Este plato de pasta «Mac and Cheese» o macarrones con queso son, por excelencia, la pasta más nostálgica. Es un clásico de la cocina americana, realmente delicioso, pero que es la mejor prueba de que los platos vegetarianos no tienen por qué ser siempre bajos en calorías. Si bien muchos crecimos con las versiones instantáneas de caja, esta receta casera es muy superior, ideal para disfrutar de vez en cuando, especialmente si eres aficionado a la pasta y el queso.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:
- 30 g de mantequilla.
- 1 diente de ajo rallado o picado finamente.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 3 cucharadas de harina sin polvos de hornear.
- 500 ml de leche (puede ser de vaca, vegetal o sin lactosa).
- Pasta corta (codos, tiburón, plumas o penne).
- Quesos variados: Cheddar (preferiblemente madurado), Gruyere y Parmesano.
- Pan rallado o panko para el toque crujiente.
- Sal y pimienta negra al gusto.
SALSA 4 QUESOS | Salsa de Queso para Pastas - CUKit!
Preparación de la salsa bechamel y la pasta
Mientras se calienta el agua, ralla los quesos cheddar y gruyer; mézclalos en un cuenco y reserva. Cuando el agua esté hirviendo, echa la pasta y una cucharada de sal; cocínala hasta que casi esté en su punto. Si vas a gratinar la pasta en el horno, cocínala un par de minutos menos de lo que dice el empaque, porque se terminará de cocinar en el proceso.
Para la bechamel, pon en una cacerola la mantequilla y el ajo; cocina por un minuto mezclando constantemente. Añade la mostaza y, posteriormente, incorpora la harina, removiendo con unas varillas. Retira la olla del fuego y agrega la leche caliente poco a poco, batiendo entre cada chorrito para que no se formen grumos. Regresa al fuego y cocina hasta que rompa hervor. Cuando la bechamel esté en su punto, añade el queso parmesano rallado y la mitad de la mezcla de gruyer y cheddar. Mezcla hasta que se derritan y añade sal fina y pimienta negra al gusto.
El toque final: Gratinado perfecto
Al preparar esta receta tienes dos opciones: servirla inmediatamente o gratinarla. Para un acabado profesional, pasa la pasta a una fuente apta para horno. En un bowl pequeño, mezcla panko (un tipo de pan rallado japonés muy crujiente) con mantequilla derretida y espárcelo sobre la pasta.
Introduce la fuente en el horno previamente calentado a 200ºC y deja cocinar unos 20 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada. El parmesano es un ingrediente que no puede faltar en la bechamel porque es rico en glutamato y realza todos los demás sabores. Espero que te animes a preparar la receta; a los niños les encanta y estoy seguro de que en tu casa también será un éxito.
| Ingrediente | Función en la receta |
|---|---|
| Queso Cheddar | Aporta el sabor intenso característico |
| Queso Parmesano | Realza los sabores gracias al glutamato |
| Mostaza de Dijon | Aporta profundidad al sabor de la bechamel |
| Panko | Proporciona una textura crocante superior al pan rallado común |
tags: #macarrones #gratinados #con #queso #en #ingles