La pizza es un plato favorito en muchos hogares, a menudo la cena de los viernes. Sin embargo, la masa de pizza es increíblemente versátil y puede transformarse en otras delicias, como las empanadillas de queso o las empanadillas de pizza. Esta adaptación permite explorar nuevas formas de disfrutar los sabores familiares.
Preparación de la masa y el relleno para empanadillas
Para la masa, puedes optar por hacerla casera o usar discos de empanadilla ya preparados. Si eliges la opción casera, en un bol se echa la harina, el agua y la sal, y se amasa. A mitad del amasado se añade la levadura. Se deja reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta que doble su volumen. Una vez que haya levado, se divide la masa en porciones.
Mientras la masa reposa, se prepara el relleno. Para unas empanadillas de queso, se puede desmenuzar ricotta, rallar queso parmesano, trocear queso de cabra y picar tomates secos. Para las empanadillas de pizza, la base suele ser queso mozzarella y cheddar con salsa marinara, a la que se le pueden añadir carnes como pepperoni, salchicha, tocino o jamón york. También se pueden utilizar diferentes salsas además de la típica marinara.
Cómo hacer masa casera para empanadillas
Rellenos variados para empanadillas
Las empanadillas ofrecen una gran flexibilidad en cuanto a los rellenos. Aquí te presentamos algunas opciones:
- Empanadillas de queso: Puedes rellenarlas con los quesos que tengas en la nevera, desde suaves hasta fuertes, de cabra o de oveja. Una mezcla de mozzarella y cheddar con salsa marinara es muy popular.
- Empanadillas de carne: El bacon, las salchichas en trocitos o el jamón york son excelentes opciones. Se pueden cocinar previamente con mantequilla y aceite de oliva.
- Relleno tipo bechamel: Para un relleno cremoso, se puede sofreír bacon o salchichas, añadir harina y luego leche, orégano y sal, hasta obtener una bechamel espesa. Es importante dejar templar el relleno tapado con film para que no cree costra.
Formación y cocción de las empanadillas
Una vez que el relleno esté listo y la masa haya levado, se procede a rellenar y formar las empanadillas. Se extiende la masa en forma de círculo o se utiliza un disco de empanadilla ya hecho. Se coloca una porción generosa de relleno en un lado del disco. Se humedece ligeramente el borde de la masa y se dobla por la mitad, sellando bien los bordes. Puedes usar un tenedor para marcar suavemente el borde y asegurar el sellado, o hacer una trenza con la masa para un acabado más estético.
Para la cocción, tienes varias opciones:
- Horno: Se colocan las empanadillas en una bandeja con papel de hornear. Se hornean a 160º-200º durante 25 a 45 minutos, o hasta que estén doradas y el queso se haya fundido. Para un acabado más crujiente, se puede usar un cabezal de horno simultáneamente a 200º durante los últimos 8-10 minutos.
- Airfryer: Precalienta la airfryer a 350°F (175°C) y cocina durante 8 minutos. Ten en cuenta que el resultado será una empanadilla más seca que la versión frita.
- Fritas: Agrega aceite a una sartén grande a fuego alto. Cocina las empanadillas durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
Diferencias entre empanada, empanadilla y pastelillo
Aunque a menudo se usan indistintamente, existen diferencias entre estos términos:
- Empanadas: Suelen tener una variación en los ingredientes de la masa, como la adición de huevos. Generalmente son más grandes.
- Empanadillas y pastelillos: Se hacen con los mismos ingredientes de masa y se cocinan de la misma forma. Su diferencia principal radica en cómo están selladas, siendo las empanadillas a menudo trenzadas o selladas con un tenedor. Las empanadillas de pizza son muy populares en Puerto Rico, donde también se les conoce como pastelillos.
Congelación y conservación
Estas empanadillas son ideales para preparar con antelación y congelar. Para congelarlas, se hornean casi por completo, se dejan enfriar y se congelan sobre una superficie plana. Una vez que están completamente congeladas, se guardan en una bolsa zip. Cuando se quieran consumir, simplemente se hornean unos minutos para calentarlas y terminar de dorar.
Ya sea para una cena rápida o para llevar en un tupper, la versatilidad de la masa de pizza para hacer empanadillas es una excelente opción que gusta a toda la familia.