La cocina zamorana se destaca con la gran variedad y calidad de sus ingredientes.
Las legumbres propias de la tierra, el garbanzo y la lenteja, constituyen la materia prima más valiosa sobre la que elaborar deliciosos guisos de cuchara, siendo una de las enseñas de los Alimentos de Zamora, la marca creada por la Diputación de Zamora para potenciar y amparar los alimentos singulares de esta tierra.
El Garbanzo de Fuentesaúco: Un Legado Real
La fama del Garbanzo de Fuentesaúco es un legado que viene de atrás en el tiempo.
En el siglo XVI los garbanzos de Fuentesaúco llegaron a gozar de protección real y se vendían en la Corte de manera habitual.
Con este tipo de garbanzo se elaboran grandiosos cocidos, ya que además de permanecer íntegro tras la cocción, su piel es blanda y suave.
El cultivo de este prodigioso manjar se extiende por toda la zona Sur del Duero de la provincia de Zamora, no sólo en Fuentesaúco sino también en numerosos pueblos de la comarca de la Guareña.
La Lenteja: Un Alimento Ancestral
Prima hermana del garbanzo, encontramos la lenteja.
Un alimento que se cultiva desde la antigüedad en la Tierra de Campos que se extiende por las provincias de Zamora, Valladolid, Palencia y León, y forma parte de la dieta tradicional desde tiempos inmemoriales, gracias a su gran valor nutritivo, lleno de fibra, y su exquisto sabor.
Historia y Evolución de una Empresa Legumbrera
El Inicio de un Sueño
Nuestro fundador Eusebio, iniciaba su actividad seleccionando y comprando legumbre a los agricultores locales.
Salto a Nivel Nacional
En los años 60 se compra la primera máquina para cribar legumbres, fabricada en 1920, al carpintero del pueblo., “Jeremías”.
En los años 70 las ventas se expanden a otras comunidades enviando a través de agencias locales a mercados municipales de Barcelona y a economatos obreros en el País Vasco.
Nuevas Denominaciones de Origen y Nueva Ampliación
Entrada en la “Indicación Geográfica Protegida de Garbanzo de Fuentesaúco” y “Marca de Garantía de Garbanzo de Pedrosillo”.
En el 2013 se inician nuevas mejoras con la ampliación de las instalaciones y compra de tecnología para la clasificación y cribado de legumbres, incluyendo máquina de selección por color.
Nueva Dirección e Internacionalización
2018 Eusebio, por motivos de edad tras 62 años de trabajo continuado, deja la dirección de la empresa.
Su legado en la gestión pasa al nuevo gerente, Juan Jiménez, actual gerente de la compañía.
Exportaciones a Reino Unido, Suecia, Dinamarca, Suiza, Alemania y Portugal.