Historia de las Crepas en Coyoacán: Un Sabor que Perdura

Coyoacán, un barrio emblemático de la Ciudad de México, es conocido por su rica historia, su vibrante cultura y, por supuesto, su deliciosa gastronomía. Entre los sabores que definen a este lugar, las crepas ocupan un lugar especial, con establecimientos que han sabido capturar la esencia del barrio en cada bocado.

Pocas cosas saben tanto a Coyoacán como el café de El Jarocho. Lugar que desde 1953 es visitado por chilangos y turistas de todas partes del mundo. Pero no siempre fue así. El que hoy es una especie de estandarte simbólico de Coyoacán tuvo sus orígenes en un pequeño local, ubicado en la calle Aguayo, donde se vendían semillas, granos y frutas traídas de Veracruz. Con el tiempo, Víctor Romero -uno de sus hijos- se quedó al frente de la empresa. En aquellos días estaban de moda los famosos “astronautas” del Zócalo. Personajes que llevaban sobre la espalda cilindros llenos de café, servido a través de mangueras. Así fue como oficialmente inició El Jarocho, con una de las primeras cafeteras industriales puestas en marcha en México (que permitían hacer expresos, capuchinos y americanos). Las sucursales de El Jarocho abren desde las 6 de la mañana, hasta medianoche.

Las Crepas de Coyoacán: Tradición e Innovación

Las Crepas de Coyoacán es una encantadora crepería ubicada en Miguel Ángel de Quevedo, en el distrito de Coyoacán. A pesar de su pequeño tamaño, es conocida por su extenso menú que ofrece una amplia variedad de crepes dulces y salados, así como otros deliciosos postres. Los ingredientes utilizados son de alta calidad, incluyendo una selección de chocolates bien conocidos presentados en diversas formas. Una opción muy recomendada es la pizza crepe.

Seis años bastaron para que Las Crepas de Coyoacán se hicieran las más famosas y concurridas de la zona. El menú de Las Crepas de Coyoacán se divide en frutales, saladas, de chocolate y dulces. Hay una amplia variedad de sabores y combinaciones para todos los gustos. Para las saladas hay champiñones, quesiillo, manchego, queso crema, jamón, atún, jamón serrano, salami, pepperoni y piña. Pero las verdaderas estrellas son las de chocolate. Imagina esto, una crepa gigante con Nutella, fresas, queso Philadelphia, Crunch, Kit Kat y un Kínder Bueno. #AyPapaw😍. Te recomendamos que la compartas -o no- porque además de estar bien servidas tienen buen tamaño. Otro consejo que te damos es que llegues temprano porque como todo excelente lugar en la CDMX, la fila no da tregua. Todo depende de tu antojo y capacidad estomacal. De las saladas te recomendamos la italiana ($95): salsa de jitomate, queso manchego, salami, pepperoni y jamón serrano. Pídela con un toque de sal y pimienta para maximizar el sabor. De las crepas chocolatosas, échale ojo a la Candy Especial ($125): fresas, galleta Oreo, Crunch, Kínder Bueno, Nutella y queso crema; una bomba dulce imperdible.

Los reseñadores mencionan las porciones generosas, recomendando compartir ciertos platos. La comida se describe como sabrosa y fresca, aunque el servicio puede ser lento durante los momentos de mayor actividad. Algunos reseñadores notan la ausencia de sillas altas, pero en general recomiendan el lugar. Un reseñador elogia la crepa de nuez y la limonada de arándano, aunque advierte sobre las abejas en la terraza. Me encantaron las crepas, si buscas llenarte las recomiendo mucho. Ordenas en dónde te cobran y todo llega muy bien, completo y rico. Las crepas y bebidas llegan a ser bastante dulces por si no es de la preferencia de algunos pero igual depende de la que se ordene. Muy buen lugar, yo me tuve que estacionar en otro lado pero si encuentran allí está estupendo. Son muy rápidos para la preparación de bebidas y crepas! El único punto malo es que el lugar es muy pequeño, también pienso que podrían cuidar un poco más los detalles y lugar para que fuera más lindo 🙏♡

La mecánica es pedir y pagar inmediatamente, después te llevan tus alimentos a tu lugar. El café americano está bien aguado, parece agua de calcetín. Nos encantó, las crepas super grandes y los sándwiches una delicia, cafe capuchino muy bueno.

El Origen Histórico de las Crepas

¿Sabes de dónde son las crepas? ¿Quién las inventó? Las crepas son un alimento muy delgado, que se puede preparar de forma dulce o salada, enrollado o doblado con diferentes rellenos. Su origen nos lleva al año 1390, en Francia, específicamente Bretaña que se encuentra al oeste del País. La primera receta según varias investigaciones era un alimento tradicional al igual que el pan. Su origen etimológico viene del latín "crispa" que significa "pliegues", pues se consideraba como una especie de panqueque delgado que se podía doblar o enrollar.

La historia más popular dice que cuando una ama de casa del siglo XIII trabajaba, por accidente derramó un poco de masa preparada con trigo sarraceno sobre una piedra plana para cocinar. Bien, el día de las crepas y el día de la candelaria son muy importantes en Francia y Bélgica, aquí es donde las crepas cobran un significado mayor. Por lo que Bretaña reclamó el origen de éstas. Con el tiempo se convirtió en el almuerzo de los agricultores, quizá por la facilidad de la realización. Pero hoy en día es un símbolo para toda Francia.

Crepas Gigantes y Marquesitas en Coyoacán

Si eres fanático de los postres mexicanos y buscas algo fuera de lo común en la Ciudad de México, no puedes dejar de visitar este local en Coyoacán, famoso por sus crepas y marquesitas de 1 kilo. El lugar ha ganado popularidad rápidamente en redes sociales gracias a su sabor, la creatividad de sus combinaciones y, sobre todo, a la promoción que ofrece: en tu quinta visita, tu crepa o marquesita ¡es completamente gratis! El local está en Ignacio Allende, justo frente a Pastes Kikos. Como mayor referencia está entre la Cafetería El Jarocho y Patio Frida, muy cerca de la zona céntrica de Coyoacán, ideal para un paseo por la plaza.

Sus crepas y marquesitas destacan por la calidad de sus ingredientes. Entre los más solicitados están: queso manchego, parmesano y Philadelphia. La variedad de sabores es enorme, desde opciones saladas como hawaiano, atún, pizza, champiqueso, hasta los dulces como mazapán, frutos rojos, Ferrero, ofreciendo siempre combinaciones irresistibles para todos los paladares. Ten en cuenta que todas sus marquesitas llevan queso de bola.

El costo de estas crepas y marquesitas varía según los ingredientes y toppings seleccionados, con precios que van desde $70 hasta $200 pesos. Entre la creatividad de sus sabores, la frescura de los ingredientes y la posibilidad de experimentar con toppings, este local en Coyoacán se ha convertido en un referente para los amantes de los postres.

¿Conviene vender crepas?

Las crepas se han vuelto muy populares en varias partes del mundo, principalmente en Estados Unidos. y México. Es por eso que es común ver puestos ambulantes de crepas, debido a que realmente no se necesita de mucho. Si no tienes un gran capital para invertir y quieres poner un negocio es el momento de que pienses seriamente en poner una crepería. Aprender a hacer no es tan complicado, sólo necesitas aprender varias recetas y planear una buena estrategia de venta para tu negocio crezca.

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