Salmón con Cebolla Caramelizada: Una Delicia Agrodulce

Prepara un delicioso Salmón con Cebolla caramelizada, ya verás qué rico te quedará. Como ya sabéis, el Salmón es un pescado azul muy rico en Omega 3 y que es muy necesario que esté presente en nuestra alimentación ya que tiene muchas propiedades. Esta es una receta muy fácil y rápida de preparar el Salmón fresco que seguro que os encantará. Salmón con cebolla caramelizada, un nuevo sabor que llegará a tu paladar con pocos ingredientes y muy fácil de preparar. Recuerda que comer salmón trae varios beneficios y es recomendable comer 2 o 3 veces a la semana.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Supremas de Salmón
• 2 Cebollas grandes
• 3 Dientes de Ajo
• 70 gr. Salsa de Soja
• 1 cucharada sopera de Miel
• 1 cucharada de Mostaza de Dijon
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra

Elaboración paso a paso

Preparación de la Cebolla Caramelizada

Comienza por pelar y picar la cebolla en rodajas finas o en juliana. Pondremos el aceite en una sartén y cuando esté caliente agregaremos los ajos, cortados en discos. Daremos un par de vueltas. Con el fuego muy bajo pocharemos la cebolla durante unos 15 minutos.

Agregaremos la pimienta, la salsa de soja, la miel y la mostaza. Removeremos y coceremos durante unos 5 minutos. Comprobaremos de sal. Apagaremos el fuego. Tiene que estar hasta que veamos que queda caramelizada. Este tipo de cebolla confitada la puedes hacer con azúcar blanca o con miel.

Para hacer el glaseado, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cortamos en juliana 2 cebollas y las echamos a la sartén. Seguidamente, añadimos ¼ de taza de vinagre balsámico y dejamos reducir. Añadimos el resto y reducimos hasta que esté glaseado.

Preparación del Salmón

Mientra se hace la cebolla, le quitamos la piel al salmón si la tiene, las posibles espinas y lo lavamos. (Yo lo corté en filetes). Salpimentaremos el salmón por los dos lados. En un cuenco amplio, pon el aceite de oliva y el zumo de limón. Añade sal y pimienta al gusto, el eneldo, el jengibre molido y la mostaza.

Pon el salmón en una fuente y échale encima el marinado que has preparado. Una vez pasado el tiempo de macerado, saca el salmón de la fuente y pásalo a otra que sea apta para horno. Para esta receta de salmón a la plancha con cebolla yo he preferido usar una rueda de salmón que es más jugosa, pero si prefieres puedes utilizar cualquier otro corte.

Cocción al horno

Precalentamos el horno a 200 °C. Ponle por encima la Cebolla Caramelizada Hida y hornea durante 20 minutos a 190º con calor arriba y abajo. Llevamos el salmón al horno unos 20/30' (según el horno). A media cocción, ponemos una capa de cebolla caramelizada por encima. Y cuando veamos que nuestro salmón está listo retiramos del horno. No debe quedar demasiado hecho, es mejor que quede meloso.

Cocción a la plancha

En una sartén caliente y con un poquitín de aceite, asaremos el salmón poniendo primero la parte de la piel por abajo y después le daremos la vuelta. Cocina el salmón en la sartén sin nada de aceite, verás como el pescado va soltando su propio aceite. En otra sartén, con una gotita de aceite, hacemos el salmón, primero unos dos minutos por cada lado, a fuego bajo.

Preparación de la Vinagreta y el Glaseado

En la jarra de la batidora ponemos el vinagre, la mostaza y la miel y batimos para conseguir una vinagreta. A continuación incorporamos el eneldo bien picadito. En un frasco mezclar las otras cuatro cucharadas de miel, añadirás jugo de limón y revuelves hasta que quede bien mezclado. Luego lo agregas en la sartén donde se encuentra el salmón y dejas por unos minutos.

Servir

Sirve el pescado con mucho cuidado y coloca encima la cebolla. Si quieres acompañar el salmón a la plancha con cebolla carameliza con alguna guarnición, te recomiendo unas patatas al horno, así también aprovechas la cebolla y combinas todos los sabores.

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