De un tiempo a esta parte hay una vuelta clara a la comida cocinada despacio, si hace unos años la reina de nuestra cocina era la olla exprés, ahora esta compite por el primer puesto con pesadas cacerolas que cocinan los alimentos de forma diferente y como hacían nuestras abuelas.
Pero los hornos holandeses no son una olla de nacimiento reciente si no que tienen su historia y ya desde hace unos siglos. El hierro fundido holandés se hizo famoso sobre todo en las primeras colonias americanas convirtiéndose en un elemento imprescindible de menaje.
Materiales y Tipos de Hornos Tipo Olla
Existen principalmente dos tipos de hornos tipo olla, diferenciados por el material del que están fabricados:
- De hierro fundido: Excelente conductor del calor y muy buscado por los grandes cocineros. Este material soporta temperaturas altísimas sin degradarse y es por ello el que mayores ventajas ofrece a la hora de emplearlo para muchas preparaciones.
- Esmaltados: El núcleo sería de hierro fundido, cerámica u otro metal como el aluminio pero recubierto por una resistente capa de esmalte. Como no requiere cuidados específicos son el modelo ideal para aquel que busque comodidad en la cocina.
Preparación y Mantenimiento del Horno Holandés
Para preparar un horno holandés de hierro fundido nuevo para su uso, necesitaremos eliminar una gruesa capa de cera que traen de fábrica. Para ello, lo lavaremos y posteriormente lo secaremos muy bien con papel de cocina. Luego, lo colocaremos en el horno a 250 grados con dos bandejas: una de rejilla donde se pondrá la olla boca abajo y otra bandeja plana en el piso inferior donde se recogerá los excesos de cera que puedan caer. Mantendremos esta configuración durante quince minutos, pero con la puerta abierta para que escape la humedad.
Para sazonarlo emplearemos margarina, aceite vegetal, aceite de oliva o acondicionadores comerciales con un paño que no suelte pelusa. Lo ideal es el aceite de oliva virgen extra, con menor probabilidad de que se enrancie entre uso y uso.
De esta manera la superficie quedará sellada perfectamente y antiadherente, pudiendo disfrutar durante muchos años de nuestro horno holandés en buen estado.
Usos Modernos del Horno Tipo Olla
En la actualidad que ha vuelto la moda de hornear pan casero, muchos de los artesanos panaderos elaboran panes rápidos en este tipo de ollas. Actúan de manera similar a una chimenea de piedra de un horno de pan de leña, además su tapa hermética retiene la humedad y el vapor creando una corteza crujiente muy apetecible.
Pan Casero | Simple y muy rico! - CUKit!
Pues ahora que ya hemos conocido más a fondo qué es un horno holandés, debéis de valorar si os gusta la "slow food" y hacer vuestro propio pan casero, si tiene cabida dentro de vuestro menaje pues por lo general son productos de elevado precio.
