La Academia del Chocolate es una opción ideal si estás buscando inspiración para convertirte en la estrella repostera de las reuniones familiares, o quizás simplemente para disfrutar de una serie original y pasar un buen rato. Aquí, los sabores se conectan con el conocimiento, y cada experiencia es una celebración.
¿Qué es la Academia del Chocolate?
La Academia del Chocolate es un verdadero deleite para los amantes del chocolate y también una buena oportunidad para aprender algunos trucos de la mano del mejor. Este nuevo contenido se estrenó el pasado 25 de noviembre con su primera temporada, la cual consta de 8 episodios de 30 o 40 minutos. La serie se presenta completamente original y atractiva por los increíbles desafíos que deberán superar los participantes. La Academia del Chocolate está dirigida por el chef Amaury Guichon, un reputado chocolatero conocido por sus gigantescas, hermosas y fantásticas piezas de chocolate. El chef Guichon se propone enseñar a ocho alumnos, cada uno con su propia carrera, sus trucos y técnicas.
Los Protagonistas: Ocho Talentosos Reposteros
Ocho talentosos reposteros llegan a la Academia del Chocolate para llevar su trabajo al siguiente nivel. Su instructor es el mundialmente famoso chef pastelero Amaury Guichon, conocido por crear las más increíbles esculturas y los más espectaculares manjares a base de chocolate. Durante estos episodios, deberán poder estar a la altura de las creaciones más intrincadas para honrar el chocolate y luchar por ganarse el abultado premio de 100.000 dólares. El alumno que demuestre ser el mejor de la clase ganará un gran premio y una oportunidad que le cambiará la vida.
Participantes en la Academia del Chocolate:
- Amanda Mller: Chef instructora y alumna en la Academia
- Stephanie Norcio: Chef repostera en hotel
- Thiago Silva: Chef pastelero ejecutivo
- Juan Guitiérrez: Executive chef
- Cedrick Simpson: Chef ejecutivo
- Mellissa Root: Propietaria de restaurante y pastelera ejecutiva
- Tyricia Clark: Chef repostero
- Daniel Corpuz: Chocolatero y pastelero
Los asistentes de Amaury, el chef en jefe, son Carolyn y Devin.
Los Desafíos del Chocolate
Uno de los más grandes desafíos para los cocineros concursantes es crear esculturas de chocolate de todo tipo y dificultad. Además, deberán animarse a incluir este ingrediente en todo tipo de preparaciones, incluso saladas. Este reality está lleno de adrenalina y humor, con los mejores condimentos que han hecho de este formato televisivo uno de los más exitosos de los últimos años. La particularidad de Academia del Chocolate es que ninguno de los concursantes es eliminado. De hecho, todos se ven recompensados con una gran cantidad de conocimientos chocolateros y la oportunidad de brillar. La serie pertenece a una reciente oleada de programas de cocina que se centran más en la positividad y la artesanía.
I created a giant Chocolate Velociraptor!!
La Gastronomía y el Cacao: Una Conexión Global
La gastronomía es la pasión a través del afecto hacia los alimentos y saber qué se puede hacer con los mismos para convertirlo en una profesión. El turismo puede ser especializado, médico, religioso, de placer, de negocio, investigativo; pero la gastronomía está presente en todo turismo, ya que comemos mínimo 3 veces al día. Un consejo de vida es que debemos aprender de Perú, que es la capital de todo evento social y no solamente por sus atractivos naturales, sino también por sus productos y tradiciones gastronómicas.
El cacao, ingrediente principal del chocolate, tiene una historia rica y fascinante. Para aquellos interesados en profundizar en sus orígenes, el libro "Origins of Cacao in Ecuador" es una excelente referencia. Esta obra invita a descubrir el "Grano de Oro" y los orígenes del cacao en Ecuador, a través de una historia que lleva al lector en un viaje que abarca 5,300 años, revelando hallazgos arqueológicos y genéticos, y evidencias de los primeros humanos que cultivaron y consumieron cacao. Aprende sobre esta fruta tropical y sus semillas que, procesadas, se convierten en el chocolate que cautiva paladares en todo el mundo.
"Origins of Cacao in Ecuador": Un Libro Premiado
En 2015, los autores recibieron el Premio Nacional de Gastronomía por publicar un libro sobre el cacao, una fruta que ha sido clave en la dieta y nutrición de las familias ecuatorianas, además de ser el cultivo que ha contribuido a la economía y cultura de los ecuatorianos durante milenios. El premio fue entregado durante el Congreso de Gastronomía "Latitud Cero" organizado por Espai-Epicur con el Chef Mauricio Acuña en Quito.
Este libro es el resultado de un viaje de cuatro años que comenzó con una pasión por el chocolate y una profunda curiosidad sobre la historia y el significado del cacao en Ecuador. Lourdes Páez, una ávida investigadora y escritora, se embarcó en una aventura para descubrir los secretos de la industria del cacao en Ecuador. Lourdes sabía que este proyecto requeriría una investigación exhaustiva y experiencias de primera mano. Comenzó sumergiéndose en el mundo del cacao, contactando a agricultores, fabricantes de chocolate, comerciantes, historiadores y artesanos. Para comprender realmente todo el proceso, Lourdes sabía que tenía que presenciarlo de primera mano. Se embarcó en una serie de viajes por las zonas rurales de Ecuador, donde las fincas de cacao estaban anidadas en medio de exuberantes paisajes verdes. Observó el meticuloso cuidado que los agricultores ponían en el cultivo y la cosecha de los granos de cacao.
Autora y Fotógrafo: Lourdes Páez Paredes y Fernando Espinosa
- Lourdes Páez Paredes: Autora premiada y emprendedora. Comenzó su carrera en Comunicación para el Desarrollo como consultora para la FAO, UNICEF, USAID y ONGs locales. Fundadora y CEO de la agencia de Comunicaciones y Medios IMAGCOM, recibió varios premios internacionales por su trabajo, como el Magellan Communications 2006. Autora de "Ecuador Tierra del Cacao" (2015), un libro sobre los Orígenes del Cacao en Ecuador, ha trabajado con cacao y chocolate durante más de 20 años. Promotora apasionada del cacao ecuatoriano, asumió la tarea de investigar y escribir este libro como una forma de honrar la tierra fértil y diversa de Ecuador, su tierra natal. El impulso para crear este libro surgió de un profundo interés en el chocolate y el deseo genuino de publicar información sobre la antigua historia del cacao en Ecuador.
- Fernando Espinosa: Se unió a Lourdes Páez en esta tarea. Como equipo, combinaron el arte fotográfico con una investigación y escrituraHábiles, a lo largo de cuatro años que tardaron en completar sus viajes por Ecuador, Europa, América del Norte y América Central. Siguiendo el rastro del "Grano de Oro" visitaron huertos, puertos, fábricas, chocolaterías, museos, laboratorios y cocinas. En estos lugares, capturaron fotografías brillantes y entrevistaron a agricultores, chocolateros, científicos de alimentos, sommeliers, comerciantes y muchas personas involucradas en el negocio del chocolate en todo el mundo.
Reseñas del Libro "Ecuador Tierra del Cacao":
- "Es un libro maravilloso, muy didáctico y entretenido. Fue un gran sustento para nuestro espectáculo 'La Deliciosa Historia del Xocolate' y mis hijos lo han disfrutado mucho." - Tanya Sánchez Ribadeneira, directora y actriz de teatro, Quito, julio 2019.
- "Un libro que siempre tengo mucho orgullo de enseñar a quienes nos visitan." - Jeannette Miño, Cotacachi, julio 2019.
- "Me impresiona el universo que se ha desarrollado en torno al tema cacao. Es realmente hermosa la cultura que lo rodea. ¡Disfruté mucho tu libro! ¡Un saludo cálido desde Chile!" - Fernanda Bravo Fuentes, Santiago de Chile. Noviembre 2017.
- "Hermoso libro, me lo traje a Chile de mi viaje a Guayaquil. Es el más lindo de todos." - Paulo Costa del Río, Chocolates Munay Chile, Julio 2019.
La Academia del Chocolate: Un Espacio de Aprendizaje Continuo
La Academia del Chocolate nació en 2011 para promover una cultura de apreciación del chocolate, a través de la formación, la presencia en ferias y eventos, publicaciones, investigación y educación del consumidor. Lourdes Páez es una de las fundadoras de la Academia del Chocolate, y quien ha desarrollado actividades académicas y de comunicación a favor del cacao y chocolate ecuatoriano. Mientras lees "The Golden Bean. Origins of Cacao in Ecuador", es posible que tengas ganas de aprender más sobre el mundo del cacao; en ese caso, encontrarás guías y recursos educativos que hemos preparado para clubes de lectura, escuelas y universidades.