Si eres amante de los huevos y aún no has preparado los huevos mollet, con esta receta queremos animarte a hacerlo. Los huevos mollet son una deliciosa opción que se encuentra a medio camino entre los huevos pasados por agua y los huevos duros, ofreciendo una yema cremosa y una clara ligeramente cuajada.
La Precisión es Clave: Cómo Cocer Huevos Mollet Perfectos
La precisión a la hora de cocer los huevos mollet es muy importante para conseguir el punto perfecto. El tiempo de cocción de los huevos mollet está a medio camino entre los huevos pasados por agua, cuya cocción es de 3 a 4 minutos, y los huevos duros que necesitan entre 10 y 12 minutos.
Para conseguir un huevo mollet con el punto perfecto, debemos tener en cuenta el tamaño del huevo:
- Un huevo talla M necesita 4 minutos de cocción.
- 5 minutos un huevo talla L.
- 6 minutos de cocción si el huevo es talla XL.
Hay que tener en cuenta que estos tiempos siempre serán partiendo de huevos a temperatura ambiente. La temperatura de cocción será correspondiente a la ebullición del agua, así que no es necesario controlar este parámetro. Cuando veamos que el agua hierve, añadimos el huevo.
Depositaremos los huevos en la cacerola cuando el agua ya esté hirviendo, con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, una espátula o un colador. A partir de ahí, tenemos que estar muy atentos al tiempo de cocción para no pasarnos.
Detener la Cocción y Pelar los Huevos Mollet
Cuando los huevos estén cocidos, debemos cortar inmediatamente la cocción. Para ello, los pasaremos a un bol amplio con agua y hielos. También hay que tener mucho cuidado a la hora de pelarlos antes de presentarlos en el plato, ya que son muy frágiles y se rompen fácilmente. Una vez pelados, solo queda disfrutarlos.
CÓMO HACER HUEVOS COCIDOS sin que se rompa la cáscara y fáciles de pelar | TIPS
Receta Detallada: Huevo Mollet con Tosta de Entraña y Salsa Holandesa
Esta receta de Sofía de la Torre propone un original y delicioso aperitivo. Puedes sustituir la entraña si no la encuentras, o servirlo en bocadillitos en lugar de tostas.
Ingredientes:
Salsa Holandesa
- 4 yemas de huevo
- 50 g de agua
- 130 g de mantequilla en trozos
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 20 g de zumo de limón
Huevos Mollet
- 4 huevos "M" fríos de la nevera
- 750 g de agua
Entraña y Cebolla Salteada
- 20 g de aceite de oliva
- 70 g de cebolla en juliana
- 250 g de entraña de ternera en tiras de 1 cm
- 4 rebanadas de pan
- 1 - 2 pellizcos de sal
- 3 - 5 pellizcos de pimienta molida
Preparación:
Salsa Holandesa
- Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa e inicia Modo Espesar. 80°C.
- Retira a un bol y reserva. Lava el vaso.
Huevos Mollet
- Preparamos un cazo con el agua suficiente como para cubrir los huevos. Lo ponemos al fuego y esperamos a que el agua rompa a hervir.
- Deslizamos 2 huevos en el cazo de agua hirviendo ayudándonos con una espátula. Transcurridos los 5 minutos de cocción de los huevos los llevamos con cuidado al bol que habíamos preparado con hielos y agua.
Tabla de Tiempos de Cocción de Huevos Mollet:
| Tamaño del Huevo | Tiempo de Cocción (minutos) |
|---|---|
| M | 4 |
| L | 5 |
| XL | 6 |
Entraña y Cebolla Salteada
- Pon en el vaso el aceite y la cebolla y, sin poner el cubilete, sofríe 3 min/120°C/vel cuchara.
- Añade las tiras de entraña (asegúrate de que quedan bien distribuidas dentro del vaso) e inicia Alta Temperatura.
Montaje y Presentación
Mientras tanto, pela los huevos y tuesta el pan en un tostador o en el horno. Espolvorea con 1-2 pellizcos de sal y 1-2 pellizcos de pimienta y mezcla bien con la espátula. Distribuye la entraña sobre las tostadas. Coloca encima los huevos y rómpelos con un tenedor de manera que la yema impregne parte de la entraña.
Otras ideas para servir:
- Servirlos sobre unas tostadas con un poco de calabacín a láminas con un toque de plancha, un poco de salmón ahumado y una pizca de sal y pimienta.
- Tostas de alcachofas con huevo mollet: La crema de alcachofas se prepara con corazones de alcachofas en conserva y los huevos pueden cocerse en Thermomix o en un cazo con agua.
- Tostas con tomate y huevo mollet al grill.
Trucos para Tostas Insuperables
Si quieres que tus tostas sean insuperables, aquí van algunos trucos que siempre funcionan:
- Elige un buen pan: Opta por pan de chapata o similar, con una miga consistente que soporte los ingredientes sin romperse.
- Controla la cocción del huevo: Usa un temporizador para que el huevo mollet quede perfecto. Si prefieres un huevo más firme, añade 1-2 minutos al tiempo de cocción.
- Personaliza los ingredientes: Puedes sustituir el queso emmental por queso parmesano o cheddar si buscas un sabor más intenso.
Atrévete a personalizar la receta con tus propios toques, juega con los ingredientes y prepárate para disfrutar de unas tostas que se convertirán en un imprescindible de tu recetario.