Este año estoy un poco vaga para cocinar, no me apetece pasarme muchas horas en la cocina, prefiero platos rápidos, vistosos y sobre todo sanos. En esta línea están los huevos rellenos de guacamole que os traigo hoy, un bocado ligero y fresquito para el aperitivo.
Los huevos rellenos son un clásico, en casa de mis padres se han preparado siempre en verano o en días de fiesta. Estos huevos rellenos de guacamole tienen un toque más actual, son sanos y están muy buenos, a mis hijos les han gustado mucho.
¡Hola, cocinillas! ¿Te gustan los huevos rellenos? A mi siempre me han encantado los clásicos huevos rellenos de atún y mayonesa, pero he de reconocer que cuando probé estos huevos rellenos de guacamole no pude evitar soltar un «¡Madre mía! ¡Cómo está esto!».
Los huevos rellenos de guacamole se los vi a Susana de foodphotografergirl en su cuenta de Instagram, elegida este mes en el reto #Homenajeblog. Sus recetas son rápidas y vistosas, con unas fotografías que consiguen captar la atención, dan ganas de preparar cualquiera de ellas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. No sé hace cuanto que llegó el aguacate a vuestras vidas, pero si lo pensamos un poco, igual no hace tanto. Al principio, yo al menos, lo tomaba en restaurantes y en forma de guacamole, o en estilosas tostas de salmón. De ahí pasó a formar parte omnipresente de todas las cartas de los gastrobares en forma de complemento directo del tartar de atún, de atún supuestamente rojo.
Ingredientes
- 6 huevos cocidos
- 2 aguacates maduros
- 1 trozo de cebolleta fresca
- 1 trozo de tomate pelado
- zumo de limón
- tabasco
- sal
- sucedáneo de caviar negro o rojo para decorar
Ingredientes adicionales para el pico de gallo:
- Tomate
- Cebolla roja
- Cilantro
- Chile (serrano o jalapeño)
- Perejil
- Zumo de lima
- Pimienta
- Mayonesa (opcional)
- Chile molido (para decorar)
Cómo se hace
Para empezar ponemos a hervir dos huevos (o la cantidad que quieras hacer) en agua por unos 10 minutos. Los retiramos del agua y dejamos enfriar. Cuando estén bien fríos los pelamos, cortamos en dos y retiramos las yemas. Ponemos las yemas de huevo en un recipiente al que agregamos el aguacate previamente pelado, cortado y machacado. Picamos finamente el cilantro y lo agregamos al aguacate. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos muy bien hasta que todo quede perfectamente integrado. Con una cuchara rellenamos cada medio huevo con el guacamole que acabamos de preparar.
Los huevos los he comprado ya cocidos para ahorrar tiempo, me parece importante en esos días en los que hay que preparar tantas cosas en pocas horas. Todo lo que nos pueda ayudar a llegar a la comida tranquilos y relajados, bienvenido sea.
Pasos detallados:
- Cocemos los huevos durante 10 minutos desde que empiece a hervir el agua, después los sacamos y los ponemos en agua fría. Los pelamos, partimos por la mitad a lo largo y sacamos las yemas que reservaremos para otra preparación, por ejemplo una sopa de picadillo. Si los comparamos ya cocidos, adelantaremos tiempo.
- Sacamos la carne de los aguacates que deben estar maduros, los chafamos con un tenedor y les añadimos zumo de limón, unas gotas de tabasco y sal.
- Mientras los huevos cuecen, preparar el pico de gallo. Mezclar el tomate, la cebolla, el chile o los jalapeños con el perejil y el cilantro. Añadir el zumo de lima. Reservar.
- Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas. Con una cuchara, se puede hacer más grande el hueco de la clara, para que entre más relleno.
- Machacar el aguacate con un tenedor. Mezclar con el pico de gallo, reservando un poquito de todo para la decoración. Luego, incorporar las yemas desmigadas, los restos de haber ahuecado las claras bien picado y la mayonesa al gusto. Salpimentar.
- Poner las claras en el plato de servir y salpimentar ligeramente. Rellenar cada clara con la mezcla de aguacate.
- Decorar con tomate, cebolla, chile picado o jalapeño, perejil, cilantro, un poco de mayonesa y espolvorear con chile molido.
- Reservar en la nevera hasta el momento de consumir. ¡A disfrutar!
No he utilizado las yemas de huevo en el relleno, no quería que el guacamole perdiera ese color verde tan bonito ni tampoco que le cambiara el sabor. Las he aprovechado para una sopa de picadillo, que apetece mucho en estos días de frío.
Como te comentaba al inicio los huevos rellenos de guacamole son una perfecta opción para picar con una buena copa en la mano. Esta receta de huevos rellenos de guacamole es ideal para picar con los amigos alrededor de unos buenos tragos.
Sugerencias, trucos y consejos
- Para que la yema del huevo quede más o menos en el medio, remover el agua cuando hayan hervido por 2 minutos. Así con el giro, la yema tenderá a colocarse en el centro.
- Lo ideal es utilizar un chile serrano para hacer el pico de gallo, pero si lo sustituyes por jalapeños frescos o en vinagre también te va a quedar muy rico.
- La mayonesa la puedes hacer casera. Consulta mis trucos y consejos para hacer mayonesa en casa.
- Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
- Puedes también mezclarlo con cebollino picado y espolvorear también para decorar.
HUEVOS RELLENOS CON GUACAMOLE Y GAMBAS O CAMARONES. Loli Domínguez - Recetas paso a paso, tutorial.
En el blog encontrarás otras recetas ricas con aguacate. Prueba un refrescante tartar de tomate y aguacate, una maravillosa versión de una ensalada y que queda muy vistosa. También te recomiendo que pruebes la crema fría de calabacín con aguacate y langostinos, de sabor sorprendente y muy rica. Otro plato refrescante que tienes que probar son estos rollitos de salmón y aguacate al estilo asiático, con un aliño de soja, cilantro y lima delicioso.
Ahora ya sabes cómo hacer huevos rellenos de guacamole. ¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Ya verás qué rica queda esta versión de los huevos rellenos con guacamole. La verdad que el toque picantito le queda que da gusto.
