La lonja de Albacete, con una extensa trayectoria desde 1977, se dedica a la fijación de precios para cereales, oleaginosas y leguminosas. Esta institución se reúne semanalmente, cada jueves, con el propósito de establecer precios de referencia para diversas materias primas y productos agrícolas, destacando la cotización de la cebada.
El objetivo principal de la lonja de cereales de Albacete es fijar precios que reflejen la realidad del mercado semanal para los diferentes productos agrícolas. Los productores de cereales de Albacete, que participan activamente en la lonja, representan a miles de agricultores de Castilla-La Mancha, proporcionando una referencia de precios esencial.
Por otro lado, los compradores de cereal, también conocidos como almacenistas, informan sobre los movimientos de compra-venta a nivel nacional e internacional, explicando la tendencia del mercado para la semana en curso. Este intercambio de información es crucial para la transparencia y la estabilidad del sector.
En el ámbito de la almendra, la lonja de Albacete facilita la negociación entre productores y compradores para establecer un precio justo y representativo para este fruto seco. La provincia de Albacete, y Castilla-La Mancha en general, se ha consolidado como una zona productora de almendra de gran relevancia en la Península Ibérica, haciendo que el precio de la almendra en esta lonja sea un indicador clave del mercado nacional.
A continuación, se presenta una tabla con datos históricos de cotizaciones de legumbres en la lonja de Albacete, para ofrecer una visión detallada de las fluctuaciones de precios en diferentes periodos.
| Producto | Fecha | Precio (€/kg) |
|---|---|---|
| Pistacho convencional Kerman abierto limpio | 18-19 | 27/02/26 | 9.00 |
| Pistacho convencional Kerman abierto limpio | 18-19 | 06/11/25 | 9.00 |
| Pistacho convencional Kerman abierto limpio | 18-19 | 04/09/25 | 9.00 |
| Pistacho convencional Kerman abierto limpio | 18-19 | 18/06/25 | 5.00 |
| Pistacho convencional Kerman abierto limpio | 18-19 | 14/05/25 | 5.00 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 27/02/26 | 8.50 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 06/11/25 | 8.50 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 04/09/25 | 8.50 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 18/06/25 | 6.50 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 14/05/25 | 6.50 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 27/02/26 | 8.00 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 06/11/25 | 8.00 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 04/09/25 | 8.00 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 18/06/25 | 6.00 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 14/05/25 | 6.00 |
| Kerman en grano | 27/02/26 | 18.00 |
| Kerman en grano | 06/11/25 | 17.00 |
| Kerman en grano | 04/09/25 | 15.00 |
| Kerman en grano | 18/06/25 | 10.00 |
| Kerman en grano | 14/05/25 | 10.00 |
| Larnaka en grano | 27/02/26 | s.o. |
| Larnaka en grano | 06/11/25 | 17.00 |
| Larnaka en grano | 04/09/25 | 16.00 |
| Larnaka en grano | 18/06/25 | 7.00 |
| Larnaka en grano | 14/05/25 | 7.00 |
| Pistacho ecológico Kerman abierto limpio | 18-19 | 27/02/26 | 9.75 |
| Pistacho ecológico Kerman abierto limpio | 18-19 | 06/11/25 | 9.75 |
| Pistacho ecológico Kerman abierto limpio | 18-19 | 04/09/25 | 9.50 |
| Pistacho ecológico Kerman abierto limpio | 18-19 | 18/06/25 | 9.00 |
| Pistacho ecológico Kerman abierto limpio | 18-19 | 14/05/25 | 9.00 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 27/02/26 | 9.25 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 06/11/25 | 9.25 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 04/09/25 | 9.00 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 18/06/25 | 8.50 |
| Kerman abierto limpio | 20-22 | 14/05/25 | 8.50 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 27/02/26 | 8.75 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 06/11/25 | 8.75 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 04/09/25 | 8.50 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 18/06/25 | 7.75 |
| Kerman abierto limpio | 23-25 | 14/05/25 | 7.75 |
| Kerman en grano | 27/02/26 | 20.00 |
| Kerman en grano | 06/11/25 | 18.50 |
| Kerman en grano | 04/09/25 | 15.50 |
| Kerman en grano | 18/06/25 | 12.00 |
| Kerman en grano | 14/05/25 | 12.00 |
| Larnaka en grano | 27/02/26 | s.o. |
| Larnaka en grano | 06/11/25 | 18.50 |
| Larnaka en grano | 04/09/25 | 16.50 |
| Larnaka en grano | 18/06/25 | 8.00 |
| Larnaka en grano | 14/05/25 | 8.00 |
La información proporcionada por la Lonja del Ebro, aunque no es directamente de Cuenca, ofrece un contexto sobre la dinámica de precios en lonjas de referencia. Es importante consultar las cotizaciones específicas de la lonja de Cuenca para obtener datos precisos sobre el mercado de legumbres en esa región.
Para una comprensión más profunda de las tendencias del mercado de legumbres, se recomienda analizar los datos históricos y las fluctuaciones de precios a lo largo del tiempo. La lonja de Albacete, con su larga historia, proporciona una valiosa perspectiva sobre la evolución de los precios de productos agrícolas, incluyendo leguminosas.