La historia de Crepes & Waffles comenzó hace 43 años, cuando una pareja de jóvenes emprendedores, Beatriz Fernández y su esposo Eduardo Macías, decidió crear una nueva propuesta gastronómica. El primer local, abierto al público el 13 de abril de 1980, estaba ubicado en la Carrera 85 con 11 en Bogotá. Aquel pequeño espacio en el garaje de la casa del padre de Beatriz, decorado con dos micos de peluche y apenas una barra de madera, fue el escenario donde nació la aventura emprendedora de una pareja enamorada.
En ese entonces, el menú inicial estaba compuesto por cinco platos salados y dos dulces, incluyendo crepes de espinaca, ternera, pollo, boloñesa y champiñones, recetas que se mantienen hasta hoy. Según Beatriz, la receta de los crepes se la proporcionó una señora que se metió a su cocina, le manifestó que sus crepes no eran muy buenos y le dio la clave para que quedaran deliciosos. La mujer desapareció, pero la dueña de la marca la define como "una enviada de Dios".
Evolución y expansión: de un garaje al mundo
Tras el éxito inicial, en 1983 abrieron su segundo local en el Centro Internacional, donde la barra de madera se transformó en mesas individuales y nació el servicio personalizado. A partir de 1984, comenzaron un proceso de expansión nacional llegando a ciudades como Cartagena, Cali y Medellín. En 1995, inició la explosión internacional con la apertura del primer Crepes & Waffles fuera de Colombia, en Quito, Ecuador. Hoy, la marca cuenta con más de 216 restaurantes y 144 heladerías presentes en países como Colombia, Ecuador, Chile, Venezuela, México y España.
🏡 El RESURGIMIENTO de la VIDA URBANA y del COMERCIO
Tabla de hitos clave en la trayectoria de la compañía
| Año | Hito destacado |
|---|---|
| 1980 | Apertura del primer restaurante en un garaje en Bogotá. |
| 1986 | Creación del programa de vivienda y préstamos para empleados. |
| 1995 | Primera apertura internacional (Quito, Ecuador). |
| 2013 | Lanzamiento de "Arte-Sano", concepto de innovación culinaria. |
| 2020 | Implementación de flota de motos eléctricas y domicilios propios. |
El alma del negocio: un propósito social
Mucho más que una empresa, Crepes & Waffles nació con una razón más allá del dinero. Beatriz y Eduardo entendieron desde el principio que una empresa no puede ser solo un negocio; tiene que ser una fuerza transformadora. Decidieron emplear mujeres cabeza de hogar, dándole un propósito humano y social a su operación. Esa decisión no solo fue ética: se convirtió en su ventaja competitiva, asociando la marca con calidez, inclusión y compromiso.
Esta filosofía se consolidó con acciones concretas: medicina prepagada, programas de vivienda propia y capacitación constante. Para Fernández, los productos son vías para sacar adelante a comunidades apartadas. Un ejemplo de esto es su alianza con Cacao Hunters, donde al comprar cacao a organizaciones locales, se le resta poder a los cultivos de coca y se preserva la selva. Como resultado de esta gestión, la compañía posee la certificación Empresa B, que reconoce a los negocios con impacto positivo.
Lecciones para emprendedores
La historia de Crepes & Waffles demuestra que no necesitas tener millones para empezar con un "para qué" claro. Para quienes buscan emprender, las lecciones son fundamentales:
- Define tu propósito: ¿Qué problema real estás resolviendo? ¿Qué te mueve además del dinero?
- Crea una experiencia coherente: La experiencia no es solo el producto, sino cómo lo entregas. Un menú claro y una atención cálida son esenciales.
- Crecimiento sostenible: Es mejor ir paso a paso que crecer desordenadamente. Mantén tu esencia al escalar.
- Humaniza la economía: Las decisiones tomadas con el corazón también son estratégicas y pueden ser tu mayor diferencial.