El pescado es un alimento fundamental en una dieta saludable y equilibrada, ya sea blanco o azul. Uno de los pescados más consumidos es la merluza. A la hora de comprar la mejor merluza, esta puede ser fresca o congelada. El pescado fresco a priori puede llamarnos más la atención, pero lo que es indudable es que los ultracongelados mantienen todas sus propiedades y, además, puedes tenerlos siempre a mano en casa. Su calidad es un poco inferior a la del pescado fresco de verdad, pero sí que es una buena opción económica.
La merluza, junto con el atún, es uno de los pescados más consumidos en todo el mundo (incluido nuestro país) y también es uno de los productos que más se compran de forma congelada, donde resulta muy económico y se presenta de formas muy variadas: en filetes, en medallones, en lomos, en varitas o palitos.
Aprovechando que la merluza congelada es un alimento con un consumo muy extendido, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha elaborado un ranking para conocer las mejores marcas que comercializan este producto congelado en forma de filetes sin piel. Para ello, la OCU es el mejor medidor de calidad a la hora de buscar los mejores productos. Un análisis de 20 merluzas congeladas realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) revela que es posible adquirir un producto de calidad por menos de 7 euros el kilo. De esta manera, podrás preparar la merluza congelada en cualquier receta que se te antoje sobre la marcha.
Ventajas de la merluza congelada
La OCU afirma que la merluza congelada es igual de saludable que la fresca. Un buen ejemplo es la merluza, un pescado nutritivo muy fácil de encontrar fresco, pero también congelado. Esta agencia de protección al consumidor afirma que puede ser una buena alternativa en algunos hogares por su comodidad y precio, y porque es igual de saludable. Su valor nutricional es exactamente el mismo que el de una merluza fresca de pescadería. En general, desde la organización han observado que el etiquetado es correcto, el peso adecuado, que la mayoría tienen pocas espinas, son frescas y limpias, no presentan anisakis ni metales pesados y se venden a precios asequibles.
El análisis confirma también que las merluzas congeladas seleccionadas son productos frescos y limpios, sin piel ni espinas. No tienen defectos graves, más allá de algún resto de piel, alguna pieza desflecada y, en menor medida, coágulos de sangre. Los nutricionistas insisten en que comer pescado alrededor de tres o cuatro veces por semana combinando especies diferentes brinda diversos beneficios para la salud. Es un alimento con poca grasa y muchas proteínas de alto valor biológico; también es rico en minerales, vitaminas del grupo D y B y ácidos grasos Omega 3. Cuanto más variado sea el pescado, mejor. A este respecto, la OCU señala que es conveniente evitar las especies más grandes, como el pez espada, el atún o el cazón, por el riesgo de que contengan metales pesados.
Además, otra gran ventaja es el precio de la merluza congelada, que varía entre los 6 y 8 €/Kg. Es el caso de los filetes congelados de El Cabo sin piel de Carrefour, Flete (Aldi) y El Corte Inglés. Según esta entidad, se trata de "un significativo ahorro frente a los 10 €/kg de la merluza fresca y los 15 €/kg de la merluza de pincho, a las que hay sumar luego el 20% de desperdicio (cabeza, tripas, espinas…)".
Merluza con patatas en salsa verde - Guisos fáciles
Aspectos a considerar al comprar merluza congelada
El análisis de la merluza congelada de la OCU se ha realizado sobre 20 marcas de este pescado en dos formatos distintos, 14 de ellas eran filetes de merluza y las seis restantes eran lomos ultracongelados. Una información que nos parece importante destacar es la que debemos conocer como consumidores sobre la información del etiquetado. Debemos saber que hay información obligatoria que el fabricante debe ofrecer al consumidor a través de la etiqueta del pescado congelado y es la siguiente: Variedad, zona de captura, artes de pesca, peso neto escurrido, fecha de congelación y de consumo preferente, lote, modo de empleo, datos de fabricante y descongelación.
También es interesante saber que el pescado congelado generalmente tiene un glaseado de hielo, una fina capa que lo protege de las quemaduras que puede producir el frío, pero el peso neto del producto que se indica en la etiqueta debe ser el del pescado sin esa capa de hielo, sin el glaseado. Como comentábamos, también analizan la presencia de metilmercurio y de aditivos, así como de bacterias y microorganismos responsables de intoxicaciones alimentarias, como la salmonella, la listeria o la escherichia coli. Y en el análisis sensorial, los expertos valoran el aspecto, el olor, el color, el sabor y la textura. A estos estudios se suma el de los precios, con todo ello, la OCU define lo que son ‘compras maestras’, la mejor calidad al mejor precio.
Los 7 mejores filetes de merluza congelada según la OCU
Este es el resultado del análisis de la OCU. ¿Sabes cuáles son las mejores marcas de filetes de merluza congelados? ¡Echa un vistazo a la galería!
1. Ocean Sea, filete de merluza del cabo sin piel (Lidl)
Con una excelente calidad nutricional, los filetes de merluza del cabo sin piel de la marca Ocean Sea, forman parte del grupo Nutri-Score A, así como dentro del grupo de alimentos no procesados, es decir, es la materia prima pura, sin aditivos ni conservantes. Al venir sin piel y en filetes individuales, además facilita la tarea de descongelar y cocinar el pescado. El precio es de 6,31 €/Kg, que con su formato de bolsa de 950 g, te costará 5,99€.
2. Filete de merluza del cabo sin piel, Flete (Aldi)
Los filetes de merluza del cabo sin piel de la marca Flete (de venta en supermercados Aldi) tienen el sello de certificado de pesca sostenible. Al ser un producto congelado a bordo del barco, el pescado se mantiene fresco en todo momento. A la hora de cocinarlo es sencillo, ya viene embolsado sin piel ni espinas, y en filetes, por un precio de 3,95€ la bolsa de 600 g.
3. Filetes de merluza argentina sin piel Auchan (Alcampo)
Los filetes de merluza argentina sin piel de la marca Auchan perteneciente a supermercados Alcampo, cuentan con la letra A de Nutri-Score. Como se trata de un producto ultracongelado, se recomienda no volver a congelarlo tras su descongelación. El formato de venta de 400 g a un precio de 2,65€, te permitirá obtener un par de raciones de merluza lista para cocinarla de la manera que prefieras.
4. Filetes de merluza del cabo sin piel (El Corte Inglés)
Elaborados para El Corte Inglés por la empresa gallega Fandicosta, estos filetes de merluza del cabo sin piel se comercializan totalmente limpios, sin piel ni espinas y en raciones listas para cocinar. El precio de la bolsa de 580 g es de 3,97 €. Recuerda que la mejor manera de descongelar el pescado es dejando la bolsa en la nevera para que se descongele de forma natural.
5. Filete de merluza del cabo sin piel (Carrefour)
De merluzas capturadas con redes de arrastre en el Atlántico sureste, se elaboran los filetes de merluza del cabo sin piel de venta en Carrefour. Sin aporte graso y con 17 g de proteína por cada 100 g de producto, el valor nutricional de esta merluza es de alta calidad. Con su formato de venta de 600 g de pescado por 4,11 €, podrás cocinar un buen plato de merluza para toda la familia por un precio bastante razonable.
6. Filetes de merluza del cabo sin piel Mari Marinera (Dia)
En los supermercados Dia, la empresa Mari Marinera comercializa sus filetes de merluza del cabo sin piel con el sello de pesca sostenible certificada. En cuanto al valor nutricional, cuentan con 16 g de proteína, y con 1,2 g de grasa por cada 100 g de pescado. Podrás adquirir estos filetes de merluza en bolsas de 600 g por un precio de 4,18 € la bolsa.
7. Filete de merluza del cabo sin piel Hacendado (Mercadona)
La empresa Mascato, dedicada a la pesca y transformación de productos del mar, es la principal proveedora de pescado congelado para Mercadona. Uno de sus productos estrella son estos filetes de merluza del cabo sin piel. Comercializados en bolsas de 580 g, los filetes de merluza tienen un precio de 4,20 €.
Análisis detallado de la OCU sobre las mejores compras
Estos son los puntos a favor y en contra de las marcas indicadas por la OCU como "compras maestras":
| Marca | Precio medio por kilo | A favor | En contra |
|---|---|---|---|
| Carrefour filetes de merluza del Cabo | 6,85 euros | Es el filete mejor valorado en la degustación por el panel de expertos. | Podría mejorar en la información de su etiqueta, indicando el número de piezas, el peso por ración o la información nutricional por ración. |
| Flete (Aldi), filetes de merluza del Cabo | 6,58 euros | Buena calidad, y el precio más bajo del estudio. | El sabor es mejorable, descrito como ligero en su degustación. |
| El Corte Inglés, filete de merluza del Cabo | 6,84 euros | Buena calidad, destacando la ausencia de defectos. | La textura es mejorable, descrita como algo blanda; en el etiquetado falta el número de piezas y la información nutricional por ración. |
Buena calidad general
La calidad general de los productos analizados es "buena", indica la OCU ya que no se ha observado contaminación significativa por metales pesados (solo mercurio en dos muestras, pero en cantidades muy por debajo del límite), ni parásitos (como el anisakis, aunque al estar congelados no habría riesgos asociados). Tampoco se han detectado aditivos y, una vez eliminado el glaseado, el peso cumple con los márgenes que establece la normativa.