Lasaña de verduras y langostinos: Recetas deliciosas y originales

La lasaña de verduras y langostinos es un plato exquisito y original que combina la frescura de las verduras con el sabor del marisco. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y llena de sabor. A continuación, te presentamos varias formas de preparar esta deliciosa lasaña, adaptándose a diferentes gustos y técnicas culinarias.

Lasaña gratinada de verduras con langostinos

Esta versión de lasaña es ideal para quienes disfrutan de una preparación con bechamel y un toque gratinado que realza los sabores.

Ingredientes:

• 12 láminas de lasaña
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 manojo de ajetes
• 1 manojo de espárragos
• 15 langostinos
• 2 vasos de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 copa de brandy
• Aceite
• Sal
• Queso rallado

Preparación:

1. Comenzamos pochando todas las verduras a fuego lento. Sofreír media cebolla con el pimiento, los ajetes, los espárragos y el calabacín, todos ellos cortados en pequeños dados.
2. Una vez pochadas (unos 10 minutos) agregamos las colas de las gambas y rehogamos otro minuto más.
3. Cuando empiecen a estar tiernos agregaremos la harina, rehogar y regar con la leche. Continuar a fuego medio hasta que espese la mezcla. Sazonar.
4. Por otra parte vamos preparando las láminas de lasaña. Cocer las láminas de lasaña en abundante agua con sal. Refrescar y reservar.
5. Montar la lasaña intercalando pasta y el sofrito anterior. Ahora ponemos una capa de láminas, una capa de relleno y otro poco de bechamel. Así hasta cubrir las 2 o 3 capas, las que queramos o las que entren.
6. Cubrimos con la salsa bechamel y ponemos queso rallado por encima. Rallar queso por encima y gratinar al grill 5 minutos.
7. Pelar los langostinos, picar el resto de la cebolla y pochar a fuego medio, una vez pochada añadir los langostinos y saltear, añadir el brandy y dejar reducir.
8. Servir una porción de lasaña con el salteado de langostinos. Deja reposar unos minutos la lasaña una vez horneada y será más fácil trocearla.

Lasaña de verduras con langostinos sin bechamel

Esta opción es perfecta para quienes prefieren una lasaña más ligera, que se puede disfrutar tanto en frío como en caliente.

Preparación:

1. Sofreír en una cacerola, con unas cucharadas de aceite, las cebollas bien picadas, la zanahoria cortada en daditos muy pequeños y los dientes de ajo troceados. Dejar cocinar unos minutos y añadir los tomates triturados.
2. Cuando todas las verduras estén bien sofritas, será el momento de añadir la carne picada (si se desea). Salpimentar, cocinar brevemente e incorporar 1 cucharada de pimentón dulce y el vino tinto. Dejar hervir unos instantes a fuego fuerte y agregar el caldo de pollo.
3. Cubrir toda la superficie del sofrito con láminas de pasta enteras o partidas a la mitad, tapar y dejar cocinar a fuego medio. Destapar la cacerola y comprobar si la pasta está cocida. Espolvorear toda la superficie con queso rallado y un poco de orégano.
4. Por otro lado, picar en dados pequeños y sofreír, en una sartén con unas cucharadas de aceite, la cebolla, los dientes de ajo, la berenjena pelada y el calabacín. Salpimentar y cocinar unos minutos a fuego medio-alto.
5. Para el pesto de almendras, disponer en una jarra 1 manojo de hojas de albahaca, 1 diente de ajo, las almendras fritas, sal y pimienta. Añadir 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra y triturar bien.
6. Apartar las verduras del fuego y agregar 3 cucharadas de pesto, 250 g de queso crema y los langostinos, pelados y troceados. Mezclar bien.
7. Cubrir con otro poquito de tomate frito y una capa fina de relleno. Volver a cubrir con láminas de pasta, tomate frito y más relleno hasta que usemos todo el relleno.

Lasaña de sepia y langostinos con bechamel

Esta variante incorpora la sepia, ofreciendo un sabor más intenso y una textura diferente, ideal para los amantes del marisco.

Preparación:

1. Preparar una salmuera diluyendo 100 g de sal en 3 litros de agua.
2. Por otro lado, hervir 3 litros de agua con 100 g de sal y 3 hojas de laurel. Añadir la mitad de los langostinos crudos, apagar el fuego, tapar y dejar cocer 2 minutos y medio. Apartar en la salmuera y dejar reposar 5 minutos.
3. Para la bechamel, pelar la otra mitad de langostinos y poner las cabezas al fuego con la leche.
4. Mientras tanto, cortar en dados y sofreír, en una sartén con unas cucharadas de aceite, la cebolla, los ajos, la sepia, el calabacín y el tomate.
5. Cuando el sofrito esté bien cocinado, añadir los cuerpos crudos de los langostinos picados, 1 cucharada rasa de pimentón dulce y salpimentar.
6. Hacer entonces la bechamel cocinando 3 cucharadas colmadas de harina en una sartén con 1/3 de vaso de virgen extra caliente. Verter la leche colada, poco a poco y sin parar de mover, hasta que tengamos una textura cremosa. Salpimentar y agregar un par de cucharadas sobre el sofrito de sepia.
7. Secar las láminas de pasta y montar disponiendo la primera capa sobre la base de una fuente engrasada. Sobre la pasta repartir la mitad del relleno y volver a cubrir con pasta.

Consejos del chef Enrique Sánchez

El chef y presentador de la televisión pública de Andalucía, Enrique Sánchez, elabora una exquisita y original “Lasaña de verduras con langostinos”. Él sugiere utilizar todas las verduras que tengamos en casa para hacer una lasaña. Todo combinado con unos langostinos al brandy.

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