Los huevos rellenos son un clásico de nuestra cocina, una receta veraniega y sencilla que nos recuerda a la infancia, a esas bandejas enormes repletas de huevos bien fresquitos y cremosos en casa de la abuela. Podemos encontrarlos rellenos de atún, aguacate, carne, o la versión tradicional de bonito con mayonesa o ensaladilla. Hoy, te proponemos una versión diferente y llena de color: los huevos rellenos con remolacha, que añadirán un toque vibrante a tus mesas.
La Remolacha: Un Ingrediente Versátil y Saludable
Lo que les da a estos huevos ese tono tan precioso es la remolacha, un ingrediente que se ha vuelto muy popular por sus propiedades y su versatilidad. Muchas veces decimos que la remolacha no nos gusta, pero es porque no la hemos probado nunca cruda o cocida en casa, solo esas que vienen ya cocidas y envasadas al vacío, o esas que vienen cortadas en tiritas y como encurtidas en botes de vidrio para la ensalada, que suelen ser de una calidad inferior. ¡Pero la remolacha fresca no tiene nada que ver! Es importante cocinarla adecuadamente para disfrutar de todo su sabor y propiedades.
Para cocer la remolacha, cortamos las ramas dejando un centímetro y la ponemos a hervir en agua hirviendo sin pelar. Dejamos un poquito de rama porque si la cortamos muy en la base, por esa cicatriz se escapará el color, junto con las propiedades que aporta. Por la misma razón, las cocemos sin pelar; de este modo, la remolacha queda con un color más potente y con todas sus propiedades. Una vez cocida, se pela sin ninguna dificultad; la piel sale sola, es como cuando cueces patatas con piel, que quedan como más consistentes y se pelan la mar de bien.
Cómo Cocer Remolacha y Tiempo de Cocción ¡RECETA CON REMOLACHA!
Preparación de los Huevos Rellenos de Remolacha y Atún
Esta receta, además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar. Aquí te detallamos los ingredientes y el paso a paso para conseguir unos huevos rellenos perfectos.
Ingredientes para los Huevos Rellenos de Remolacha y Atún
- 8 huevos
- 180 gr de atún (3 latas)
- 200 gr de remolacha cocida (2 remolachas)
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- Un poco de sal
- Una pizca de pimienta
- Unas hojitas de albahaca o unas aceitunas verdes para decorar
Paso a Paso
- Cocer los huevos: Pon los huevos al fuego en un cazo cubiertos por agua fría. Es importante tenerlos a temperatura ambiente cuando los pongamos a hervir, si los tenemos fríos de nevera con el contraste de temperaturas se agrietarían y se escaparía la clara al añadirlos al agua hirviendo. Una vez que el agua empiece a hervir, cuenta 10 minutos. Cuela y pásalos por agua fría para cortar la cocción. Deja que enfríen antes de pelarlos. Esto evitará que se rompa la cáscara y será más fácil retirar la cáscara sin llevarte la clara.
- Preparar el relleno: Pela los huevos y pártelos por la mitad a lo largo. Separa las yemas y reserva un par para luego decorar. El resto de las yemas ponlas en el vaso de la batidora y añade también el atún, la remolacha, el aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharadita de comino molido. Tritura 1 o 2 minutos hasta que tenga una textura cremosa.
- Rellenar los huevos: Guarda la mezcla y los huevos en la nevera bien tapados. Rellénalos a la hora de servir. Si lo haces antes, los huevos se teñirán de morado. Así te quedarán bonitos. Rellena cada mitad de clara con la mezcla.
- Decorar y servir: Por encima, ralla las yemas que habías reservado. Para rematar, coloca una hojita de albahaca pequeña sobre cada huevo o, si lo prefieres, media aceituna verde que también le dará un sabor bien rico.
Variaciones y Consejos Adicionales
Los huevos rellenos de remolacha son un aperitivo delicioso. Si quieres convertirlos en un plato completo, puedes combinarlos con una ensalada de hojas verdes y cebolleta. Para una presentación espectacular, puedes rellenar las claras con una cuchara y luego usar una manga pastelera para darle una forma más bonita al relleno.
Una de las ventajas de los huevos rellenos de remolacha es que los puedes tener preparados con antelación. Los huevos cocidos te durarán perfectos 3-4 días en la nevera. Si quieres que el color de los huevos sea aún más intenso, una vez cocidos y pelados, puedes meterlos en un bote con el jugo de las remolachas cocidas y unos trocitos de remolacha. Si te estás preguntando si cambiará el sabor de los huevos al dejarlos varias horas en el jugo de la remolacha, la respuesta es: muy poco. Apenas se notará un ligero regusto a remolacha.
Otras Opciones de Relleno con Remolacha
Si quieres que tu receta de huevos rellenos sea diferente, te recomiendo que pruebes a rellenarlos de hummus y, si además quieres que tenga un toque especial, puedes rellenarlos de hummus de remolacha, que le da un color muy diferente. Otra deliciosa opción es combinarlos con aguacate.
Huevos Rellenos de Aguacate y Remolacha
Estos huevos son ideales ahora que empiezan a subir las temperaturas. Además, se preparan en muy poco tiempo.
Ingredientes:
- 5 huevos
- 65 gramos de aguacate
- 65 gramos de remolacha cocida
- Una cucharada de zumo de limón
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cuece los huevos con agua durante 10 minutos (desde que el agua empieza a hervir). Una vez se hayan enfriado, pélalos y córtalos por la mitad. Separa las yemas de las claras.
- Pon en el vaso de la batidora las yemas junto con el aguacate y la remolacha cortadas a trozos, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Bate hasta conseguir una textura homogénea.
- Con ayuda de una cucharadita, rellena las claras con la mezcla. Luego, acaba de rellenar con ayuda de una manga pastelera para una presentación más bonita.
- Sirve inmediatamente, ya que el aguacate tiende a ponerse marrón.
Para aquellos que buscan inspiración y nuevas ideas en la cocina saludable, el blog de Mónica Acha, Graduada en Nutrición Humana y Dietética y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, ofrece muchas opciones. Ella comparte sus conocimientos y experiencia para ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables en su alimentación diaria, incluyendo recetas y consejos nutricionales de alto valor.