Aunque la lasaña es un plato un poco laborioso, merece la pena el esfuerzo, pues siempre es de lo más apetecible. Lo que ocurre a veces es que, debido a su base de pasta, no debemos abusar de ella. Y aunque la podemos preparar sin problemas de vez en cuando, si nos gusta mucho, hay otra opción: las lasañas con base de verdura. Sí, es fácil sustituir las placas de pasta por láminas de vegetales como el calabacín, la berenjena o la patata.
Estos alimentos, muy ricos nutricionalmente, no solo aportan un sabor diferente a la lasaña, sino que tienen consistencia suficiente para poder 'montar' el plato sin ningún problema. Recopilamos varias recetas de lasañas vegetales para que te pongas manos a la obra y disfrutes de una lasaña no solo con un sabor más especial, sino también más saludable.
Lasaña de boniato, patata y soja texturizada
Esta variante destaca por su textura cremosa y el uso de boniato como base principal, aportando un toque dulce y nutritivo.
Ingredientes: dos boniatos medianos, una patata, una cebolla, 150 gr de champiñones laminados, 200 gr de tomate triturado, 80 gr de soja texturizada, dos vasos de leche o bebida vegetal, queso para rallar, sal, orégano, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 grados. Cocinar el boniato y la patata al microondas durante 10 minutos aproximadamente.
- Una vez listos, dejar que se enfríen para poder pelarlos y hacer puré con la ayuda de un tenedor.
- Paralelamente, hidratar la soja texturizada durante 10 minutos en agua templada. Pochar la cebolla y los champiñones laminados con AOVE.
- Posteriormente, incorporar la soja texturizada y el tomate triturado, cocinar y añadir las especias.
- En un bol, y para finalizar la masa de boniato y patata, añadir dos vasos de leche caliente para que así podamos manejar mejor la masa.
- En un molde de horno con un poco de AOVE para que no se pegue, añadir una capa de puré de base, en la mitad la mezcla de cebolla y tomate y, por último, la capa de puré de boniato de nuevo.
- Finalmente, añadir por encima el queso y hornear durante 20 minutos a 180 grados.
Lasaña de verduras para principiantes | EL COMIDISTA
Lasaña de berenjena y burrata
La berenjena es un sustituto excelente de la pasta, especialmente cuando se combina con quesos cremosos que eliminan la necesidad de preparar bechamel.
Ingredientes: una cebolla, 200 gramos de carne picada, dos dientes de ajo, pimienta, sal, dos tomates triturados, una berenjena, una burrata y mozzarella.
Preparación:
- Cortamos la cebolla, la freímos y cuando esté dorada añadimos la carne.
- Añadimos los tomates triturados, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento hasta que se haya consumido la mayor parte del líquido.
- Cortamos la berenjena en rodajas y las ponemos en agua con sal para que suelten el amargor más o menos unos 30 minutos.
- Pasamos las berenjenas por la sartén. Cortamos una burrata en rodajas y montamos la lasaña: una capa de berenjena, otra de burrata, carne, berenjena, burrata y así sucesivamente.
Tabla comparativa de ingredientes base
| Base vegetal | Relleno principal | Tipo de lácteo/salsa |
|---|---|---|
| Boniato y patata | Soja texturizada | Bebida vegetal y queso |
| Berenjena | Carne picada | Burrata y mozzarella |
| Calabacín | Champiñones | Queso para untar |
A veces es difícil realizar platos tradicionales sin la presencia de alimentos que nos pueden dañar la salud. Lo bueno de todo eso es que siempre podemos experimentar y buscar alternativas saludables. Como siempre digo, les voy a pasar la receta que se come en casa, y ustedes después empiecen a jugar con la versatilidad de las recetas.