La coliflor, proveniente de la planta de la col, es un alimento con una rica composición nutricional que puede influir positivamente en nuestra salud, incluyendo la digestiva. Al igual que el resto de la familia de las crucíferas, se tiene evidencia del efecto protector que ejerce contra el cáncer de colon, del recto y del tiroides.
Beneficios nutricionales de la coliflor
La coliflor es una fuente de sales minerales como potasio, fósforo y azufre, y es rica en vitamina C y en fibra. Contiene además vitamina A y en menor medida vitaminas del grupo B como tiamina, riboflavina y piridoxina (vitamina B1, B2 y B6, respectivamente). A su vez, como el resto de hortalizas y verduras, contiene agua, hidratos de carbono, proteínas y lípidos.
Su elevado contenido en potasio la caracteriza, no obstante, un consumo excesivo o escaso de esta sal resulta perjudicial para el corazón.
Vitaminas y sus funciones
- La vitamina C actúa como antioxidante, protegiendo al organismo contra diferentes cánceres y contra la gripe al reforzar sus defensas.
- La vitamina A es necesaria para el buen funcionamiento de la vista y para el mantenimiento de los tejidos. A su vez, favorece el crecimiento y el desarrollo de los huesos. Y además, ayuda en la absorción de hierro y en la cicatrización de heridas.
Los folatos presentes en la coliflor protegen al organismo contra enfermedades cardiovasculares y contra diferentes tipos de cánceres, especialmente el de colon. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda un consumo mayor de folatos durante los primeros meses de embarazo.
Coliflor y el tránsito intestinal: ¿es laxante?
Los niveles de fibra en la coliflor son considerables, así el nivel de fibra dietética es de 2,3 gramos. Esta cantidad la caracteriza como un alimento con propiedades laxantes. Gracias a este aporte de fibra, la coliflor ayuda a regular el tránsito intestinal, previniendo o aliviando el estreñimiento.
Recomendaciones de consumo
La SENC recomienda consumir entre dos y tres raciones diarias de este grupo alimentario, siendo una de ellas de modo crudo debido a sus componentes nutritivos anteriormente descritos.
CÓMO COCER COLIFLOR sin que huela | Tiempo de cocción coliflor
| Componente | Cantidad por 100g (aproximada) | Función principal |
|---|---|---|
| Fibra dietética | 2,3 gramos | Regulación intestinal, efecto laxante |
| Potasio | Elevado | Equilibrio electrolítico, función cardíaca |
| Vitamina C | Alta | Antioxidante, refuerzo inmunitario |
| Vitamina A | Presente | Visión, tejidos, crecimiento |
| Folatos | Presente | Protección cardiovascular y contra el cáncer |