La carne es una fuente de proteínas fundamental para cualquier dieta equilibrada. Y una buena opción para disfrutar de la carne puede ser elegir lomo de cerdo. El lomo está asociado al espinazo y a una zona situada bajo las costillas del cerdo, como conocen muy bien los operarios del Mataderos Insulares de Gran Canaria.
El lomo de cerdo tiene forma cilíndrica y se suele presentar seco o adobado, el famoso lomo adobado. El lomo de cerdo es una carne magra, una alternativa perfecta por su bajo contenido en grasa con respecto a otros cortes de cerdo, como las chuletas o el tocino. Además, el lomo de cerdo proporciona a la dieta vitaminas, minerales y una larga lista de nutrientes.
Perfil Nutricional del Lomo de Cerdo
El lomo de cerdo es relativamente bajo en calorías. Una porción de 100 gramos aporta solo unas escasas 95 calorías.
Grasa
La grasa que contiene una pieza de lomo de 100 gramos suma apenas 1,8 gramos. Es importante recordar que la grasa ayuda a absorber las vitaminas de los alimentos, al tiempo que colabora en la generación de la energía necesaria para activar las funciones del organismo.
- Grasas monoinsaturadas: 2,5 g
- Grasas poliinsaturadas: 0,6 g
Proteínas
En una pieza de lomo de cerdo con 90 gramos, 17,8 gramos son pura proteína.
Vitaminas y Minerales Esenciales
El lomo de cerdo contiene minerales esenciales y vitaminas que son vitales para el correcto funcionamiento del organismo.
Selenio
El lomo de cerdo contiene minerales esenciales como el selenio. El selenio contribuye a la regulación de las hormonas tiroideas, así como al correcto desarrollo de las células que forman los vasos sanguíneos. 90 gramos de lomo de cerdo contienen 26,2 microgramos de selenio, lo que representa el 48% de la ingesta diaria recomendada.
Fósforo
El fósforo es otro mineral esencial. Contribuye a la actividad enzimática del organismo, forma parte del ADN y ayuda a consolidar el tejido óseo.
Vitamina B1 (Tiamina)
El lomo de cerdo incrementa significativamente la ingesta de tiamina, la vitamina B1. La tiamina activa las coenzimas que el organismo humano necesita para realizar el denominado Ciclo de Kreb, una serie de reacciones químicas que aportan energía al cuerpo humano. Cada 90 gramos de lomo de cerdo contienen 90 miligramos de tiamina, el 77% de la cantidad diaria recomendada para las mujeres y el 71% de la que necesitan los hombres.
Colina
La colina es un nutriente esencial que es soluble en el agua. La colina contribuye en la comunicación entre las células nerviosas, ayudando, además, a metabolizar el colesterol. 90 gramos de lomo contienen 69 miligramos de colina.
Programa de la Cooperativa Consum sobre Alimentación Saludable: CERDO
Preparación y Consumo
El lomo de cerdo es una carne que hay que saber apreciar.
Cocción
Cuando se prepara asada o a la parrilla, no es preciso añadir aceite; la propia grasa de la carne es suficiente.
Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo. Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético.