Las berenjenas son una verdura muy versátil con la que podemos hacer muchos platos, además es una verdura con un 90% de agua y que contiene mucha fibra. Con esta receta conseguiréis unas berenjenas rebozadas con un exterior bien crujiente y apetitoso nada más de verlo, sin olvidarnos de que su interior debe quedar jugoso y suave. Y por supuesto sin amargor característico de la berenjena. Al quedar una berenjena crujiente por fuera es muy fácil de comer, diría que caen como pipas… siempre de rechupete.
Las berenjenas pesan muy poco porque tienen una estructura porosa, esto hace que a la hora de freír absorba una gran cantidad de líquido. Para evitar que al freír nos quede gomosa por si entra el aceite es importante un rebozado perfecto y que las berenjenas no queden grasientas. Aunque no soy muy fanática de los fritos y rebozados, os confieso que me pierde esta tempura, ya que es muy fina y muy crujiente. Ideal para un entrante o cena, el toque final lo pone la salsa de soja y miel.
Preparación de las Berenjenas
Lava bien la berenjena, ya que vamos a mantener la piel, y seca con papel de cocina. Córtala en láminas finas con una mandolina o un cuchillo grande, intentando mantener un grosor uniforme. Para quitar el amargor, pon un escurridor sobre un plato, coloca una capa de berenjenas y sala. Repite el proceso hasta terminar con la berenjena. Deja reposar unos 30 minutos. Otra opción es lavar muy bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de unos 3 mm de espesor, ni muy finas, ni muy gruesas. En un bol grande ponemos agua con 2 cucharadas de sal gorda colmadas. Vamos a quitar el posible amargor que trae la berenjena. Las ponemos en remojo durante una media hora.
Lo mejor para quitar definitivamente el amargor es luego meterlas en leche, cerveza o agua con gas otra media hora. Aunque las que se suelen comprar en supermercado y frutería suelen venir de invernadero y son amargas. A lo mejor por la variedad de berenjena. Yo he probado varias veces el tema del amargor, y sólo me lo encuentro cuando vienen de la huerta de un familiar o amigo. Para hacer unas berenjenas rebozadas de diez, vamos a comenzar por preparar la hortaliza. ¿Listas? Lava las berenjena y pasa a cortarlas en rodajas ni demasiado finas, ni demasiado gruesas. Mantén en todas un mismo grosor dentro de lo posible, ya que dependerá de éste el tiempo de cocinado, así como que no queden demasiado blandas y pierdan la forma. Puedes hacerlo como nosotros con un cuchillo o, mucho más cómodo y práctico, con una mandolina. Con ésta, además, te asegurarás que todas tengan un mismo grosor.
Elaboración del Rebozado y Horneado
Prepara la salsa mezclando la soja y la miel. Precalienta el horno a 200ºC o 390ºF. Pon las rodajas en una bandeja para hornear (yo siempre suelo poner papel de horno para evitar que la comida se pegue, pero es opcional). Échales sal marina al gusto y un chorrito de aceite. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén hechas. Para la fritura perfecta podéis seguir nuestros consejos, pero siempre es bueno tener un termómetro de cocina para medir la temperatura del aceite. Freír por tandas. Preparamos los ingredientes para el rebozado mientras ponemos una sartén con el aceite de oliva virgen extra suave a calentar. Preparamos 2 recipientes o platos, uno con la harina y el otro con los huevos ligeramente batidos con unas gotas de agua y una pizca de sal. Pasamos primero las rodajas de berenjena por el plato con harina y luego por un bol o plato hondo con el huevo batido (con unas gotas de agua, primer truco, esto hará que se evapore al freír y quede más crujiente). Cuando el aceite esté bien caliente, a unos 180º C más o menos (no debe humear) vamos añadiendo las rodajas rebozadas de harina y huevo al aceite. Freímos unos 2 minutos o hasta que estén doradas por lo dos lados. Sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla (no sobre papel, pues en él, se van a ablandar, y queremos que queden bien crujientes. Probamos una y espolvoreamos con sal si fuese necesario cuando todavía estén calientes. Servimos rápido antes de que se enfríen.
Otra opción es utilizarlas como guarnición de tus platos preferidos. Es una receta muy mediterránea que marida con cualquier alimento. Las berenjenas fritas siempre me han encantado, aunque hasta hace unos años no las había probado con miel de caña. El problema, es que este plato tan típico de Andalucía, no es precisamente sano o ligero. Son berenjenas rebozadas con harina refinada de trigo y fritas, por eso me gusta tanto esta receta. Sólo necesitas 5 ingredientes: una berenjena, sal (opcional), harina (yo usé harina de trigo sarraceno pero puedes utilizar la que quieras), aceite de oliva virgen extra y miel de caña, ¡nada más! Tenía ganas de estrenar mi mandolina nueva y la verdad es que nunca encontraba el momento. No tienes por qué renunciar a tus platos preferidos, se pueden hacer recetas más ligeras y sanas, que además están deliciosas. Lava las berenjena y pasa a cortarlas en rodajas ni demasiado finas, ni demasiado gruesas. Cubre la berenjena con cerveza y deja reposar 30 minutos. Fríe la berenjena en abundante aceite caliente y retira sobre papel absorbente.
Trucos para unas Berenjenas Perfectas
Para hacer esta receta no necesitaremos más que berenjena, cerveza y los ingredientes básicos del rebozado que serían los huevos y la harina. Tan sencillo y con un resultado tan delicioso, gran parte del éxito de esta receta viene con la miel que la acompaña una vez en la mesa. Hemos procurado dejaros todo detalle durante la elaboración para que os salga perfecta, así como el truco de la cerveza, que más que para darle sabor, ¡es para que absorba menos aceite al freírla! ¿Sabíais este truco? Pues esto y mucho más aprendemos hoy con este popular plato de berenjena crujiente. Así que os recomendamos no perdéroslo.
La clave para que queden crujientes es el líquido muy frío. Lo más importante para que la tempura de berenjenas o cualquier tempura quede muy muy crujiente es usar líquido muy muy frío, recién sacado del frigo o incluso un rato antes en el congelador. Otro aspecto fundamental es la temperatura del aceite. Hay que mantenerla en todo momento sobre los 180ºC. No puede estar muy alta para no quemar los palitos de berenjena rebozados y que queden crudos por dentro. Si freímos los bastones de berenjena rebozados en aceite no muy caliente quedarán muy grasientos.
También se podrían hacer sólo con harina y no pasarla por huevo, queda más crujiente, al estilo andaluz. Si quieres que quede más crujiente al estilo andaluz , corta la berenjena en rodajas muy finas y pásalas sólo por harina, no utilices huevo. Cuando esté bien caliente, sin que llegue a humear, introduce las rodajas de berenjena de una en una, en tandas pequeñas. Fríelas entre 3-4 minutos procurando que se doren y cocinen uniformemente. Ve retirando las berenjenas de la sartén y posándolas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Antes de que se enfríen, añádeles sal al gusto. Es recomendable no amontonarlas para que el rebozado se mantenga crujiente durante más tiempo.
Berenjenas Rebozadas con Cerveza Vegana al Horno
Prepara la masa para hacer nuestras Berenjenas en tempura de cerveza. En un bol ponemos unas dos cucharadas de harina junto a una cucharadita de levadura (la levadura es opcional, pero nos subirán mas al freírlas) , también he puesto un poco de nuez moscada rallada para que tengan un toque diferente, pero podrías ponerles un poco de canela ou otra especie que te guste. Pon una sartén a calentar con abundante aceite a fuego medio-bajo. Mientras se calienta prepara la tempura, mezclando la harina y la cerveza hasta integrar todo. Inmediatamente pasa las rodajas de berenjena por la mezcla y fríe hasta que estén doraditas. Da la vuelta y deja un minuto más. Coloca papel absorbente sobre un plato y elimina el exceso de aceite.
Para hacer esta receta vegana, sustituiremos los huevos por una mezcla de harina y cerveza muy fría, casi helada. Mete una cerveza en el congelador, ya que para nuestra tempura necesitamos que esté muy fría, casi helada. Pon una sartén a calentar con abundante aceite a fuego medio-bajo. Mientras se calienta prepara la tempura, mezclando la harina y la cerveza hasta integrar todo. Inmediatamente pasa las rodajas de berenjena por la mezcla y fríe hasta que estén doraditas. Da la vuelta y deja un minuto más. Coloca papel absorbente sobre un plato y elimina el exceso de aceite.
Palitos de Berenjena con miel ¡Un aperitivo fácil y crujiente que conquistará tu paladar!
En un bol necesitamos trabajar la mezcla sobre otro bol que contenga agua con hielo para mantener en todo momento la mezcla lo más fría posible. Añadimos la harina, sal y poco a poco la cerveza muy fría y mezclamos todo muy bien hasta que no queden grumos. Para entonces ya habremos puesto a calentar en un cazo abundante aceite entre 170ºC y 180ºC. Es importante que la temperatura no baje de ese rango para que los palitos de berenjena no absorban demasiada grasa. Ni que suba para que no se doren demasiado por fuera, quedando poco hechos por dentro. Con unas pinzas o palillos chinos vamos cogiendo cada bastoncito, lo mojamos en la mezcla escurriendo un poco el exceso (no escurrir demasiado) y lo freimos uno o dos minutos por cada lado. No añadiremos más de 3 o 4 palitos cada vez para no bajar la temperatura del aceite. Cuando estén algo dorados (no demasiado), los colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.
De influencia andaluza, esta receta que os traemos hoy, ¡estamos seguros de que os encantará! Preparamos berenjenas rebozadas con cerveza y la acompañamos de miel para disfrutarla con uno de los contrastes de sabores más irresistible de todos. ¿Preparados para probar algo diferente? Para hacer unas berenjenas rebozadas de diez, vamos a comenzar por preparar la hortaliza. ¿Listas? Lava las berenjena y pasa a cortarlas en rodajas ni demasiado finas, ni demasiado gruesas. Mantén en todas un mismo grosor dentro de lo posible, ya que dependerá de éste el tiempo de cocinado, así como que no queden demasiado blandas y pierdan la forma. Puedes hacerlo como nosotros con un cuchillo o, mucho más cómodo y práctico, con una mandolina. Con ésta, además, te asegurarás que todas tengan un mismo grosor.
Pasa la berenjena en rodajas a un bol y cúbrela con la cerveza (o gaseosa en su defecto). Deja que repose así durante 30 minutos. Esta práctica es muy útil para favorecer que la berenjena absorba muchísimo menos cantidad de aceite al freírla. ¡Veréis qué diferencia! Aprovecha los últimos minutos del reposo para preparar los ingredientes del rebozado. Bate los huevos en un plato hondo y dispón la harina en otro. Escurre la berenjena colocándola sobre un colador. Para rebozarla, enharínala en primer lugar y justo antes de freírlas, pásalas por el huevo batido cubriéndolas también por todos lados.
Emplata las berenjenas y vierte la salsa por encima. Si hasta ahora nunca has cocinado esta verdura, seguro que el título, receta de berenjenas crujientes rebozadas con cerveza te llama la atención. ¿Sabías que antes de cocinarlas hay que quitar el amargor a las berenjenas? ¡Efectivamente! Las berenjenas no se pueden cocinar directamente. Siempre hay que quitar el amargor. ¡Hacerlo es muy fácil! Puedes preparar esta receta con cualquier tipo de berenjena. Sin quitar la sal, sumerge la berenjena en la cerveza para enharinar a continuación. Pon la harina en un plato y reboza las rodajas de berenjena en ella cubriéndolas bien. Fríe las berenjenas rebozadas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente por ambos lados.
Esta receta de berenjenas rebozadas crujientes con cerveza es muy fácil de preparar y apta para todos los paladares. Otra opción es utilizarlas como guarnición de tus platos preferidos. Es una receta muy mediterránea que marida con cualquier alimento. Las berenjenas fritas siempre me han encantado, aunque hasta hace unos años no las había probado con miel de caña. El problema, es que este plato tan típico de Andalucía, no es precisamente sano o ligero. Son berenjenas rebozadas con harina refinada de trigo y fritas, por eso me gusta tanto esta receta.
| Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|
| ~200 kcal | ~3g | ~12g | ~20g |
En esta ocasión las hemos preparado como guarnición unas Berenjenas rebozadas con cerveza, super crujientes e ideales para acompañar cualquier plato de carne o incluso como un aperitivo en el centro de la mesa para ir abriendo boca. A final os dejo el enlace de otras opciones de recetas con Berenjenas igual de ricas y fáciles de hacer. 1 Vaso de Cerveza. Nuez moscada. Sal al gusto. Lavamos bien la Berenjena y la cortamos en trozos no muy gruesos (Luego yo las he partido por la mitad cada rodaja, pero las puedes dejar enteras si te gusta mas). Mientras vamos a preparar la masa para hacer nuestras Berenjenas en tempura de cerveza. En un bol ponemos unas dos cucharadas de harina junto a una cucharadita de levadura (la levadura es opcional, pero nos subirán mas al freírlas) , también he puesto un poco de nuez moscada rallada para que tengan un toque diferente, pero podrías ponerles un poco de canela ou otra especie que te guste. En la galería que os dejo a continuación podéis ver todo el proceso de elaboración para que lo tengáis de manera visual. Y las vamos friendo por los dos lados hasta que empiecen a dorarse.
A mi me encantan las Berenjenas es una verduras muy versátil con la que podemos hacer muchos platos, además es una verdura con un 90% de agua y que contiene mucha fibra. Si te gustan tanto como a mi las Berenjenas te invito a que visites la sección que tienes en el blog de Recetas de Berenjenas donde vas a poder encontrar diferentes Recetas con Berenjenas. Te dejo algunas de la propuestas que vas encontrar. De influencia andaluza, esta receta que os traemos hoy, ¡estamos seguros de que os encantará! Preparamos berenjenas rebozadas con cerveza y la acompañamos de miel para disfrutarla con uno de los contrastes de sabores más irresistible de todos. ¿Preparados para probar algo diferente?
Y si os gusta, os animamos a echar un vistazo también al calabacín crujiente y a la berenjena crujiente que preparamos al horno, más ligeras y sanas para disfrutar como aperitivo en cualquier momento. No nos olvidamos de los clásicos tomates verdes fritos, una receta estadounidense que dio nombre a una famosa película, ¿la conocéis?