Chuletas de Cerdo Marinadas a la Parrilla: Un Festín de Sabor

Preparar chuletas de cerdo a la parrilla con una marinada de especias que les dé un sabor brutal es más fácil y rápido de lo que imaginas, y el resultado es para chuparse los dedos. Aunque un buen producto se vale por sí mismo, variar la forma de cocinarlo puede llevarte a descubrir joyitas culinarias. En esta ocasión, te proponemos una receta para dejarlas marinando en una mezcla que dejará un olor increíble en tu cocina y que te hará preguntarte: “¿Por qué no lo habré hecho antes?”.

Es importante destacar que esta marinada no busca enmascarar el sabor de una mala carne, sino potenciar el de un buen corte con unas pocas cosas bien combinadas. El secreto es dejarlas macerar bien para que absorban todo el sabor y la marinada las haga más jugosas. Además, te advertimos que tienen un punto picantito que engancha.

Chuletas de Cerdo Marinadas con Especias (a la Parrilla)

Esta receta es fácil, rápida y con un resultado delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 chuletas de cerdo (de aguja, de preferencia)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de chile en polvo o cayena
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 2 o 3 hojas de laurel
• Unas ramas de perejil fresco
• 1 chorrito de vino blanco
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Rodajas de jalapeño en vinagre (para acompañar)
• Patatas (para freír, como acompañamiento)
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

1. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Pela los ajos y pícalos en trocitos.
2. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva con el vino blanco, el pimentón, el comino, el chile, la cebolla, el ajo, el laurel partido en trozos y el perejil picado.
3. Salpimienta las chuletas por ambos lados. Mételas en un recipiente (o bolsa hermética) y cúbrelas bien con la marinada.
4. Deja que reposen mínimo 2 horas en la nevera, pero si puedes, mejor toda la noche. Dales la vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien.
5. Calienta la parrilla a fuego fuerte. Saca las chuletas de la marinada y quita el exceso para que no se queme.
6. Asa las chuletas unos 2 minutos por cada lado, hasta que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
7. Sirve enseguida con patatas fritas y unas rodajas de jalapeño en vinagre.

Sugerencias, Trucos y Consejos:

• Cambia el chile por pimentón picante si quieres un sabor más suave.
• Si no tienes parrilla, usa una plancha o sartén de hierro para un resultado parecido.
• El grosor ideal de la chuleta, para que quede jugosa, es de unos 2 cm.
• Prueba a añadir ralladura de limón o lima a la marinada para un toque fresco.
• Las chuletas cocinadas aguantan bien en la nevera 3 días. Para recalentarlas, hazlo a fuego suave en la sartén.
• También puedes congelar la carne ya marinada, sin cocinar, hasta 3 meses. Así la tienes lista para cualquier día.

Chuletas de Cerdo en Salsa al Vino Blanco con Puré de Patatas

Esta es una opción fantástica que mezcla una carne sabrosa con una salsa deliciosa y la cremosidad del puré de patatas, una combinación de auténtico escándalo.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 chuletas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 200 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo o de verduras casero, o agua
• Una ramita de tomillo
• Una ramita de romero
• 1 cucharadita de postre de harina fina de maíz o maicena (opcional, para espesar la salsa)
• Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal
• Para guarnición: un riquísimo puré de patatas casero

Preparación:

1. Lo ideal es empezar preparando el puré de patatas casero. Cociendo las patatas mientras las chuletas se cocinan con la salsa, para luego pelarlas y chafarlas hasta obtener el puré.
2. Salpimienta las chuletas por ambos lados.
3. En una sartén amplia, echa un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, pon 4 chuletas y cocínalas un minuto por cada lado o hasta que se doren un poco. Reserva aparte y haz lo mismo con las 4 chuletas restantes.
4. Pela y pica muy finitos los dientes de ajo. Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños.
5. Cuando hayas terminado de dorar todas las chuletas, echa en la sartén el ajo y la cebolla junto con un poco de sal y cocina a fuego medio unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté empezando a dorarse.
6. Incorpora el vino blanco, sube el fuego para que esté fuerte y espera a que se evapore casi todo el alcohol, tardará unos 2-3 minutos.
7. Pon de nuevo en la sartén todas las chuletas de cerdo junto con las ramitas de tomillo y de romero y el caldo.
8. Cuando empiece a hervir, baja el fuego para que esté suave pero que siga borboteando, tapa la sartén y cocina 10 minutos.
9. Recoloca las chuletas, dándoles la vuelta y después intercambiando las que están debajo por las que están encima y sigue cocinándolo todo junto con la sartén tapada 5 minutos más.
10. Justo antes de servir el plato y si quieres espesar la salsa, saca las chuletas aparte y disuelve la cucharadita de postre de maicena en un poco de agua. Deja el fuego a temperatura media y cuando la salsa esté borboteando, añade la mezcla de maicena y agua y cocina 3 o 4 minutos, verás que se espesa. Si quieres espesarla más, tan solo tienes que repetir la operación, echando siempre esta mezcla cuando el caldo esté hirviendo.
11. Además, también puedes triturar la salsa si no te gusta que se noten los trocitos de cebolla.
12. Vuelve a introducir las chuletas de cerdo en la sartén, cocina todo junto un par de minutos, prueba la salsa por si tienes que rectificarla de sal y listo.

Tiempo de preparación:

El tiempo total de esta receta es de 1 hora.

Servir y Degustar:

Lleva estas chuletas de cerdo a la mesa nada más cocinarlas, recién hechas y calientes. Si tienes que prepararlas con antelación, simplemente caliéntalas con la salsa justo antes de servirlas. Si te sobran, puedes conservarlas en un recipiente cerrado en la nevera durante 2-3 días y también congelarlo, incluyendo su salsa. A las patatas no les sienta muy bien el frío, aún así si te sobra puré puedes guardarlo 1 o 2 días en la nevera y calentarlo un poco en el microondas antes de comerlo, pero no podrás congelarlo ya que la textura de las patatas se resiente bastante.

Chuletas de Cerdo con Cebolla Marinadas en Mojo Chipotle GOYA®

Deliciosas chuletas de cerdo con cebolla marinadas en Mojo Chipotle GOYA®, tiernas y suaves con un rico sabor picante-ahumado.

Ingredientes para 6 Porciones:

• 6 chuletas de cerdo de 3/4 a 1 pulgada de grosor, limpias
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en rebanadas finas

Indicaciones:

1. En una bolsa de plástico sellable, combine las chuletas, la cebolla y 1 taza de Mojo Criollo Goya. Selle la bolsa y deje reposar en el refrigerador por 15 minutos como mínimo o durante toda la noche. Mientras más tiempo sean marinadas en el Mojo Criollo Goya, mejor sabor tendrán.
2. Caliente el asador a una temperatura mediana - alta. Saque las chuletas y la cebolla del adobo y escurra el líquido en exceso. Deseche el resto del adobo.
3. Coloque las chuletas y las cebollas en el asador. Cocine, volteándolas ocasionalmente y marinándolas con más Mojo Criollo Goya por unos 15 o 20 minutos. Las chuletas estarán listas cuando estén doradas por ambos lados y alcancen una temperatura interior de 160 grados F. Las cebollas también deben quedar doradas.

Variantes:

• Si no tiene una bolsa sellable, asegúrese de utilizar un recipiente no corrosivo, de cristal o de acero inoxidable, para adobar las chuletas. No utilice ningún instrumento de aluminio.

Consejos Adicionales para Marinar Chuletas de Cerdo

En casa tendemos a usar el asador todo el año, incluso cuando está nevando y está haciendo frío afuera. Pero, lo usamos mucho más durante el verano. Esta receta la encontramos en Internet hace muchos años y la hacemos tan a menudo que ya la sabemos de memoria, incluso con los cambios que le hemos hecho, más que todo para ajustarla a nuestro gusto, pero el resultado es un pedazo de carne de cerdo excepcional.

Coloca los primeros 9 ingredientes en una bolsa grande resellable de cocina para hacer la marinada. Luego agrega las chuletas de cerdo y cierra la bolsa. Masajea bien la bolsa para cubrir las chuletas con la marinada. Refrigera por lo menos 4 horas, preferible de un día para otro.

Precalienta el asador a fuego medio. Saca las chuletas del refrigerador y déjalas reposar a temperatura ambiente por unos 15 minutos. Asa las chuletas por 7-8 minutos cada lado. Asegúrate de cerrar la tapa del asador mientras se están asando o tápalas con papel aluminio.

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