La levadura de cerveza es un suplemento natural que ha mantenido su popularidad a lo largo del tiempo debido a sus notables propiedades nutricionales y a los beneficios que puede aportar a la salud. Se recomienda desde hace décadas por sus beneficios para la piel, el cabello y el sistema digestivo.
Este producto se obtiene a partir de la fermentación de cereales como la cebada o el trigo, gracias al microorganismo Saccharomyces cerevisiae. Una vez obtenido, se procede a secar, limpiar y pasteurizar el producto resultante para su venta en copos o polvo. También se comercializa en forma de comprimidos o cápsulas.
Es importante destacar que la mayor parte de la levadura de cerveza que se comercializa ha pasado por un proceso para eliminar su sabor amargo original. Antes de explicar para qué sirve la levadura de cerveza, hay que destacar que se trata de un ingrediente que debe pasar otro proceso químico. Durante este proceso, pierde su capacidad fermentativa, pero se conservan de forma general sus propiedades nutricionales.
La levadura de cerveza destaca por ser una fuente natural de vitaminas del grupo B, proteínas de alta calidad, minerales y fibra. Por eso, se considera un suplemento completo, especialmente útil en etapas de cansancio, estrés, dietas vegetarianas o épocas de caída capilar. Lo más destacable de la levadura de cerveza y sus propiedades es su aporte en hierro, fibra, minerales, proteínas y vitamina B.
Las vitaminas B ayudan a combatir la fatiga y favorecen un buen funcionamiento cognitivo. La levadura de cerveza contiene vitaminas hidrosolubles del complejo B, principalmente: vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7 y ácido fólico, por lo que se recomienda su consumo ante la carencia de estas. La levadura de cerveza es la fuente más grande de vitamina B, salvo vitamina B12. La vitamina B nos ayuda a tener un sistema inmunológico fuerte. Además nos da energía y es buena para los huesos, uñas y para el pelo. La vitamina B6 (piridoxina) es indispensable para el metabolismo correcto del zinc, mineral que forma parte de piel, cabello y uñas.
La levadura de cerveza aporta proteínas de alto valor biológico al contener todos los aminoácidos esenciales, que favorecen la recuperación del cuerpo y el brillo del pelo. Contiene entre 40 y 50 gramos de proteína por cada 100 gramos. Contiene una clase de proteínas llamadas unicelulares que contienen todos los aminoácidos considerados esenciales por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO), Informe 522 de 1973. Ideal para completar la dieta de los vegetarianos y veganos.
Entre los minerales destacados se encuentran el selenio, conocido por sus propiedades antioxidantes, y el cromo, que es esencial para el metabolismo de azúcares y grasas. Asimismo, aporta minerales como calcio, potasio y magnesio en grandes cantidades. La levadura de cerveza es también una fuente importante de minerales y de oligoelementos, indispensables para el buen funcionamiento del organismo.
La levadura de cerveza es un microorganismo microscópico que pertenece al género Saccharomyces cerevisiae, utilizado principalmente para producción de cerveza. El uso de la levadura de cerveza viene de muy antiguo. En el famoso papiro de Ebers del antiguo Egipto (1.555 a.C.), se cita el uso del “poso” de la cerveza con fines medicinales.
La levadura de cerveza es un suplemento natural con una amplia gama de beneficios para la salud.
Beneficios de la Levadura de Cerveza
- Fortalecimiento del sistema inmunitario: Debido a su contenido de vitaminas del complejo B y minerales, la levadura de cerveza puede fortalecer el sistema inmunitario. La vitamina B nos ayuda a tener un sistema inmunológico fuerte.
- Regulación del azúcar en sangre: La presencia de un mineral como el cromo le permite regular los niveles de azúcar en sangre. Mantiene la tensión estable gracias a su bajo contenido en sodio y cero azúcares. Ideal también para personas con diabetes que necesitan completar su dieta.
- Mejora de la digestión: La levadura de cerveza posee fibras, principalmente betaglucanos, y es considerada como un probiótico por lo que ayuda a mejorar la digestión, así como ayuda a tratar algunos trastornos digestivos como la diarrea, síndrome de intestino irritable, colitis y la intolerancia a la lactosa.
- Control del colesterol: Su contenido en betaglucanos le permite regular el LDL o colesterol malo. La levadura regula el colesterol gracias a la lecitina y los ácidos grasos insaturados. Asimismo su contenido de cromo, ayuda a incrementar los niveles de colesterol bueno HDL en la sangre.
- Salud de la piel, cabello y uñas: Su consumo regular puede ayudar a mejorar el aspecto de uñas y el cabello, pero también el de la piel. Para que la piel, el cabello y las uñas estén sanos, es indispensable que aportemos a nuestro organismo una serie de nutrientes como ciertas vitaminas, sales minerales y aminoácidos azufrados, que favorecen la formación de queratina, proteína principal en la formación tanto del pelo como de las uñas y en la protección de la epidermis de las agresiones climáticas y ambientales. La levadura de cerveza aporta proteínas de alto valor biológico al contener todos los aminoácidos esenciales, que favorecen la recuperación del cuerpo y el brillo del pelo. Asimismo, contiene aminoácidos azufrados, como la cisteína, imprescindibles en la formación de queratina y también en la regulación del sebo. La levadura de cerveza es rica en biotina, una vitamina del complejo B que contribuye a fortalecer el cabello, evitar su caída y estimular su crecimiento.
- Regulación del apetito y control de peso: La levadura de cerveza ayuda a regular el apetito, pues aumenta la sensación de saciedad y disminuye las ganas de comer a lo largo del día. De hecho, es un alimento perfecto para regular el apetito ya que es muy saciante gracias a su alto contenido de proteínas y fibra. La levadura de cerveza consumida en grandes cantidades y regularmente podría engordar, pues contiene carbohidratos y grasas, aportando calorías al organismo. Su contenido calórico es moderado; por ejemplo, una cucharada de levadura de cerveza en polvo contiene aproximadamente 50 calorías. Por otro lado, la levadura de cerveza también se utiliza en dietas para perder peso, ya que su contenido en fibra y proteínas puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad y disminuir las ganas de comer a lo largo del día.
- Energía y combate la fatiga: Por contener excelentes cantidades de carbohidratos y proteínas, pudiendo ayudar a combatir el cansancio físico y mental. Es excelente para los deportistas gracias a la energía que aporta. Si eres una persona con fatiga crónica no dejes de incorporar la levadura de cerveza en tu dieta.
- Salud cardiovascular: Para un corazón fuerte. Gracias a su alto contenido en ácidos grasos esenciales ayuda a mantener un corazón fuerte y a prevenir problemas cardiovasculares.
- Función tiroidea: Para el funcionamiento del tiroides. Es muy buena en caso de hipotiroidismo.
- Salud intestinal: Para la flora intestinal. La flora intestinal puede verse afectada en casos de enfermedad o cuando estamos tomando muchos medicamentos. Una buena forma de regenerarla es con la levadura de cerveza.
- Cicatrización: Ayuda a la cicatrización. Tiene un alto contenido en biotina, lo que ayuda a la cicatrización.
La levadura de cerveza aporta diversos beneficios para la salud debido a sus propiedades digestivas, hipoglucémicas, antiobesidad, estimulantes, hipolipémicos y de favorecer la hipertrofia muscular.
¿Cómo consumir Levadura de Cerveza?
La levadura de cerveza se puede consumir de diversas formas:
- En copos o polvo: Puedes añadirla a batidos, yogures, zumos, sopas o ensaladas. Tiene un sabor ligeramente amargo, pero en pequeñas cantidades es tolerable. Para obtener todos los beneficios de la levadura de cerveza en polvo, basta consumir 1 a 2 cucharadas por día. La dosis es entre 3 y 4 cucharadas. Puedes tomarla espolvoreada sobre ensaladas, en tortilla, pastas, zumos, batidos, sopas o purés, yogur con cereales, salsas para pasta, cremas de verduras, en gratinados, para empanados y para un amplio surtido de frescos. Opta por la compra de proximidad para encontrar el sabor que más te guste para tus platos.
- En comprimidos o cápsulas: Suelen tomarse 2 a 3 veces al día con las comidas. Normalmente la dosis suele ser de 4 pastillas al día. La recomendación habitual oscila entre 500 mg y 2 gramos al día.
Recuerda que hay unas levaduras más amargas que otras. También puedes tomarlas en pastillas, siguiendo las recomendaciones del fabricante.
Contraindicaciones y Precauciones
Tiene un alto contenido en purina, por lo que a pesar de las positivas propiedades de la levadura de cerveza, esta está contraindicada en caso de cólicos nefríticos, gota, mujeres embarazadas y durante la lactancia (aunque hay opiniones dispares sobre este último punto). También puede interferir con algunos medicamentos.
Personas con intolerancia al gluten tampoco deben consumir este producto, a menos que se especifique en el empaque, debido a que esta levadura es un subproducto de la fabricación de cerveza, pudiendo contener trazas de gluten por la cebada usada en su producción. Asimismo, en personas que sufran de enfermedad de Crohn, que posean el sistema inmunológico comprometido o débil, que sufran de infecciones fúngicas frecuentes deben consultar al médico tratante antes de ingerirla.
En general, la levadura de cerveza es segura cuando se consume en las dosis recomendadas. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar malestares digestivos o reacciones alérgicas. En algunos casos, su consumo puede causar reacciones alérgicas, hinchazón o gases.
El médico o el farmacéutico son los que conocen la concentración del producto y cómo establecer una dosis personalizada.
LEVADURA DE CERVEZA, propiedades y beneficios. Cómo se toma la levadura de cerveza.
Los numerosos beneficios de la levadura de cerveza para la salud la hacen un suplemento muy recomendable. Descubre sus propiedades y no dejes de incluirla en tu dieta.