El "Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches" es un exquisito manjar que proviene de cerdos 100% de Raza Ibérica, todos registrados en el libro genealógico. Esta pieza selecta, que puede pesar entre 8 y 8,5 kg, se distingue por su pureza racial y equilibrio, manteniendo un profundo respeto por la tradición artesanal.
La serie "Alta Expresión", la gama más alta de la cooperativa andaluza COVAP, está compuesta por piezas con Denominación de Origen Los Pedroches. Estos jamones han sido reconocidos con numerosos premios, entre ellos el "Mejor Jamón de Los Pedroches 2016" y el "Superior Taste Award 2016" con tres estrellas por su sabor excepcional. El jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión de Los Pedroches COVAP ha sido premiado por segundo año como el mejor jamón de bellota 100% ibérico Denominación de Origen Los Pedroches en el concurso que se ha celebrado en el marco de la XIX Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, en Villanueva de Córdoba.
Origen y Crianza: El Corazón de Sierra Morena
El Valle de los Pedroches se encuentra en pleno corazón de Sierra Morena, al norte de la provincia de Córdoba, y es la extensión de encinar más grande de Europa. En estas vastas tierras, los cerdos de pura raza ibérica crecen en libertad, aprovechando cada rincón de estas tierras privilegiadas.
Estos jamones son fruto de un compromiso inquebrantable con la pureza y la excelencia. Los cerdos son criados en extensivo en las dehesas del Valle de los Pedroches y alimentados con bellotas durante la época de montanera. La vitola negra en la pezuña de estos jamones indica que han sido otorgados con la calidad Bellota, la calidad más alta de la D.O.
El cerdo ibérico entra en montanera (fase de engorde en el campo) con una edad mínima de 10 meses, disfrutando de 114 días de montanera alimentándose en libertad, de pastos y bellotas de la Dehesa de Los Pedroches. La alimentación de la montanera, basada en bellotas, hierbas y raíces, aporta ácido oleico y sustancias antioxidantes beneficiosas para la salud.
Características y Elaboración
Los Jamones Covap (pata trasera del cerdo) están elaborados a partir de cerdos 100% ibéricos seleccionados y alimentados con bellotas en la época de montanera y que disfrutan en libertad de las dehesas Cordobesas.
El secreto de la inigualable textura y sabor de estos jamones reside en gran medida en su alimentación. Las categorías Bellota y Cebo de Campo aseguran una dieta rica y diversa: desde hierbas frescas, tomillo y retamas, hasta bellotas durante la montanera, sin olvidar granos como trigo, maíz y cebada. Cada bocado es un reflejo de esta dieta natural y variada, una sinfonía de sabores que solo la naturaleza puede crear.
La curación de este jamón, que supera los 36 meses (entre 40 y 48 meses en algunos casos) en bodegas naturales, garantiza una calidad superior. Amparado por la Denominación de Origen Los Pedroches, este jamón se beneficia de la alimentación de la montanera, basada en bellotas, hierbas y raíces, que aportan ácido oleico y sustancias antioxidantes beneficiosas para la salud.
El aspecto exterior del jamón es de forma alargada, caña fina y cadera estilizada. Pezuña de color negro y a veces veteada. La carne, jugosa y entreverada de grasa, muestra un intenso color rojo con tonos rosados y un brillo característico del magro. Al degustarlo, se perciben notas dulces y saladas que evocan sabores de bellota, miel, tierra húmeda y trufa, ofreciendo una explosión de sabor intensa y persistente que incita a repetir.
Información Nutricional
Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son:
| Nutriente | Valor Aproximado por 100g |
|---|---|
| Valor energético (calorías) | 347 Kcal / 1438 KJ (o 419 Kcal/1737 kJ) |
| Proteínas | 32 g |
| Hidratos de carbono | 0,7 g (azúcares 0,5 g) (o 1,4 g, azúcares 0,5 g) |
| Grasas totales | 24 g (saturadas 9 g) (o 32 g, saturadas 10 g) |
| Sal | 4,9 g (o 4,4 g) |
Ingredientes: Jamón ibérico, sal marina, y conservadores (E-250, E-252 o nitrito sódico y nitrato potásico). Sin gluten.
Estos jamones tienen un elevado porcentaje de ácido oleico en la grasa, que supera el 56%, un 2% más de la requerida por la denominación de Calidad Bellota.
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Formatos y Conservación
El jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches se presenta en dos formatos a elección del consumidor: como pieza entera con hueso o loncheado a cuchillo en sobres de 100 gramos, facilitando así su consumo y conservación. Se dispone en stock de piezas que se podrán entregar enteras, loncheadas o cortadas a cuchillo según la petición del cliente.
Una excelente pieza de Jamón de Bellota 100% Ibérico de 8 - 8,5 Kg aprox cortada a cuchillo por maestros cortadores en la sala blanca de Ibéricos COVAP, garantizando la manipulación del producto en condiciones únicas de temperatura y esterilización. Presentada en un elegante estuche de 31 sobres de 100 g envasados en atmósfera protectora, con huesos y taquitos de jamón (3,48 kg aprox).
Si compras el jamón entero, se envía envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo.
Si se elige la opción de entrega del producto loncheado, solo se entregarán los huesos si el cliente lo solicita. Para ello, indicarlo expresamente en el apartado de mensaje para el vendedor.
Servicio y Garantía
Servimos en todos los países de la Unión Europea, Reino Unido, Isla de Man y Mónaco. El plazo de envío dependerá del destino.
Estos jamones están totalmente certificados por entidades certificadoras acreditadas según la Norma del Ibérico recogida en el Real Decreto 4/2014 y con garantía de devolución. Si no queda satisfecho se recoge el producto y se devuelve el dinero o se cambia por otro si prefiere, sin gastos extras ni letra pequeña.
La atención personalizada está garantizada, y el equipo está siempre disponible para ayudar con cualquier consulta o solicitud, garantizando una experiencia de compra satisfactoria y sin complicaciones.