¿Buscas una manera original y deliciosa de disfrutar de la clásica lasaña? Esta receta de lasaña de crepes sustituye las tradicionales láminas de pasta por suaves y finos crepes, creando una textura delicada y un sabor único que encantará a todos. Los crepes, elaborados con cuidado, aportan un toque gourmet que transforma este plato familiar en una experiencia culinaria inolvidable. Es una solución ideal para quien tiene poco tiempo, pero no quiere renunciar a un plato sabroso y completo. La lasaña con crepes es una excelente variante rápida y sabrosa, perfecta para ser enriquecida con diferentes rellenos.
Rellena con una rica boloñesa, preparada con carne de res jugosa, tomates frescos y hierbas aromáticas, y cubierta con una cremosa bechamel y queso gratinado que se funde a la perfección, esta lasaña es perfecta para una comida especial o para sorprender a tus invitados con un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes para una Lasaña de Secreto Ibérico con Crepes
Para la masa de crepes:
- 450 ml de Leche desnatada COVAP
- 220 g Harina
- 4 ud Huevos
- 20 g mantequilla de vaca sin sal COVAP en pastilla
- Pizca de sal
Para la boloñesa de secreto ibérico:
- 300 gr. de secreto ibérico
- 300 gr. de lomo ibérico
- 1 ud Cebolla
- 2 ud Zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 3 puerros (la parte blanca)
- 1 pimiento verde
- 400 gr. de tomate natural triturado
- 1 cda. sopera de tomate concentrado
- 3 cdas. soperas de salsa de tomate frito
- 2 hojas de laurel
- Unas hojas de albahaca fresca
- 1 cda. sopera de albahaca seca
- 1 cda. sopera de curry
- 1/2 cda. sopera de comino molido
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Para la bechamel y el montaje:
- 400 ml Bechamel COVAP (o casera)
- 200 g Queso de oveja curado con trufa COVAP (o queso rallado para gratinar)
- 80 gr. de mantequilla
- 80 gr. de harina de trigo
- 300 gr. de leche semi-desnatada
- 300 gr. de leche de coco
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
1. Preparar la boloñesa de secreto ibérico:
- Corta la cebolla, el ajo, las zanahorias, los puerros y el pimiento verde. Sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos.
- Añade el secreto ibérico y el lomo ibérico picados. Cocina hasta que la carne esté dorada.
- Incorpora el tomate natural triturado, el tomate concentrado, la salsa de tomate frito, las hojas de laurel, la albahaca fresca y seca, el curry y el comino molido.
- Salpimienta al gusto y cocina a fuego lento durante al menos 30-40 minutos, para que los sabores se mezclen bien.
2. Elaborar la masa de crepes:
- En un bol grande, tamiza la harina y añade una pizca de sal.
- Haz un hueco en el centro de la harina y vierte los huevos.
- Con unas varillas, comienza a batir los huevos y ve incorporando poco a poco la leche desnatada hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos a una hora.
Cómo hacer CREPES DULCES en una Sartén, que te queda FINOS Y TIERNOS
3. Cocinar las crepes:
- Pon una sartén antiadherente (aproximadamente 24 cm de diámetro) al fuego y engrásala con unas gotas de aceite o una nuez de mantequilla.
- Vierte un cucharón de masa, extendiéndola por todo el fondo de la sartén para que quede lo más fina posible.
- Cocina el crepe durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente dorado.
- Sácalo a un plato y reserva. Repite el proceso hasta acabar con toda la masa.
4. Preparar la bechamel:
Si no utilizas bechamel preelaborada, puedes prepararla siguiendo estos pasos:
- En un cazo, pon la mantequilla a fuego suave y derrítela.
- Añade la harina removiendo con varillas hasta que empiece a tomar un ligero color dorado.
- Vierte la leche semi-desnatada y la leche de coco calientes, sin dejar de remover para que no se formen grumos, hasta que la salsa espese.
- Salpimienta y añade nuez moscada rallada al gusto. La bechamel quedará más o menos líquida según tu preferencia.
5. Montar la lasaña de crepes:
- Coge una fuente rectangular que pueda ir al horno y úntala con un poco de mantequilla.
- Cubre el fondo con las crepes, asegurando que quede bien forrado.
- Extiende sobre la primera capa de crepes un tercio del relleno de boloñesa.
- Añade un poco de bechamel y queso rallado.
- Vuelve a poner otra capa de crepes y repite el proceso con el relleno y la bechamel, hasta terminar con todo.
- La última capa debe ser de crepes. Cubre todo con la bechamel restante y espolvorea generosamente con el queso de oveja curado con trufa (o el queso rallado para gratinar).
6. Hornear:
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Mete la lasaña al horno y gratina durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Si utilizas una freidora de aire, en unos 15 minutos a 200° la lasaña estará lista.
¡Recién salido del horno! ¡Que nadie se escape sin probar bocado!