El bacalao al pil pil es un plato icónico de la gastronomía española, conocido por su deliciosa salsa emulsionada. Para los amantes de este plato y los profesionales de la hostelería, la preparación manual de la salsa puede ser un proceso laborioso. Sin embargo, existe una solución innovadora que simplifica este proceso: la máquina para hacer bacalao al pil pil.
¿Qué es el bacalao al pil pil?
El bacalao al pil pil es una receta tradicional vasca que consiste en bacalao confitado en aceite de oliva, ajo y guindilla. La clave de este plato es la emulsión de la gelatina del bacalao con el aceite, creando una salsa ligada y untuosa. El efecto de mover la cazuela, conocido como "gupilada", es lo que define la salsa "al pil pil".
La máquina oscilante para cocinar: innovación para un plato tradicional
Nuestra máquina para cocinar es la solución perfecta para preparar un bacalao al pil pil impecable. Esta máquina, gracias a su movimiento giratorio constante, crea un movimiento circular idéntico al que se haría con la mano, pero de forma constante, excéntrica y permanente. Esto es ideal para ligar salsas, como el bacalao al pil pil o cualquier otra que precise remover de forma constante y prolongada, emulsionando los ingredientes.
Características y funcionalidades
- Está fabricada en acero inoxidable y dispone de patas regulables.
- Voltaje 230 / 50-60 Hz.
- En esta máquina se pueden hacer también todo tipo de guisos y platos que necesitan hacerse a fuego lento, poco a poco y con movimiento.
- La máquina nos permite, gracias a su movimiento giratorio constante, hacer un bacalao perfecto.
Consejos para un bacalao al pil pil perfecto
Aunque la máquina simplifica el proceso, es importante seguir los pasos básicos para un resultado óptimo:
- Añadimos los ajos en láminas y los cocinamos hasta que empiezan a dorarse.
- Cuando los ajos estén dorados, quitamos el fuego y esperamos a que el aceite se temple.
- Añadimos los lomos del bacalao con la piel hacia abajo y lo confitamos a fuego bajo (entre 53 y 60 centígrados).
Existen varios trucos para que el bacalao al pil pil salga perfecto. Algunos sugieren cocinarlo con la piel hacia arriba durante 5 minutos y después hacia abajo para liberar toda la gelatina. Otros recomiendan cocinarlo siempre con la piel hacia abajo.
Maquina oscilante para hacer bacalao al pil pil.
Consideraciones importantes antes de la compra y uso
Instalación y tipo de energía
La máquina puede ser de gas o eléctrica:
- A gas: debe ser calibrada la máquina al suministro de gas del local. Si puede salir de fábrica con el gas que tienes, te lo preguntaremos, de lo contrario se especifica en la ficha de producto para qué gas sirve. En muchas máquinas se sirven los inyectores para pasar de butano/propano (que son la mayoría de máquinas) a gas natural.
- Eléctrica: muchas máquinas se sirven sin enchufe y/o cable. Tu instalador proveerá del material adecuado según tu instalación. Las máquinas suelen ser monofásicas o trifásicas, pero ten en cuenta que solo el electricista podrá saber la sección de cable e instalación de línea.
Envío y entrega
El envío incluye únicamente la entrega de la mercancía a pie de calle y en localizaciones accesibles con vehículo de entrega. Es responsabilidad del cliente disponer de los medios necesarios (accesos, maquinaria, personal, etc.) para entrar la mercancía al interior de sus instalaciones, y de solicitar los permisos de acceso pertinentes si la dirección de entrega se encuentra en una zona de acceso restringido.
Los plazos de salida de fábrica son siempre orientativos, al igual que el transporte puede demorarse por causas ajenas. Los retrasos en la entrega no implicarán anulación del pedido ni derecho a indemnización. Tampoco si la dirección proporcionada de entrega es errónea o faltan datos.
Una vez expedida la mercancía ya no se puede cambiar, y si es incorrecta implica una reexpedición, será un envío nuevo que habrá que abonar a Alimaq. Los envíos son para un solo intento de entrega; en caso de que la dirección esté incorrecta o el destinatario esté ausente, no podemos hacernos responsables del cumplimiento de estos plazos, o de que para una segunda entrega el transportista cobre por un segundo intento.
Recepción de la mercancía
Revisa externamente el embalaje por todos los costados. Si se ve algún golpe o rotura, abierto o que haya sido abierto, deformado o estropeado, mojado o que haya estado en contacto con líquidos, por favor haz FOTOS y deberás verificar el contenido del paquete en presencia del repartidor antes de firmar el albarán de recepción o cualquier otro documento.
Acerca del fabricante
Frucosol se dedica al desarrollo, fabricación y comercialización de equipos para hostelería desde 1991. Su gama de productos incluye todo tipo de exprimidores automáticos, enfriadores de copas, máquinas oscilantes para cocinar, abrillantadores de copas, secadoras de cubiertos y máquinas desengrasantes. Ofrecen productos que se adaptan a las necesidades de sus clientes, con una muy buena relación calidad-precio, un cuidado servicio postventa y un estratégico sistema logístico y de stock.