Preparar tostadas perfectas puede parecer sencillo, pero hay algunos trucos y técnicas que te ayudarán a conseguir un resultado excepcional. Ya sea que prefieras rebanadas finas y crujientes o gruesas y sustanciosas, esta guía te ofrecerá todos los detalles para que domines el arte de tostar pan.
La elección y preparación del pan ideal
Lo primero de todo es comprar el pan. Aunque puedes usar el que te sobró del día anterior, lo mejor es partir de uno fresco y blandito. Por eso es importante el tipo de pan: nosotros no usamos el mismo que comemos habitualmente, sino que buscamos panes que estén poco tostados y no tengan corteza gruesa. Y cuanto más huecos mejor. Acepta el pan duro: Lo creas o no, el pan un poco duro se tuesta mejor que el fresco.
Es hora de cortar el pan: Coge tu pan favorito: puede ser una masa madre rústica, un pan integral sustancioso o el clásico pan blanco.
Cortar el pan: la clave de la uniformidad
Lo siguiente importante es cortarlo: si no tienes un buen cortafiambres te resultará difícil, pues hay que hacer rodajas regulares y muy finitas (de 6 a 8 mm.) con todo el pan. Para las Rebanadas Perfectas, yo utilizo un Cortafiambres Eléctrico, pero con una particularidad, el Disco es DENTADO, con la misma forma que un Cuchillo del Pan, por lo que me permite cortar el Pan entre 5 mm, que sería para hacer Pan Fino Tostado al Horno o Rebanadas Grandes de 15 a 20 mm, para los Desayunos Contundentes.
Cortar uniformemente: La consistencia es la clave. Publico algunas fotos de mi Cortafiambres Dentado y de lo que me permite hacer con el pan, espero que esta información sea de utilidad.
Métodos para tostar pan
Vamos a contártelo: no sólo sirve para hornear y asar. Aquí tienes algunas fantásticas formas de aprovechar todo el potencial de tu horno, empezando por el mágico arte de tostar pan. Si tienes prisa, ¡no hay problema! Tostar pan en la cocina es la solución más rápida. ¿Tienes una freidora de aire? Pues adivina qué. También puede tostar pan.
Tostar pan en el horno
Una vez que tengamos todo el pan cortado lo tostamos en el horno. Precalentaremos el horno a 170 ºC con aire caliente, durante 15 minutos (puedes aprovechar mientras cortas el pan). Precalienta el horno: Enciende el horno y ponlo a unos 180-190 °C (350-375 °F).
Colocación del pan: Entonces en la rejilla del mismo (importante: no en una bandeja!) colocamos repartidas las rodajas de pan que podamos, procurando que no se toquen. Hornea: Coloca las rebanadas en una bandeja y asegúrate de que queden en una sola capa.
Contamos 15 min. de horneado, y controlamos como va: debe quedar el pan uniformemente tostado, sin ninguna zona clarita, sino con un color más bien oscuro y, repito, uniforme. Así que si hace falta lo dejas unos minutos más. La mantendremos a unos centímetros de la parrilla. No obstante, vigílala de cerca. No querrás que pase de estar perfectamente dorada a carbonizada en un abrir y cerrar de ojos.
Vigile la temperatura: Vigila de cerca tu horno, parrilla, tostadora o freidora de aire. Si las rebanadas son muy gruesas es mejor subir la temperatura que indicamos nosotros. Muy bien, ya tienes tu pan perfectamente tostado.
Tostar pan bajo la parrilla
Si te sientes elegante, puedes tostar el pan bajo la parrilla. Tuesta hasta conseguir un sabor excepcional: Coloca la bandeja en la rejilla superior del horno. Suele tardar entre 1 y 3 minutos por cada lado. Asar con precaución: No pierdas de vista el pan: ¡la parrilla trabaja rápido!
Tostar pan en la estufa
Calienta: Coge una sartén o una plancha y ponla a calentar. Pon el pan directamente: Coloca las rebanadas de pan directamente en la sartén o plancha, sin necesidad de aceite ni mantequilla. Dale la vuelta y tuesta: Mantén los ojos bien abiertos y dale la vuelta al pan cuando uno de los lados esté perfectamente crujiente.
Tostar pan en la freidora de aire
Preparación de la freidora: Precalienta la freidora a unos 180 °C (350 °F). Coloca el pan: Coloque las rebanadas de pan en una sola capa dentro de la cesta de la freidora. Fríelo hasta que esté buenísimo: Cocina las rebanadas durante 2-4 minutos, pero no te olvides de darles la vuelta a la mitad.
Tabla de tiempos y temperaturas para tostar pan
| Método | Temperatura (aproximada) | Tiempo (aproximado) | Notas |
|---|---|---|---|
| Horno (convección) | 170-190 °C (340-375 °F) | 15 minutos | Colocar en la rejilla, no en bandeja. Vigilar la uniformidad del tostado. |
| Parrilla (broil) | - | 1-3 minutos por lado | Colocar en rejilla superior, a pocos centímetros de la parrilla. Vigilar constantemente. |
| Estufa (sartén/plancha) | Medio-Alto | Hasta que esté crujiente por cada lado | Sin aceite ni mantequilla. Dar la vuelta cuando esté dorado. |
| Freidora de aire | 180 °C (350 °F) | 2-4 minutos | Colocar en una sola capa. Dar la vuelta a mitad del tiempo. |
Consejos adicionales para tus tostadas
Cuando esté hecho lo sacamos a una tabla. Lo ideal es usar la de cortar pan, para que se airee bien. Así que mientras contemplas ese reluciente horno nuevo, recuerda que no es sólo para hornear galletas y guisos, sino un versátil compañero de cocina, listo para ayudarte a tostar pan y explorar un mundo de deliciosas posibilidades.
TOSTADAS FRANCESAS con crema de cacahuete y mermelada I Petitchef
Ideas para servir tus tostadas
- Bocadillos de huevo: ¿Listo para impresionar? Crea una obra maestra del desayuno poniendo huevos revueltos o fritos, queso y los ingredientes que prefieras: bacon, aguacate o espinacas.
- Mantequilla de ajo: ¿Te sientes un poco gourmet? Mezcla ajo picado con mantequilla blanda y unta la tostada con este aromático brebaje.
- Mantequilla y mermelada: La clásica comida reconfortante. Unta tu tostada con mantequilla cremosa y cúbrela con tu mermelada o confitura favorita.
Como he dicho, puedes usarlo para muchos platos, como pudding de pescado, queso de untar, foie-gras, salmón ahumado, revueltos, o cualquier tosta que se te ocurra. Así que una vez que le cojas el gusto se te acabará enseguida.
Almacenamiento y conservación de las tostadas
Guardo las tostadas en un recipiente de cristal con cierre, pero cuando lo abro para usarlas huele fuerte y no es agradable (aunque a comerlas están muy buenas). Creo que lo mejor es guardarlas en cuanto estén frías o templadas. Lo importante es que no estén demasiado tiempo en el ambiente porque entonces puede que se reblandezcan. Para evitar el olor, asegúrate de que estén completamente frías antes de guardarlas en un recipiente hermético y quizás considera añadir un trozo de papel de cocina para absorber cualquier humedad residual.