Llegando unos minutos antes de la apertura, uno puede esperar una breve espera más allá del horario designado para conseguir una mesa en Umai Ramen Sumibiyaki. El ambiente del establecimiento evoca el de los restaurantes tradicionales japoneses, aunque algunas mesas lamentablemente conservan el olor persistente del humo de cigarrillo. Esta vez, quedé con mis amigos de copas en un izakaya para un festín, disfrutando de una ubicación inmejorable.
El Festival Gastronómico: Delicias de Tokushima y B-1 Gourmet
En resumen, el Festival Gastronómico Tokushima de Umai y el Festival del Paparda del Pacífico traen auténticos ingredientes japoneses a Hong Kong. Los ingredientes son únicos y de alta calidad, y los platos son deliciosos e innovadores. ¿Qué es exactamente la comida gourmet de primera categoría? Se define como "comida gourmet económica elaborada con ingredientes comunes". Desde 2006, Japón celebra anualmente los "Premios Gourmet B-1", un evento clave que permite a los amantes de la gastronomía degustar toda la cocina gourmet japonesa en un solo lugar.
Entre los platos más destacados, las patatas dulces kintoki premium Tokushima Naruto, muy dulces y bajas en fibra, se cortan en tiras finas y se fríen hasta que estén doradas y crujientes. El pollo Awa Oo es un ejemplo del pollo de corral premium de Tokushima, conocido por su textura crujiente y baja en grasa. Estas alitas de pollo Awa Oo, de un sabor intenso, están rellenas de mentaiko Fukuoka, queso y miso de mentaiko picante.
Especialidades de temporada y técnicas tradicionales
El sanma (saurio) está en su apogeo en otoño y se considera uno de los sabores más representativos de Japón. El chef japonés prepara las anchoas Tokushima Kamawa utilizando el método "Kamaawa", conservando su ternura. Las anchoas, el queso y los pimientos Arima Sansho se calientan en una plancha teppanyaki con aceite de oliva hasta que se doran. El distintivo aroma cítrico de los pimientos y su refrescante textura adormecedora contrarrestan el sabor a pescado de las anchoas, realzando el sabor general.
| Plato | Región / Origen | Características |
|---|---|---|
| Patatas Kintoki | Tokushima | Dulces, crujientes, estilo "gamba rebozada" |
| Pollo Awa Oo | Tokushima | Bajo en grasa, textura firme |
| Mentaiko Tamagoyaki | Fukuoka | Suave, combina con huevas picantes |
Bebidas y el arte de la sobremesa
Como izakaya, tienen una amplia selección de bebidas. El restaurante lanzó recientemente un horario de copas, permitiendo disfrutar de sake galardonado en los Premios Taste of the Best Sake Awards (TTSA) de 2025. El tiempo de bebida libre está disponible de sábado a miércoles, con opciones de 60, 90 o 120 minutos. El sake ITO Sherry Barrel Matured, con su hermoso color ámbar y aromas que recuerdan a pasas, ofrece una textura maravillosa que combina perfectamente con el helado de taro, creando una experiencia similar a un affogato.
¿Cómo se prepara el sake? | #FactJapan
Para aquellos que buscan una experiencia auténtica, el Handa Somen de la prefectura de Tokushima, elaborado con satsuma, crea un refrescante plato de fideos fríos, masticable y ligeramente ácido. La combinación de estos ingredientes únicos, junto con un servicio atento y un ambiente animado, convierte a Umai en una parada obligatoria para quienes buscan la esencia de la gastronomía regional japonesa.