Las obleas son un dulce crujiente y versátil que se presta a una gran variedad de rellenos y preparaciones. Para aquellos con intolerancia al gluten o la lactosa, existen opciones deliciosas que permiten disfrutar de este manjar sin preocupaciones.
Obleas de pistacho sin gluten y sin lactosa
Un ejemplo de estas opciones son las obleas sin gluten rellenas de crema de pistacho, formuladas específicamente para personas intolerantes al gluten. Estas obleas suelen presentarse en paquetes con varias unidades, cada una con dos capas de relleno de pistacho.
Ingredientes clave
Los ingredientes de estas obleas incluyen jarabe de glucosa, aceite de coco, fécula de patata, azúcar, y un 12% de pistachos. Es importante destacar la inclusión de harina de arroz y leche desnatada en polvo sin lactosa. Otros componentes son emulsionantes como la lecitina de soja, sal, espesante (harina de guar), agente leudante (bicarbonato de sodio) y sabor natural.
Es relevante mencionar que, aunque se declare "sin lactosa", el producto contiene glucosa y galactosa como resultado de la descomposición de la lactosa, con un contenido de lactosa inferior al 0,1%.
ASÍ SE ELABORAN LAS GALLETITAS Y OBLEAS ZUPAY EN LA FÁBRICA DE ALACOR S.A.
Valores nutricionales
A continuación, se presenta una tabla con los valores nutricionales promedio por cada 100 gramos de obleas de pistacho:
| Característica nutricional | Valor por 100 gramos |
|---|---|
| Fuerza | 2.150 kJ/513 kcal |
| Grasas | 25,1g |
| Ácidos grasos saturados | 18,3g |
| Carbohidratos | 66,1g |
| Azúcares | 25,1 mg |
| Fibras | 1,8g |
| Proteínas | 4,9g |
| Sal | <0,25g |
Pueden contener trazas de otros frutos de cáscara y sésamo.
Almacenamiento y presentación
Para mantener su frescura, estas obleas deben conservarse en un lugar fresco y seco, con una temperatura entre 4°C y 25°C. La validez del empaque intacto es de 14 meses. Generalmente, se encuentran en formatos de 4x45 gramos, con un peso neto de 180 gramos.
Preparación de una tarta de obleas sin lactosa
Una manera fantástica de disfrutar las obleas es en una tarta. Esta receta es súper rápida, súper fácil y súper deliciosa, ideal para preparar con los más pequeños de la casa, ya que no requiere horno ni fuego.
Ingredientes para una tarta sin lactosa
Para elaborar esta receta sin lactosa, es fundamental utilizar un chocolate con leche que indique claramente en su envase que es sin lactosa, el cual se puede encontrar fácilmente en grandes supermercados. También se necesitará una crema de chocolate sin lactosa. Si es difícil de conseguir, se puede preparar una casera.
Pasos de preparación
- Calentar la crema de chocolate unos segundos en el microondas para ablandarla un poco, sin que quede muy líquida.
- Colocar una oblea como base en un plato o bandeja.
- Extender una capa fina de crema de chocolate sobre la oblea.
- Colocar otra oblea encima y repetir el proceso con la crema de chocolate.
- Continuar alternando obleas y crema de chocolate hasta terminar con las obleas.
- Refrigerar la tarta durante unos 15-20 minutos para que la crema de chocolate endurezca.
- Mientras, derretir el chocolate con leche en el microondas, removiendo cada 30 segundos para evitar que se queme.
- Sacar la tarta del frigorífico y cubrirla con el chocolate derretido.
- Decorar la tarta al gusto.
- Esperar a que el chocolate endurezca, y ¡la tarta estará lista para disfrutar!
Esta receta se puede adaptar utilizando obleas redondas o galletas tipo barquillo cuadradas o rectangulares, que son más pequeñas que las obleas redondas tradicionales.