Olvida las alcachofas hervidas y sin vida. Con esta técnica para freidora de aire, transformamos el corazón de la alcachofa en un bocado dorado, con puntas crujientes y un interior tierno que parece un pecado, pero es puro bienestar. Una receta pensada para quienes buscan salud sin renunciar al placer de un buen toque tostado.
La alcachofa es una de mis verduras favoritas. Durante estos meses del invierno procuro comer a diario, y es que están riquísimas. Además de que tienen muchos beneficios, ya que poseen propiedades depurativas y digestivas, beneficiosas para el organismo.
Hoy vamos a prepararlas de la manera más sencilla que hay, y que es como más veces suelo hacerlas en casa. Vamos a cocinarlas enteras y asadas, o en cuartos o mitades, según tu preferencia.
Ingredientes Necesarios
- 6-8 alcachofas frescas: De temporada y con cuerpo. No busques las alcachofas más grandes; busca las que tengan las hojas muy apretadas y pesen. Si las aprietas y están firmes y prietas, están frescas. Si están abiertas, déjalas allí.
- El toque cítrico: Medio limón para que no se oxiden. Si no tienes limón, un chorrito de vinagre de manzana en el bol con agua hará el apaño.
- Sal y pimienta: Lo justo para realzar, no para tapar.
- Spray de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra): La llave maestra de tu Cosori.
Preparación de las Alcachofas
- El corte y pelado valiente: Quita las hojas duras hasta llegar al corazón tierno. No me seas rácana quitando hojas. Si dejas hojas verdes oscuro, masticarás cartón. Córtalas en cuartos o mitades.
- Limpieza y secado obligatorio: Pásalas por agua con limón y luego sécalas como si te fuera la vida en ello. Si entran húmedas, se cuecen; si entran secas, ¡se doran! Si están un poco lacias, mételas en agua con hielo 10 min antes de entrar a la Cosori.
- Sazonado: Sal, pimienta y spray de AOVE.
- Apertura de pétalos: Damos la vuelta a las alcachofas y, con el dorso de la mano, las presionamos para abrir los pétalos.
Tienes alcachofas en casa? Está es tu receta, 😋 😋 😋sin ensuciar, prepáralas con tu freidora de aire
Cocinado en la Cosori
- Precalienta la freidora de aire a 160°C durante 5 minutos. Si las haces en cuartos o mitades, a 180°C.
- Introduce las alcachofas en la freidora de aire. No me las amontones, dales su espacio. Tienen que formar una capa, aunque queden un poco apretadas. Si quieres ese toque tostado irresistible, dales aire para que respiren.
- Programa una fritura de entre 30 y 35 minutos a 160 grados para alcachofas enteras. Para alcachofas en cuartos o mitades, 12-15 min a 180°C.
- A mitad de tiempo, un meneo al cesto para que doren por igual.
- El truco del brillo: Justo 2 minutos antes de terminar, abre tu Cosori y dales el último "flis" de spray de AOVE. Ese golpe de calor final con el aceite hará que las puntas se vuelvan color oro y consigas ese tostado brutal.
- Pasado ese tiempo, vemos si están hechas. Si todavía les falta un poco las dejamos friendo cinco minutitos más.
Sugerencias de Presentación y Variantes
Sirve las alcachofas en una fuente en el centro de la mesa, o en los platos directamente, y a disfrutar hoja a hoja hasta llegar al bocado más delicioso de esta hortaliza de temporada. En esta ocasión, las hemos acompañado con una sencilla vinagreta de miel, mostaza y ajo.
Esta es una receta básica que gusta a todos, pero también podremos hacer algunas variantes añadiendo algunos ingredientes, como queso manchego, salsa pesto, salsa romesco, unos taquitos de jamón…
Vinagreta de Miel, Mostaza y Ajo
Mientras las alcachofas se cocinan, preparamos la vinagreta. Para ello, colocamos en un mortero 1 diente de ajo cortado en trozos y añadimos ½ cucharadita de sal. Agregamos un cuarto de cucharadita de pimienta blanca molida, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
Otras Recetas con Alcachofas
Si te gustan tanto como a mí, puedes probar otras recetas ya publicadas como en el Pollo con alcachofas, en Alcachofas con navajas, en Ensalada templada de alcachofas, habitas y queso, en Quiche de alcachofas y carne, en Alcachofas rehogadas con jamón, en Alcachofas con habitas y ajos tiernos, en Nuggets de alcachofa en freidora de aire, o una Coca de alcachofas y jamón.
Alternativas Saludables en tu Cosori
¿Sin alcachofas? Si en tu frutería no hay alcachofas o te han parecido carísimas, no me hagas un drama:
- El plan brócoli: Córtalo en ramilletes pequeños, spray de AOVE y 10 min en tu Cosori.
- Versión setera: Unos champiñones laminados gruesos.
- Modo tradicional: Unas patatas baby cortadas por la mitad.