La lasaña es un plato que fascina en todas sus versiones, ya sea de carne, de salmón y espinacas o de verduras. En esta versión ligera de la receta italiana, la verdura que tiene el protagonismo es la berenjena, acompañada idealmente de salsa de tomate aromatizada y una cremosa capa de queso ricota que le va al pelo. Con tu Thermomix puedes tener este increíble plato en tu mesa sin apenas esfuerzo.
Ingredientes necesarios
- 50 g de queso parmesano en trozos
- 5 - 10 g de perejil fresco (solo las hojas)
- 1 - 2 pizcas de pimienta recién molida
- 1100 g de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 160 g de láminas de pasta de lasaña secas
- 300 g de berenjena en dados pequeños (aprox. 1 cm)
- 1 diente de ajo
- 50 g de cebolla
- 50 g de zanahorias
- 30 g de apio
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de tomate triturado en conserva
- 250 g de queso ricota escurrido
Preparación paso a paso
- Seleccione una fuente rectangular (aprox. 23x15x7 cm) que quepa en el recipiente Varoma y reserve.
- Ponga en el vaso el parmesano, el perejil y la pimienta y ralle 10 seg/vel 10. Ponga 2 cucharadas en un bol pequeño y el resto en otro bol y reserve ambos.
- Ponga en el vaso 500 g de agua y 1 cucharadita de sal y programe 5 min/100°C/vel 1. Vierta el agua hirviendo en la fuente reservada y añada las láminas de lasaña una a una para dejarlas en remojo. Muévalas suavemente durante los primeros minutos de remojo para que no se peguen.
- Ponga en el vaso el diente de ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 6 y, sin poner el cubilete, sofría 3 min/120°C/vel 1.
- Añada las berenjenas, 1 cucharadita de sal y el tomate triturado y programe 15 min/Varoma/giro invertido/vel 1.
- Escurra las láminas de lasaña vertiéndolas en la bandeja Varoma y desechando el agua. Cubra la base de la fuente rectangular con una capa fina de la salsa de berenjenas.
- Ponga una capa de láminas de lasaña sobre la berenjena, cubra con otra capa fina de salsa, espolvoree con un tercio de la porción reservada más grande de la mezcla de queso y perejil y reparta encima 4-5 cucharaditas colmadas de ricota sin extenderlo.
- Repita el proceso hasta tener 4 capas de pasta y finalice con una capa de salsa de berenjenas. Cubra la fuente con un papel de hornear humedecido y ponga la fuente en el recipiente Varoma.
- Ponga 600 g de agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, retire el papel de hornear de la fuente, espolvoree la lasaña con la mezcla restante de perejil y parmesano, corte en cuadrados y sirva caliente.
Lasaña para vender
Consejos para un resultado perfecto
Si no encuentra un recipiente adecuado, puede preparar la lasaña en la bandeja Varoma: forre la bandeja con un rectángulo grande de papel de hornear, dejando que sobresalga por los bordes. Monte la lasaña como se indica en la receta, después doble sobre la lasaña el papel que sobresale. Recuerde utilizar cualquier recipiente que encaje en el Varoma dejando algunas ranuras sin obstruir para que el vapor circule correctamente.
| Fase | Tiempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Sofrito de verduras | 3 min | 120°C |
| Cocción de salsa | 15 min | Varoma |
| Cocción al vapor | 30 min | Varoma |