La longaniza es un embutido preparado con carne de puerco y especias, proveniente de España, pero muy popular en México. Es un ingrediente tradicional en muchas casas y se ha probado en diversas presentaciones, desde los clásicos tacos campechanos hasta recetas muy mexicanas como la papa con longaniza en salsa verde. En definitiva, la longaniza es un ingrediente con un sabor sumamente interesante y puede ayudar a preparar una comida deliciosa sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina.
Por esta razón, te compartimos una de las recetas con longaniza más económicas y sencillas de preparar en casa. Es ideal para preparar cualquier día de la semana en la que tengas antojo de algún guiso caldoso y reconfortante para cucharear con una tortilla. Esta es una combinación ganadora, un platillo reconfortante, delicioso y muy fácil de preparar.
Preparación de la Longaniza en Salsa Verde con Papas y Nopales
Se nos antojó prepararla con un montón de vegetales para darle mejor sabor y también hacer un plato equilibrado que combina con prácticamente todo. En esta ocasión, la longaniza pasa de ser un ingrediente complementario a ser el ingrediente principal.
Ingredientes principales:
- Longaniza
- Papas
- Nopales
- Tomates verdes
- Chiles serranos
- Cebolla
- Ajo
- Cilantro
- Sal
- Consomé de pollo en polvo (Knorr Suiza)
- Bicarbonato de sodio (para los nopales)
- Aceite
- Arroz rojo (para acompañar)
- Tortillas de maíz (para acompañar)
Paso a paso:
- Preparación de las papas: Para comenzar, por un lado, toma las papas perfectamente lavadas y rebanadas a la mitad. Colócalas en una cacerola con suficiente agua hirviendo, añade una pizca de sal y deja que se cocinen por al menos 20 minutos o hasta que se sientan suaves.
- Preparación de los nopales: Por otro lado, toma los nopales picados y limpios. Colócalos de la misma forma en una cacerola con agua hirviendo, añade una pizca de sal y la cucharada de bicarbonato de sodio, y deja que se cocinen hasta que estén suaves. Esto tarda aproximadamente 15 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.
- Preparación de la salsa verde: Por otro lado, toma los tomates verdes perfectamente limpios. Colócalos en una cacerola con agua hirviendo junto con un trozo de cebolla, los chiles serranos, el diente de ajo y una pizca de sal. Deja que se cocinen hasta que los tomates cambien de color ligeramente. Una vez listos, colócalos junto con la cebolla, el ajo, los chiles, una pizca de sal y el consomé de pollo en la licuadora y procede a mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa sale ácida, puedes agregar un poco de azúcar hasta que se quite lo ácido.
- Cocción de la longaniza: Calienta una olla grande y con un poco de aceite fríe la longaniza (cortada en rodajas) hasta que esté bien doradita. La retiras y reservas.
- Integración de ingredientes: En ese mismo aceite, agrega las papas ya cocidas y los cuadros de nopal para que se cocinen en la grasa de la longaniza y todo tome el mismo sabor. Después regresa la longaniza a la olla, vierte la salsa verde y agrega una taza y media de agua o caldo de pollo. Sazona el guisado con sal, pimienta y consomé de pollo en polvo. Deja cociendo a fuego medio por 20 minutos.
CÓMO HACER SALSA VERDE - Recetas fáciles Pizca de Sabor
Para acompañar:
Sirve con un poco de arroz rojo y acompaña con tortillas de maíz. Imagínate un taquito de longaniza con papitas cuya salsa verde gotea sobre arroz, así, justo como la que quieres aprender a hacer… ¿Se te antojó?
Variaciones y Consejos
También puedes incorporar otros vegetales. Por ejemplo, lavas y desinfectas las calabacitas y los ejotes. Los rebanas a tu gusto y los pones a hervir en otra olla, primero los ejotes, 3 minutos después las calabacitas, dejar hervir por 8 minutos. Retiras el agua en un colador de preferencia. Agregas las calabacitas y ejotes que ya tienes escurridas al sartén con longaniza y subes a fuego alto tu sartén. Revuelves por 2 o 3 minutos y agregas tu salsa, dejas hervir y listo.
| Ingrediente | Tiempo de Cocción (aprox.) | Notas |
|---|---|---|
| Papas | 20 minutos | Hasta que estén suaves |
| Nopales | 15 minutos | Con bicarbonato para quitar la baba |
| Tomates verdes y Chiles | Hasta que cambien de color | Para la salsa |
| Guisado final | 20 minutos | A fuego medio |
La longaniza es un ingrediente muy utilizado en los platillos de la gastronomía mexicana ya que tiene un sabor muy característico, el cual combina con casi todo dando un toque diferente pero siempre delicioso.