La merluza, los langostinos y los chocos son ingredientes marinos que, combinados, ofrecen una experiencia culinaria excepcional. Ya sea en una preparación clásica como la merluza en salsa verde, o en otras variantes, estos productos del mar garantizan platos deliciosos y nutritivos.
Merluza en Salsa Verde con Langostinos y Chocos
La merluza en salsa verde es una receta versátil que se adapta a diferentes ocasiones, desde una comida diaria hasta una celebración especial. La adición de langostinos y chocos eleva este plato, aportando texturas y sabores que deleitarán a los comensales.
Preparación de la receta:
- Picar la cebolla y el ajo y sofreír.
- Añadir los tomates picaditos y pocharlos.
- Pasar la mezcla por la batidora, vaciar sobre la sartén y añadir las merluzas descongeladas y saladas.
- Una vez se pongan blancas, añadir los chipirones troceados y, una vez esté listo, añadir las gambas y tapar para que se hagan con el calor.
- Dejar reposar y decorar con perejil fresco.
Información Nutricional y Consejos
Si bien la información nutricional detallada puede requerir suscripción a servicios PLUS, es importante recordar que el pescado blanco como la merluza es una excelente fuente de proteínas magras. Los langostinos aportan un toque festivo y los chocos (calamares) son bajos en calorías y grasas.
NOTA IMPORTANTE: La merluza salvaje puede contener anisakis, especialmente en la parte de la ventresca o cercana. Es recomendable congelar el pescado previamente o asegurarse de su tratamiento adecuado.
Para evitar la arena que puedan tener las almejas (si se usan como acompañamiento adicional), lávalas bajo un chorro de agua fría y déjalas sumergidas en un bol con agua fría y una cucharada sopera de sal gruesa un rato antes.
Consejos para la preparación:
- Pela las cebollas y pícalas muy finitas con el cuchillo. Pela los ajos y córtalos en rodajas.
- Una vez pochada la cebolla y el ajo, añade una cucharada de harina y revuélvelo todo durante un minuto.
- Lava el perejil, quítale los tallos y pica muy finas las hojas. Agrégalo a la sartén donde está la salsa y remueve.
- Salpimenta las rodajas de merluza y ponlas en la sartén, donde la salsa las cubrirá casi por completo.
- Prueba la salsa y rectifícala de sal si es necesario, y al cabo de un par de minutos dales la vuelta a las rodajas de merluza.
Variantes y Acompañamientos
Esta receta también es conocida como «merluza a la vasca» y puede incorporar otros ingredientes como gambas, espárragos (verdes o blancos), guisantes o huevo duro. La merluza en salsa marinera es otra deliciosa opción, especialmente para ocasiones especiales.
Si no tienes langostinos, puedes acompañar la merluza en salsa verde de gambas, calamares, almejas o mejillones. Te quedará igual de rico.
Ingredientes para 4 a 6 personas:
- 750 g de merluza (en lomos o rodajas)
- 250 g de colas de langostino limpias
- 200 ml de vino blanco (1 vaso)
- 300 ml de caldo de pescado (un vaso y medio)
- 5 dientes de ajo
- Un buen ramillete de perejil
- 1 cucharada de harina (20 g)
- Aceite y sal
Merluza en salsa verde con gambones
Para servir una ración de esta merluza en salsa verde, pon un lomo de merluza en cada plato acompañado de unos langostinos y bien regado con la salsa. Decora con una ramita de perejil.
