Recetas de pasta con salsa de ajo: sabor intenso y fácil preparación

La pasta es, sin duda, uno de los básicos en cualquier hogar. Espaguetis, tallarines o macarrones son ingredientes que no pueden faltar en ninguna despensa, y se adaptan perfectamente a una infinidad de recetas. Hoy nos centraremos en una de las preparaciones más clásicas y deliciosas: la pasta con salsa de ajo.

De hecho, en casa gustaron mucho tanto su aspecto y presentación como su sabor intenso, por lo que ya tengo otra receta incluida en mi repertorio de recetas de pasta preferidas o habituales.

Pasta Aglio e Olio: un clásico italiano

Esta receta de pasta con salsa de ajo y aceite de oliva es un mega "hit". Es una receta de pasta italiana, cuyo nombre oficial es "pasta aglio e olio", aunque algunas personas la conocen como "ali oli". Esta es una pasta que no es para nada complicada o pretenciosa. Si no la has probado aún, te recomiendo que la pruebes porque es un éxito total.

La pasta con ajo y aceite es muy fácil de modificar para un toque distinto. Es un plato de pasta típico de la cocina de Nápoles, cuyos ingredientes básicos son la pasta (generalmente espaguetis), el ajo y el aceite de oliva virgen extra. También se suelen añadir otros ingredientes como cayena, perejil fresco, piñones o pimienta negra molida. En este caso sólo he usado 5 ingredientes (y uno de ellos es opcional) para que el plato sea lo más simple posible.

Preparación de la Pasta Aglio e Olio

1. Hierve la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque, al dente. Es importante que le eches sal al agua de cocción porque es la única sal que va a llevar el plato.
2. En un sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el red pepper flake.
3. Luego añade el ajo picado y cocina, cuidando que no se queme el ajo. Mientras, echa el aceite y los ajos en frío a una sartén y cocina a fuego medio hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Al final echa la cayena en polvo y cocina 1 ó 2 minutos más.
4. Cuela los espaguetis y échalos en la olla junto con la salsa y el perejil. Remueve hasta que estén bien integrados.
5. Añade un poco del agua de la pasta y mezcla bien.
6. Añade el perejil picado y sirve. Opcional puedes echar queso parmesano rallado fresco (mientras mejor calidad, mejor). He visto varias versiones en las que se les echa queso parmesano al final, aunque la pasta está tan rica que no es necesario.

Pasta con salsa de ajo, panko tostado, parmesano y anchoas

Si buscas una opción con un toque diferente y un sabor aún más intenso, esta receta es ideal. Aquí la combinación de texturas y sabores eleva el plato a otro nivel.

Ingredientes principales:

• Espaguetis
• Ajo
• Panko
• Anchoas
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo y ralladura de limón
• Perejil picado
• Queso parmesano

Paso a paso para una pasta inolvidable:

1. Picamos 3 dientes de ajo. En una sartén grande ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y doramos el ajo picado y el panko, removiendo continuamente para que se tueste sin quemarse. Sacamos y escurrimos en papel absorbente de cocina.
2. Picamos muy finos los 3 dientes de ajo restantes y los ponemos en la sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
3. Picamos las anchoas y las incorporamos también a la sartén, cocinando la salsa durante dos minutos sin parar de remover.
4. Cocemos los espaguetis durante el tiempo indicado por el fabricante para dejarlos al dente, en una cazuela con agua abundante y sal.
5. Añadimos los espaguetis cocidos y escurridos y mezclamos, incorporando también el zumo de limón y su ralladura.
6. Agregamos el perejil picado, el queso parmesano, y tres cuartas partes del panko tostado con ajo y si vemos que la salsa queda algo seca, diluimos con un poco del agua de cocción de la pasta hasta que quede a nuestro gusto.
7. Terminamos cubriendo los espaguetis con el panko y ajo restante y llevamos a la mesa inmediatamente.

Si no optáis por servirlos como plato único y queréis llevarlos a la mesa como un primero, podéis acompañar los espaguetis con salsa de ajo, panko tostado, parmesano y anchoas con una receta ligera como las delicias de merluza a la romana, o si lo preferís, también podéis empezar con la receta de calamares a la plancha como aperitivo, y seguir después con estos espaguetis. Y hoy, de postre, ¡fruta fresca!

Pasta a la cazuela con salsa de ajo y queso parmesano

Desde que descubrí la receta de pasta a la cazuela, se ha convertido en uno de mis recursos culinarios habituales cuando no tengo mucho tiempo para cocinar ni me apetece manchar muchos cacharros, pero sí tengo ganas de algo apetitoso como estos fettuccini a la cazuela con salsa de ajo y queso parmesano. Ya os pongo que sobre aviso que el paso a paso de esta receta os va a sorprender por lo rápido y sencillo que es.

Preparación en un solo recipiente:

1. Comenzamos picando los ajos y poniéndolos a dorar en una cazuela baja.
2. Llevamos a ebullición removiendo suavemente, bajamos a medio fuego y dejamos que la pasta se cueza durante el tiempo estipulado por el fabricante (unos 8 minutos) que coincidirá con el momento en el que absorba casi todo el caldo.
3. Sin dejar de remover, añadimos el parmesano rallado y, si queremos que la salsa sea un poco más líquida, algo de leche.
4. Servimos caliente con un poco de perejil picado y listo.

Lo bueno de esta receta de fettuccini a la cazuela con salsa de ajo y queso parmesano es que no sólo son fáciles de preparar y no manchamos prácticamente más que una olla y los platos en los que comamos ¡Si es que no hace falta ni escurridor! Sino que además están riquísimos, aunque he de confesar que no son especialmente ligeros con tanta leche, mantequilla y queso.

Tallarines con salsa de ajo, romero y limón

Un buen plato de tallarines con salsa de ajo, romero y limón puede convertirse en la comida o cena rápida más deseada. En esta receta podemos utilizar pasta fresca o seca, integral o de trigo, siempre quedará perfecta. Usaremos una salsa con ajo, romero y un toque de limón para darle un poco de gracia a esta delicia fácil de preparar.

Elaboración de la salsa aromática:

1. Pelamos y cortamos muy finitos los dientes de ajo. Los ponemos a dorar en una sartén.
2. Le añadimos un poco de zumo de limón.
3. Seguimos con el romero. Ponemos este elemento troceado en la parte final de esta salsa.
4. Cuando tenemos la salsa lista, podemos poner los tallarines y remover un poco.
5. Servimos en caliente con un poco más de queso por encima, disfrutaremos de una salsa original y deliciosa lista en unos minutos.

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