La merluza no solo nos ofrece su preciada carne, sino que sus huevas son también un producto muy utilizado en la gastronomía que ofrece todo tipo de posibilidades en la cocina. La mayoría de la población sabe lo que es caviar, pero ignora por completo que existen siquiera las huevas de pescado. Pues, es un alimento más que podríamos añadir a la alimentación de nuestros hijos.
Valor nutricional y beneficios para el desarrollo
Las razones para incluir este alimento en la dieta infantil son de peso enorme. Junto con el salmón y el lumpo, constituyen las mejores fuentes dietéticas de Omega 3. Un mínimo de consumo de las huevas de merluza cubre las necesidades de ácidos grasos esenciales omega 3 del organismo, por sus niveles de EPA y DHA. Además, hay mucho potasio y magnesio, hierro y vitaminas del grupo B, que son buenos para el desarrollo neurológico.
Dado que el cerebro de un niño alcanza su tamaño adulto a los 5 o 6 años de edad, el pescado debe ser una parte importante de la dieta. Las grasas omega-3 apoyan el desarrollo y el funcionamiento del cerebro y los ojos del bebé.
Tabla comparativa de nutrientes principales
| Nutriente | Beneficio principal |
|---|---|
| Proteínas | Crecimiento y regeneración muscular (16% - 30%) |
| Omega 3 (EPA/DHA) | Desarrollo neurológico y visual |
| Vitaminas B | Función cognitiva y energía |
| Minerales (Fe, Mg, K) | Salud ósea y transporte de oxígeno |
Recomendaciones para la preparación y consumo
¿Cómo sabe? Pues, no tiene sabor definido, es muy suave, por eso no creo que lleve al rechazo por parte del niño. Además, si quitamos la piel, se puede añadir a unas cotletas de pescado o mezclarlo con arroz o dentro de una tortilla. Huevas de pescado mi hijo come con pimientos de colores.
A la hora de cocinar, este producto es lábil al calor y solo puede calentarse hasta los 70ºC, ya que entre esta temperatura y los 80ºC las proteínas se desnaturalizan. Para cocerlas, las echas en agua fría con sal y las dejas hervir unos 15-20 minutos más o menos. Si echas las huevas al agua hirviendo se rompen más.
Cómo Cocer Huevas de Pescado y Tiempo de Cocción 🥚 ¡RECETA CON MERLUZA!
Consideraciones importantes sobre seguridad alimentaria
Puedes darle pescado a partir de los 6 meses y nunca antes. El consumo excesivo de mercurio supone un riesgo para el bebé, especialmente tiene riesgos neurológicos. Se aconseja limitar el consumo de peces depredadores salvajes a 60 gramos por semana para los niños menores de 3 años. Evita el salmón ahumado, pescado ahumado, seco, enlatado, el sushi y otras formas de pescado crudo que no deben ofrecerse hasta que el bebé tenga al menos 2 años.
Si tu bebé es alérgico los síntomas suelen aparecer de forma inmediata: picor en la boca o garganta, urticaria alrededor de los labios, ronchas por el cuerpo, hinchazón de ojos, párpados y orejas, dificultad respiratoria. Como con todos los alimentos, la mejor manera de hacer que a tu bebé le guste el pescado es ponerlo en el menú a menudo y tener una actitud positiva.