahorias glaseadas: Mientras, en un cazo caliente, cocer las rodajas de zanahoria. Cubrir con una cucharada de agua, una cucharada de miel y una pizca de sal. Dejar que se cuezan hasta que las zanahorias estén al dente.
- Servir: Lavar el pepino y con ayuda de un pelador, hacer un par de láminas para decorar. Sacar las albóndigas del horno y servirlas en un plato, acompañadas de las zanahorias glaseadas y las láminas de pepino. Verter la salsa de pepino y yogur.
Otras Recetas Creativas con Cordero
Gracias a los nuevos cortes de cordero, es posible disfrutar de esta carne de mil maneras distintas y para cualquier día de la semana. Aquí algunas ideas de chefs y bloggers:
Tournedó de Cordero:
El tournedó es un corte muy versátil que, cocinado de la manera apropiada, puede resultar en un plato exquisito. Puedes encontrar tournedó de cordero con rebozuelos o una propuesta diferente con salsa de cerveza y miel, ¡ideal para mojar hasta el pan!
Hamburguesas de Cordero:
La carne de cordero, presentada en hamburguesa, es uno de los nuevos cortes que facilita disfrutar de una carne llena de sabor y carácter en cualquier ocasión. Se puede preparar una "Hamburguesa de cordero con queso de cabra" con ingredientes como carne de cordero picada, curry, queso de cabra, rúcula y aceitunas negras deshuesadas. Otra opción es una hamburguesa sin pan, donde este es sustituido por arroz, o hamburguesas con champiñones y salsa de mostaza dulce.
Pastel de Cordero:
Una opción diferente y especial para cualquier celebración es el pastel de cordero. Se aconseja prepararlo con antelación y después darle un toque de calor al horno antes de servirlo.
Cordero a la Plancha con Salsa de Mostaza y Miel:
Una delicia acompañada de verduras y patatas, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta demuestra lo fácil que es fusionar la carne de cordero con toques exóticos.
Cordero al Estilo Hindú:
Utiliza curry, jengibre y leche de coco para preparar una salsa al más puro estilo hindú, acompañada con arroz basmati.
Cordero en Salsa de Arándanos:
Con un acompañamiento a base de setas y patatas, esta receta dejará impresionados a todos los miembros de la familia.
Brochetas de Cordero:
Los nuevos cortes de cordero, fáciles y versátiles, son ideales para preparar brochetas a la plancha, que son sabrosas y deliciosas.
Flamenquines de Cordero:
Tomás, en su blog "El saber culinario", presenta la receta de Flamenquines de cordero. Para realizar este plato, ha elegido filetes del carillón (del cuello), jamón, queso, harina, huevo y pan rallado. Una vez salpimentados los filetes, se dispone el jamón y el queso sobre ellos, se enrolla y se prensa bien el interior en cada vuelta. ¡Un éxito asegurado!
Shawarma de Cordero:
Original de Medio Oriente, consiste en finas láminas de carne de cordero asada en un asador vertical, consumidas en pan de pita o durum con vegetales y otros acompañamientos. Su preparación es sencilla, aunque lo más complicado puede ser armar el shawarma.
