El solomillo con salsa de roquefort es un refinado segundo plato a base de tierno solomillo de ternera, acompañado de una sabrosa salsa a base de roquefort, un queso francés elaborado con leche de oveja y caracterizado por vetas azul-verdosas.
Esta es una idea sencilla y rica para un plato perfecto para el día a día, que se prepara de la forma más fácil. La receta que hoy compartimos es muy fácil y versátil, ya que puedes usar diferentes tipos de carne, como pollo, cerdo o ternera, porque la salsa roquefort combina bien con casi todas.
Ingredientes clave
- Solomillo: Se refiere a un corte de carne bovina muy tierno y apreciado, procedente de la parte más pequeña del lomo, que se encuentra en la parte posterior de la caja torácica del animal. También puedes preparar la receta con lomo de cerdo, pollo o ternera.
- Queso Roquefort: Un queso francés con vetas azul-verdosas, similar al gorgonzola, que le da un sabor distintivo a la salsa.
- Nata líquida o leche evaporada: Para lograr una consistencia cremosa en la salsa.
- Cebolla y champiñones: Opcionales, para una base más elaborada de la salsa.
Preparación del solomillo con salsa Roquefort
Paso 1: Preparar la carne
Para preparar el solomillo con salsa de roquefort, toma el lomo, límpialo, quítale la grasa y córtalo en rodajas de aproximadamente 5 cm de grosor. Salpimienta la carne.
Paso 2: Cocinar el lomo
En una sartén antiadherente derrite la mantequilla, o un poco de aceite, y añade los solomillos. Sala poco, ya que la salsa es muy sabrosa. Cocina todo a fuego moderado durante unos 6 minutos por cada lado. Para una carne muy tierna, es preferible no prolongar excesivamente la cocción porque podría quedar seca.
Paso 3: Preparar la salsa Roquefort
Puedes optar por dos métodos para la salsa:
Método rápido:
En la misma sartén donde cocinaste la carne, añade la nata y el queso roquefort troceado o aplastado con un tenedor; mezcla y continúa la cocción hasta que el roquefort se haya derretido completamente y hayas obtenido una consistencia cremosa. También puedes usar leche evaporada y remover para que no se hagan grumos.
Método elaborado:
- Pela, trocea y sofríe la cebolla, con un poco de sal, en una sartén con aceite limpio. Cuando empiece a ser transparente, añade los champiñones laminados.
- Mientras se cuece la cebolla con los champiñones, mezcla el queso roquefort con la nata, pimienta negra, nuez moscada y una pizca de sal (puedes usar la batidora para una consistencia más suave).
- Cuando la cebolla y los champiñones estén listos, vierte la mezcla de queso y nata y deja cocer unos minutos más todo junto.
Receta Salsa Roquefort - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez
Paso 4: Integrar la salsa con la carne (si usaste el método elaborado)
Si optaste por cocer el lomo en agua (unos 15 minutos) antes de hacer la salsa, quítale prácticamente toda el agua, dejando solo un poco, e incorpora la salsa.
Paso 5: Emplatar
Estás listo para emplatar: coloca un solomillo en cada plato, cúbrelo con la salsa y acompáñalo con un poco de canónigos frescos o la guarnición de tu elección. Si lo prefieres, puedes servir los filetes a la plancha y salsear con la crema de queso al final.
Conservación
Conserva el solomillo con salsa de roquefort en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día.
Información adicional
Esta receta fácil de filetes de lomo con salsa Roquefort te permite improvisar un plato completo y sabroso para todos. La versatilidad de la salsa hace que sea una excelente opción para diferentes tipos de carnes. Aquí te presentamos un resumen de los tiempos de preparación y cocción:
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocinado | Tiempo total |
|---|---|---|
| 15 minutos | 15 minutos | 30 minutos |