El jamón de pavo Zwan, en su variedad Virginia, es un producto cárnico ampliamente consumido. Con un contenido neto de 1 kg y una presentación al vacío, este producto está diseñado para ser práctico y fácil de almacenar, siempre que se mantenga refrigerado.
Ingredientes Principales
La base de este jamón es el muslo de pavo, complementado con una serie de ingredientes que aportan sabor, textura y conservan el producto.
- Muslo de pavo: Es el componente principal del jamón, aportando la proteína cárnica.
- Agua: Se utiliza para mejorar la jugosidad y la textura del producto.
- Almidón de papa y maíz: Actúan como espesantes y aglutinantes, contribuyendo a la consistencia del jamón.
- Proteína de soya (2%): Añade un extra de proteína al producto.
- Sal yodada: Es un condimento esencial y también un conservante.
- Azúcar: Aporta un ligero dulzor y ayuda en el proceso de curado.
- Sabor artificial: Se añade para realzar el perfil de sabor del jamón.
Aditivos y Conservantes
El jamón de pavo Zwan incorpora varios aditivos para asegurar su estabilidad, conservación y características organolépticas.
- Lactato y diacetato de sodio: Estos compuestos actúan como conservantes, inhibiendo el crecimiento de microorganismos. El lactato de sodio, derivado del ácido láctico, es un ácido carboxílico que desempeña importantes roles en varios procesos bioquímicos, como la fermentación láctica. El acetato de sodio, también llamado etanoato de sodio, es la sal de sodio del ácido acético.
- Carragenina (estabilizante): Es un polisacárido que mejora la textura y la estabilidad del producto, evitando la separación de líquidos.
- Fosfato de sodio: Actúa como estabilizante y retiene la humedad, mejorando la jugosidad del jamón.
- Eritorbato de sodio (antioxidante): Previene la oxidación de las grasas y ayuda a mantener el color del producto.
- Goma xantana: Un espesante y estabilizante que contribuye a la textura uniforme.
- Carmín (colorante natural): Se utiliza para dar al jamón su característico color rosado.
- Nitrito de sodio: Esta sal sódica, con fórmula NaNO2 y etiquetada con el código E 250, es uno de los usos más comunes en la industria alimentaria, concretamente en la cárnica. Se emplea como conservante y fijador de color de carnes y sus derivados, como fiambres y embutidos.
Información Nutricional por Porción
Una porción sugerida de 16 gramos de jamón de pavo Zwan proporciona los siguientes valores nutricionales:
| Nutriente | Cantidad por Porción (16 g) |
|---|---|
| Energía | 18 Kcal |
| Proteínas totales | 1.8 g |
| Grasas totales | 0.7 g |
| Carbohidratos totales | 1.1 g |
| Azúcares totales | 0.1 g |
| Sodio | 160 mg |
Advertencias sobre Alérgenos y Consumo
Es importante tener en cuenta las advertencias sobre alérgenos y el consumo de ciertos componentes.
- Alérgenos declarados: El producto contiene soya. Además, puede contener leche y huevo. Esta información es crucial para personas con alergias o intolerancias alimentarias.
- Azúcar: Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Aunque el contenido de azúcar por porción es bajo (0.1 g), es una advertencia general sobre el consumo de productos que contengan azúcar.
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