Los huevos rellenos son uno de los platos típicos de la gastronomía española. En esta ocasión, aprenderemos a preparar unos deliciosos huevos rellenos con salsa bechamel, una receta sencilla, económica y sumamente reconfortante que evoca los sabores de la infancia y los platos hechos con cariño.
Este plato es ideal para sorprender a la familia en una comida especial, ya sea como un capricho ocasional o como un homenaje a la cocina de siempre. Su elaboración artesanal y su presentación atractiva lo convierten en una opción perfecta.
Ingredientes para 4-6 personas
- 4 huevos cocidos, huevos duros
- 1/2 litro de leche entera
- 60 gr de harina común
- 60 gr de mantequilla
- 70-75 gr de jamón (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Pan rallado y huevo batido
- Aceite para freír
✅BECHAMEL receta fácil y rápida SALSA BLANCA
Elaboración paso a paso
1. Cocer los huevos
Comenzamos nuestra receta de huevos rellenos poniendo los huevos a cocer en abundante agua a máxima temperatura con sal y un chorro de vinagre. Cuando empiece a hervir, contamos 10 minutos. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, sacamos los huevos y los dejamos enfriar bajo el grifo de agua fría. Una vez fríos, los pelamos, cortamos a la mitad y reservamos en la nevera hasta su utilización.
2. Preparar la bechamel casera
En una cazuela amplia ponemos a fundir la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté fundida, añadimos de golpe la harina y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea donde no se note la harina. Ahora le vamos añadiendo poco a poco la leche templada, primero un chorrito y mezclamos hasta que se integre, después otro cacito más de leche y seguimos trabajando la masa. Vamos repitiendo esta operación hasta añadir toda la leche. Es importante que movamos la varilla con energía para deshacer las bolas de harina que se puedan formar. Una vez que le hemos incorporado toda la leche, dejamos que se cocine durante 15 minutos para que desaparezca el sabor a harina. Movemos de vez en cuando para que no se nos pegue o le salgan grumos.
Trascurido este tiempo, aderezamos con sal, pimienta y nuez moscada. Si lo deseamos, podemos añadir el jamón cortado en tacos pequeños y mezclamos bien. Sacamos del fuego, la ponemos en un recipiente frío y la tapamos con papel transparente de cocina, de tal forma que toque la superficie de la bechamel, para que no le salga costra. Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y luego guardar en el frigorífico para que se enfríe bien.
3. Rellenar y dar forma a los huevos
Con la bechamel fría y los huevos fríos, cortamos los huevos en 4 y preparamos un plato con el pan rallado y otro con el huevo batido. Con una cuchara cogemos un poco de bechamel, la colocamos en la base de la mano y la estiramos. En el medio de esta, colocamos 1/4 del huevo y lo envolvemos con la misma bechamel, dándole forma de croqueta; apretando bien y alisándola.
4. Rebozar los huevos
Para el rebozado de los huevos necesitamos: harina, pan rallado (se puede usar pan rallado de ajo y perejil crujiente para un toque extra) y 2 o 3 huevos batidos. Pasamos los huevos con la bechamel primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Si queremos que nos quede una capa más crujiente, repetir esta operación. Así haremos con todos los huevos.
5. Freír los huevos
Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freímos los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos por ambos lados (un par de minutos por cada lado). Entonces los sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura en un plato con papel de cocina.
Trucos para personalizar la receta
Antes de cubrir el huevo con la bechamel, puedes incluir ingredientes al gusto para darle un toque personal. Algunas ideas son:
- Una loncha de jamón york, jamón serrano o incluso unas lonchas finas de longaniza o chorizo.
- Trufa rallada, jamón picado o un toque de queso en la bechamel para potenciar el sabor.
Sugerencias adicionales
Estos huevos rebozados con bechamel y jamón son toda una tentación. Son cremosos por dentro pero crujientes por fuera y de lo más sabroso. Se pueden preparar con anterioridad a falta de freír o incluso congelar, como si de una croqueta se tratara. Aunque se prefieren comer calientes, también se pueden disfrutar fríos, lo que los convierte en una buena opción para llevar a la oficina o en un túper.
Si te gustan los huevos rellenos, te animamos a disfrutar también de los huevos rellenos con bechamel y calabacín, los huevos rellenos de atún y tomate, o los huevos rellenos y gratinados. También puedes descubrir otras recetas similares con los huevos como protagonistas en el recetario de Cocina Fácil.