Las costillas de cerdo son un manjar y son las preferidas por todos. El prepararlas en casa es una alternativa ideal para compartir con la familia o con los amigos. Las costillitas son un corte de carne que combina perfectamente con varios sabores. La clave está en los ingredientes que use para lograr una jugosa creación.
Si te gustan las costillas de cerdo, te recomendamos que pruebes también nuestra receta clásica con salsa barbacoa. Las costillas de cerdo asadas con cerveza son una variación estupenda a las clásicas costillas asadas en el horno o las costillas a la barbacoa, un plato que suele gustar mucho a todos en casa.
Ingredientes
- 500 g costilla de cerdo (entre 1,2 y 1,5 kilos de costilla de cerdo para una porción más grande)
- 2 ud/uds cervezas (330ml de cerveza, lo que viene a ser un bote normal. Podéis emplear diferentes tipos de cerveza)
- Sal
- Pimienta
- Hoja de Laurel
- Tallo de Tomillo
- 0.5 porción cebolla cabezona
- Ajo (1 cabeza de ajos para el majado)
- 3 cucharadas de mostaza antigua
- 1 cucharada de miel
- Media cucharadita de orégano (para el majado)
- Media cucharadita de pimentón dulce (para el majado)
- Aceite de oliva
- Panceta (opcional)
- Chistorra (opcional)
- Patatas (opcional, para acompañar)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Cocción Preliminar de las Costillas
Pon a cocinar la costilla durante 40 minutos en un caldero con laurel, tomillo, sal, ajo, cebolla y cerveza. Siempre trata de escoger un corte fresco y libre de membranas fibrosas.
Costillas de Cerdo Sazonadas de una Manera diferente para que queden Deliciosas
Este paso ablanda la carne y la impregna de sabor antes de pasar al dorado y la salsa.
Paso 2: Preparación del Majado y Aderezo
Empezaremos preparando un majado, que será el encargado de realzar el sabor de estas costillas a la cerveza. Con ayuda de un mortero, majamos 1 cabeza de ajos, sal, pimienta, media cucharadita de orégano y media cucharadita de pimentón dulce.
Ahora pondremos nuestro costillar en una bandeja de horno. Lo salpimentamos bien y lo pincelamos por todas partes con el majado.
Paso 3: Creación de la Salsa de Mostaza, Miel y Cerveza
Mientras, en una sartén ponemos los ajos y la cebolla picada y lo dejamos rehogar unos 5 minutos. Añadimos la miel, revolvemos, y luego la mostaza y revolvemos. Cuando esté todo bien mezclado, echamos la cerveza y vemos cómo empieza a espesar. Dejamos cocer unos minutos.
Ahora hay dos opciones, bien dejar la salsa como está o bien pasarla por la batidora para obtener una textura más fina.
Paso 4: Horneado y Dorado Final
Sacamos la bandeja del horno con nuestras costillas que ya estarán empezando a hacerse y las ‘pintamos’ con la salsa, todas, y si sobra salsa, la echamos en la bandeja. Pasado este tiempo, añadimos sobre el costillar una lata de cerveza, que será la que nos proporcione luego junto a los jugos de la carne una salsa deliciosa.
En mi opinión es la mejor opción porque el horno da un toque crujiente al exterior de las costillas que se agradece a la hora de comerlas. Aprovechamos ese tiempo para ir precalentando el horno a 170ºC y allí las asamos durante unos 45 minutos, hasta que estén bien doradas, la cerveza se haya evaporado y las patatas hayan quedado en su punto, tiernas por dentro y algo crujientes por fuera. A mitad de la cocción, es decir a los 20 minutos aproximadamente, damos la vuelta a las piezas.
También puedes precalentar el Easy Fry & Grill por 5 minutos y luego introducir las costillas en el Grill con un poco de aceite para que se doren durante el tiempo indicado.
Paso 5: Acompañamiento y Servicio
El acompañamiento que le queráis poner cada uno ya depende del comensal que tengáis para degustar el plato. Patatas fritas, asadas, …, arroz, guarnición de verduras o sencillamente una ensalada, cualquier cosa le pega a esta receta. Puedes acompañarlas con patatas o con verduras asadas.
También puedes servirlas con un pastel de papa al horno: para eso debes cortar las papas en finas rodajas, salpimentar al gusto e ir colocando por capas en un molde para horno, rociar con un poco de aceite de oliva y queso mozzarella. Retirar del horno, verificar cocción y servir acompañado de ensalada y papas.
Acompaña estas costillas con una lager tostada o una Amber Ale, que equilibran el dulzor de la miel y el punto ahumado de la carne.