La cocina de Cataluña Norte posee, entre muchas de sus tradiciones, una que dejaron los árabes: el arroz. La más popular que conoce todo el mundo es “a la valenciana” (paella) donde el grano se cocina hasta dejarse seco y con su correspondiente “socarrat”, que consiste en dejar que haya una capa “caramelizada” en el fondo, crujiente y sabrosa.
En Cataluña (como en Valencia), el arroz se suele cocinar como plato único. En Cataluña el arroz se cocina en cazuela de hierro o de barro (lo que conocemos aquí como arrós a la cassola con sus infinitas variantes), con una cocción más uniforme y suave que permite el recipiente de cocción y una mayor cantidad de líquido (a diferencia de la paella valenciana). Es un arroz meloso, especialmente indicado para cocinarlo con pescado.
En los arroces melosos, el sofrito inicial de cebolla se deja dorar. El color que se consigue puede ser más o menos oscuro, será el que tenga el plato. Por eso, muy a menudo aquí, recibe el nombre de “arrós fosc” (arroz oscuro), “arrós brut” (arroz sucio) y “arrós negre” (arroz negro), a pesar que este último es el nombre que se suele dar al arroz al que se le añade la tinta de calamar o sepia y al que también se le llama “arrós amb sípia” o “arrós amb calamars”.
Cocer durante 18 minutos o hasta el que el arroz este “al dente”, primero a fuego vivo y luego a fuego medio. Dejar reposar un minuto a dos. La mejor forma de saber si el socarrat se está haciendo es, de hecho, con el olfato o más comúnmente, con el oído. Cuando realicemos el sofrito, el aceite absorberá sus sabores y cuando añadamos el agua, como se sabe, flotará por encima de ella. A medida que disminuye el nivel del agua, el aceite flotante irá recubriendo los granos de arroz y le dará la deseada palatabilidad que es lo que verdaderamente hace que nuestro arroz sea sabroso.
Encías Negras: Causas y Tratamiento
Las encías negras u oscuras pueden tener diferentes causas y orígenes. Antes de desarrollarlo, nos gustaría aclarar que en muchos casos, tener las encías oscuras es algo completamente normal, que no compromete la salud bucodental, pero en otros, sí puede ser síntoma de que algo no va bien. Diagnosticar qué provoca el oscurecimiento y cómo ha sucedido determinará el tratamiento adecuado, si es que fuese necesario. Para ello, nadie mejor que un especialista para valorarlo.
Normalmente, cuando hay un cambio en la coloración de la encía, también aparecen otros síntomas, como inflamación, dolor, llagas y sensibilidad. Por lo que, si aparecen síntomas como estos, te sugerimos que te pongas en contacto con tu clínica dental de confianza para que evalúen tu caso y puedan determinar el mejor tratamiento.
Tipos de Coloración de Encías
- Encías rosa pálido o encía rosada: Nos indican que todo va bien y que la encía está sana y cuidada.
- Encías color café o tostado: Si tu piel es naturalmente de tono oscuro, tu encía también será más oscura.
- Encías rojas: Las encías enrojecidas, con o sin inflamación, suelen ser síntoma de alguna infección.
- Encías blancas o blanquecinas: Pueden tener varios orígenes, como la acumulación de placa bacteriana, la presencia de hongos o de una infección viral.
Causas del Oscurecimiento de las Encías
Las encías oscuras pueden estar provocadas por diferentes causas. Generalmente, se vuelven oscuras cuando hay un aumento de melanocitos, conocido en nuestro campo como melanosis gingival. La melanina de la piel, presente también en el pelo o los ojos, también está presente en las encías y determina su color. En ocasiones, se produce una acumulación anormal de melanina que puede darles ese aspecto oscuro.
Que son esas manchas en las encías ? - (Melanosis gingival )
Melanosis Gingival de Origen Genético
Las encías negras por causa genética no son la única herencia o huella que nuestros antepasados familiares dejan en la boca. La melanosis gingival de origen genético no compromete la salud de la boca, ya que solo implica que hay un mayor número de melanocitos que provocan este color de encías más oscuro.
Tabaquismo
Si hay un vicio o hábito dañino para la salud y, concretamente, para la salud oral, ese es el tabaquismo. Las encías oscuras por fumar representan la mayoría de los casos de cambio de color en las encías. Los pacientes con gran adicción o que fuman desde hace muchos años suelen presentar cambios de tonalidad en las encías, siendo la nicotina la principal responsable.
Enfermedad Periodontal
Otra patología distinta son las encías oscuras por enfermedad periodontal. Las enfermedades de las encías, como la gingivitis y la periodontitis, pueden tener efectos negativos en los dientes, así como afectar al color de las encías.
Amalgama para Empastes
Antiguamente, los empastes se realizaban con amalgama de plata. Es posible que, con los años, quede un depósito de esta amalgama en las encías que crea una mancha oscura.
Soluciones y Tratamientos para Encías Oscuras
Lo que sí recomendamos es que, si notas una alteración rápida o severa en el color de tus encías, no lo dejes pasar y acudas a tu dentista habitual.
- Tratamiento con Láser: El láser actúa en el exterior de la encía, en la última capa epitelial, que es donde se encuentra el exceso de melanocitos que producen la coloración, y consigue aclarar las encías en varios tonos.
- Prevención para Malos Hábitos: En el caso de las encías oscuras por malos hábitos, como ocurre con otro tipo de deterioros, el mejor tratamiento será la prevención.
- Tratamiento Periodontal: El tratamiento periodontal actúa prestando especial atención al estado de los dientes y los huesos maxilares, que son los principales afectados por la periodontitis. Solo tratando este oscurecimiento desde el origen, conseguiremos aclarar las encías y evitar daños mayores. Aunque, también hemos de decir, que una de las consecuencias de la periodontitis es, precisamente, el oscurecimiento gingival.
Encías Negras por Prótesis Dentales (Coronas)
Realmente no son las encías las que se ponen negras, las coronas de metal porcelana las cuales se hicieron durante muchísimos años, intentábamos esconder el margen de la corona dentro de la encía. La encía con el tiempo comienza a producir un efecto llamado recesión y se desnuda esa unión de la corona con el resto del diente y definitivamente hay un contraste, estamos viendo el color de la raíz contra el color de la porcelana que es claro que hace aparecer esta zona a nivel de encía, pero no es la encía que oscurece, si no el borde del metal que se deja entrever.
Causas del Oscurecimiento de Encías Alrededor de Coronas
Las coronas de porcelana pueden causar que las encías se vean negras o decoloradas en los bordes por varias razones:
- Base Metálica de la Corona: Muchas coronas de porcelana tienen una base metálica (porcelana fundida sobre metal, o PFM por sus siglas en inglés). Con el tiempo, el borde metálico de la corona puede comenzar a mostrarse a través de la encía, especialmente si la encía se retrae un poco. Esto puede dar una apariencia oscura o negra en el borde de la encía donde se encuentra la corona.
- Retracción Gingival: La retracción de las encías es un problema común donde el tejido gingival se retrae y expone más de la estructura del diente o la corona. Cuando las encías se retraen, el borde metálico de una corona PFM puede quedar expuesto, causando una línea oscura en la encía.
- Oxidación del Metal: Con el tiempo, los metales utilizados en las coronas pueden oxidarse. La oxidación del metal en el borde de la corona puede causar una tinción oscura en la encía adyacente.
- Inflamación o Infección Gingival: La inflamación o infección de las encías alrededor de una corona puede causar cambios en el color del tejido. La inflamación puede hacer que las encías se vean más oscuras, rojas o moradas. Además, si hay una infección, esto puede agravar la decoloración.
- Reacción a Materiales Dentales: Algunas personas pueden tener una reacción alérgica o de hipersensibilidad a los materiales metálicos utilizados en las coronas. Una reacción a los metales puede causar inflamación y decoloración de las encías.
Soluciones y Tratamientos para Encías Negras por Prótesis
Si estás experimentando decoloración de las encías alrededor de tus coronas, es importante consultar con tu dentista para determinar la causa exacta y recibir el tratamiento adecuado.
- Cambio de Corona: Considerar cambiar a una corona completamente de porcelana o una corona de zirconia, que no tiene base metálica y, por lo tanto, no causará una línea oscura en las encías. Esta es la solución que se da en muchas clínicas dentales, donde el remplazo de las coronas sin metal o coronas de zirconio es una estructura del mismo color del diente y luego sobre él se coloca la porcelana.
- Cuidado Gingival: Mantener una excelente higiene oral para prevenir la retracción gingival y las infecciones. El uso de enjuagues bucales antisépticos y la limpieza profesional regular pueden ayudar.
- Tratamientos Periodontales: Si hay retracción gingival significativa, un periodoncista puede realizar procedimientos para restaurar la encía, como injertos gingivales.
- Revisión Dental Regular: Hacer chequeos dentales regulares para asegurar que las coronas y las encías estén en buen estado y para tratar cualquier problema de inmediato.
Que son esas manchas en las encías ? - (Melanosis gingival )
Casos Específicos y Consultas
Se han recibido diversas consultas de pacientes con encías oscurecidas alrededor de implantes o coronas, algunos con preocupación por la estética y la salud.
- Un paciente con implante cuyo diente está negro por detrás y presenta leve inflamación en la encía, pregunta si es urgente. Es fundamental una consulta profesional para descartar infección.
- Otro paciente, con una corona de porcelana pura y perno, nota que el diente quedó más claro y trasluce un poco el perno cerca de la encía, lo cual es una preocupación estética común.
- Un paciente que se puso una prótesis de metal porcelana y quedan a la vista unos filos negros, donde el dentista asegura que las encías los cubrirán con el tiempo, pregunta sobre la veracidad de esta afirmación. La retracción de la encía es un proceso lento y no siempre garantiza la cobertura completa del borde metálico.
- Para aquellos con agenesia y que se plantean un implante, la opción de materiales como zirconio para pilar y corona puede prevenir la recesión de encía y la aparición de borde negro, ofreciendo un mejor resultado estético a largo plazo.