Por más que cocinemos no dejamos de sorprendernos de lo fácil que es disfrutar en la mesa sin necesidad de utilizar ingredientes rebuscados, con un presupuesto básico y con un tiempo de elaboración que todos podemos dedicar. Este sabroso guiso otoñal es un plato que evoca a la estación, siendo una receta con pocos ingredientes y nada complicados, ideal para disfrutar en buena compañía.
Ingredientes esenciales para la receta
Para preparar un guiso de calidad, es fundamental contar con ingredientes frescos. Las setas son de lo más versátiles y acompañando a las carnes en un guiso o estofado siempre quedan perfectas. Si no es temporada de níscalos, siempre podemos recurrir a los de bote o desecados.
- 1 conejo troceado (puedes utilizar los cortes que más te gusten).
- ½ kilo de níscalos limpios.
- 1 cebolla blanca picada en brunoise.
- 2-4 dientes de ajo.
- Tomate maduro rallado.
- Vino blanco o vino rancio.
- Hierbas aromáticas (laurel, tomillo, romero).
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Picada de frutos secos (avellanas o almendras).
Elaboración paso a paso
Una vez que tenemos limpio y troceado el conejo, salpimentamos y doramos en una cazuela con aceite. En esa misma cazuela, aprovechando los jugos de la carne, añadimos la cebolla picada y un poco de sal. Cuando veamos que la cebolla empieza a estar lista, añadimos los ajos y el tomate rallado, dejando cocinar unos minutos para que el agua del tomate se evapore.
A continuación, incorporamos el conejo reservado y un chorrito de vino, dejando cocer a fuego lento. Es en este punto donde añadimos los níscalos, que aportarán todo el sabor del bosque al guiso. Si deseamos un toque extra de sabor, podemos añadir una picada de frutos secos al final de la cocción, lo que dará cuerpo y profundidad a la salsa.
Lapa Guisada con Champiñones
Consejos para un resultado espectacular
Para obtener el mejor resultado, te recomendamos seguir estas pautas:
- Limpieza: Dedica tiempo a limpiar con mimo los níscalos para eliminar cualquier resto de tierra.
- Cocción: El fuego debe estar medio-bajo para que los sabores se integren sin quemar los ingredientes.
- Acompañamiento: Este es un plato de los que precisan de un buen pan para no dejar huella en la vajilla.
| Fase | Tiempo estimado |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Sofrito y sellado | 15 minutos |
| Cocción lenta | 25-30 minutos |
Como estamos ante un acontecimiento digno de mención, te recomendamos que optes por una ensalada ligera como acompañamiento. Ya que optas por un plato con salsa y carne, mejor lánzate a por un plato de verduras para equilibrar el menú. ¡Buen provecho!