En el corazón de la Sierra de Guadarrama, en Alpedrete, se encuentra un restaurante que desafía las convenciones y seduce los paladares más exigentes: La Sopa Boba. Este proyecto personal del chef Fernando Limón ofrece una experiencia culinaria única, fusionando la imaginación con productos de todo el mundo en un escenario fuera de lo común.
El local, nuevo, amplio, luminoso y moderno, sorprende desde el primer momento. Su decoración es cuidada, pero el elemento más curioso es su suelo de cemento pulido a mano, en el que se han incrustado piedras, cubiertos e incluso, según cuenta la leyenda, un iPhone. Este detalle ya anticipa la originalidad que se encontrará en cada plato.
Una Carta que Despierta la Curiosidad
La carta de La Sopa Boba es tan extensa como atrevida. Ofrece una amplia variedad de primeros platos marinos y segundos carnívoros con ingredientes exóticos, que van desde el pato hasta la avestruz, pasando por el canguro y el antílope. La propuesta gastronómica se nutre de los viajes del chef, creando combinaciones originales y a menudo sorprendentes.
Entre los platos que dejan boquiabiertos se encuentran:
- Rollito vietnamita de edamame con mahonesa de algas
- Bombón de aceituna y vermouth
- Salmón salvaje de Alaska marinado y ahumado en cafetera
- Anguila teriyaki con kimchi de callos
- Ramen de alga nori
- Gyozas de gambas al ajillo con migas de tempura y salsa de yuzu y miso
- Vieira envuelta en panceta de cerdo ibérico con enoki y huevas de trucha
- Ravioli de kokotxa de bacalao con morro de cerdo ibérico
- Pez mantequilla con salsa XO y espagueti de tinta de sepia
- Morcilla de calamares en su tinta con clara frita y yema encurtida
- Jarrete de cordero al curry verde
- Sus burguesas con puré de mango
Los primeros pasos en la experiencia culinaria a menudo incluyen delicias como unas sardinas ahumadas marinadas con guacamole, un plato que invita a reconsiderar el salmón ahumado. Otro clásico de la casa es el salmón salvaje de Alaska marinado y ahumado en cafetera, cuya presentación y aroma son espectaculares. El tartar de bonito también merece mención aparte por su elaboración y sabor.
Los segundos platos son igualmente intrigantes. Las vieiras envueltas en panceta, aunque deliciosas, pueden resultar escasas como plato principal. El ciervo con ciruelas claudias ofrece un contraste dulce, mientras que carnes de especies poco comunes como el bisonte, el canguro o el antílope brindan la oportunidad de probar sabores novedosos.
Postres que Despiertan al Niño Interior
La carta de postres de La Sopa Boba es inmensa, con aproximadamente 25 opciones diferentes. Platos como su hamburguesa de fresas o la maceta de chocolate con regadera de maracuyá y gelatina de cereza transportan a un jardín de infancia, despertando la nostalgia y el placer infantil. Entre los más sorprendentes se encuentra un postre hecho con lentejas y fruta de la pasión, y un helado de torta del casar que solo necesitaría un poco de pan tostado para ser perfecto. Incluso el postre de carajillo genera debate, demostrando la audacia y la capacidad de La Sopa Boba para provocar reacciones.
Una Experiencia Redonda, con Matices
La experiencia en La Sopa Boba, incluyendo cerveza japonesa, una botella de vino peculiar, pan, agua y cafés, ronda los 40 euros por persona. Si bien todo está rico, la experiencia puede ser irregular, alternando platos espectaculares con otros más sencillos. La presentación, al igual que los platos, oscila entre lo sobresaliente y lo correcto, pero siempre derrocha imaginación y ganas de hacer las cosas bien.
A pesar de que la carta de vinos no es extensa, la cerveza japonesa ofrece una alternativa interesante. La maître, Teresa Serralta, completa un fabuloso tándem con el chef Fernando Limón, asegurando una atención cuidada y profesional.
La sopa boba en de origen madrid
La Sopa Boba se presenta como una opción exótica y asequible para aquellos que buscan salirse de lo convencional. Una escapada a la sierra para disfrutar de una cocina que es un reflejo de la creatividad, la fusión y la audacia del chef Fernando Limón, quien ha sabido transformar productos básicos en platos diferentes y sabrosos, demostrando que la cocina, en su máxima expresión, es un arte que merece ser experimentado.
| Dirección | Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete. |
|---|---|
| Horario | De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 00:00. |
| Ticket Medio Aproximado (sin vino) | 30 euros por persona. |
