Las legumbres, especialmente las lentejas, son un plato que alcanza la perfección en la olla lenta. Se cocinan durante muchas horas a fuego lento, resultando en un plato espectacular: tiernas por dentro y con su forma intacta por fuera. Esto se debe, en parte, a que no es necesario remover los ingredientes, evitando así que se rompan.
El frío ha llegado para quedarse y un buen plato de lentejas rojas con verduras es ideal para calentarse. Las lentejas rojas, a diferencia de otras variedades, no necesitan remojo previo y están listas en 10-15 minutos, dependiendo de la consistencia deseada. Son una excelente fuente de fibra y proteínas, perfectas para una dieta saludable.
Existen varias formas de preparar lentejas rojas en la olla lenta, desde guisos tradicionales con verduras hasta opciones más exóticas como el dahl especiado o cremas delicadas con batata.
Lentejas Rojas con Verduras en Olla Lenta
Esta receta es versátil y permite aprovechar todas las verduras que tengas en casa. Aunque se puede usar ghee, aceite de coco o de oliva son buenas alternativas. También se puede añadir nata fresca, yogur griego o natural para una mayor cremosidad.
Ingredientes para Lentejas Rojas con Verduras:
- 200 gr de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 600 ml de caldo de verdura
- 200 ml de nata fresca (opcional)
- Especias al gusto (curry, comino, jengibre, sazonador para estofados)
- Unas ramas de cilantro fresco
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de ghee (o aceite de oliva/coco)
Elaboración:
- Cortar la cebolla en juliana y trocear o rallar los ajos.
- Retirar la piel al calabacín, al tomate y a la zanahoria.
- Cortar en dados el pimiento, la zanahoria, el calabacín y el tomate sin las semillas.
- Calentar el ghee en una cazuela y añadir la cebolla. Cocinar 5 minutos.
- Añadir el ajo, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y el tomate. Cocinar durante 10-15 minutos según el gusto de la verdura.
- Incorporar las especias, remover y cocinar no más de un minuto.
- Añadir el caldo, la nata (si se usa) y las lentejas.
- Cocinar a fuego suave durante 10-15 minutos, dependiendo de la consistencia deseada para las lentejas.
Dahl de Lentejas Rojas en Slow Cooker
El dahl, nombre dado en la India a las legumbres peladas y a los platos cocinados con ellas, es una receta que sorprende por el sabor fresco de la lima, el cardamomo y la leche de coco. Las lentejas rojas, al no tener piel, no necesitan remojo y se cocinan rápidamente, lo que las hace ideales para purés y sopas cremosas.
Ingredientes para Dahl de Lentejas Rojas:
- 500 g de lentejas rojas
- 1 cebolla grande
- 300 ml de leche de coco
- 1 lima
- 1 cucharadita de café de curry
- 12 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita de café de comino molido
- 2 ramas de canela
- 400 g de tomates enteros en lata
- Sal
- 1 litro de agua
Elaboración:
- Sin pasar por remojo, pon las lentejas en el slow cooker.
- Añade la cebolla picada, el tomate roto con las manos o picado, y las especias (curry, canela, cardamomo y comino).
- Añade el agua y un poco de sal y remueve para que quede bien mezclado.
- Cocina 3 horas en ALTA. Cuando lleves dos horas de cocción, abre la olla lenta y remueve bien para distribuir el contenido del guiso. Las lentejas habrán absorbido gran parte del agua.
- Cuando haya terminado la cocción, las lentejas estarán casi deshechas. Elimina las vainas de cardamomo y la canela. Si usaste infusor o hatillo, retíralos.
- Saca las semillas de dos vainas de cardamomo y añádelas al guiso.
- Tritura las lentejas con una batidora de brazo o un robot de cocina y pasa el puré por el pasapurés para una textura más fina.
- Pasa el dahl a un cazo, añade la leche de coco y el zumo de una lima y mezcla bien. Prueba y rectifica el punto de sal si es necesario.
- Sirve el dahl caliente.
Sopa de lentejas en olla de cocción lenta: un plato reconfortante
Crema de Lentejas Rojas y Batata en Olla Lenta
Esta receta une el sabor de las lentejas con la suavidad y el punto dulce de la batata, creando una crema delicada con un toque de curry. Las lentejas rojas, al carecer de piel, no requieren remojo y tienen un tiempo de cocción corto, lo que las hace ideales para purés.
Ingredientes para Crema de Lentejas Rojas y Batata:
- 400 g de batata
- 200 g de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 150 ml de leche de coco
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de curry
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Mantequilla
- Hojas de salvia (o albahaca u otras)
Elaboración:
- Pela la batata y córtala en dados pequeños.
- Pica la cebolla muy finamente.
- Coloca las lentejas, la batata y la cebolla en la olla.
- Cubre con agua 3 dedos por encima de los sólidos.
- Añade el jengibre, el curry y un poco de sal.
- Cocina durante 4 horas en ALTA.
- Incorpora la leche de coco y tritura con una batidora de brazo.
- Prueba el punto de sal y especias. Rectifica de sal, curry y/o jengibre según tu gusto.
- Sirve caliente con unas hojas de salvia o albahaca fritas en mantequilla.
Para freír las hojas de salvia, pon una cucharadita de mantequilla en una sartén, caliéntala con cuidado de que no se queme y, cuando esté caliente, incorpora las hojas separadas del ramillete. Deja que se frían durante unos minutos, sin que ennegrezcan. Sácalas de la sartén y deja que se enfríen sobre papel de cocina.
Consideraciones sobre la Olla Lenta
Si hay un plato por excelencia que queda perfecto en la olla lenta son las legumbres. Se hacen durante muchas horas a fuego lento, y el resultado es espectacular. Quedan enteras y tiernas, así como la verdura. Esto es así en parte porque no hay que remover lo que cocinamos en la olla, así evitamos romper los ingredientes.
Es importante recordar que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente entre diferentes modelos de ollas lentas. El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla y del tipo de lentejas, la variedad y si son nuevas o llevan tiempo. Es fundamental observar la cocción para que las lentejas queden a tu gusto.