El panorama del mercado de maquinaria industrial, especialmente en el sector de procesamiento de alimentos, puede ser abrumador. Sin embargo, adquirir el equipo ideal para su negocio, como hornos de pisos para panadería, es un proceso que se puede simplificar, haciéndolo fluido y eficiente.
En el corazón de muchas panaderías, restaurantes e industrias de procesamiento de alimentos se encuentran los hornos de múltiples pisos, estufas y hornos giratorios. Estos equipos son cruciales para la producción de alimentos a gran escala, y optar por opciones de segunda mano puede ser una decisión económicamente inteligente.
Tipos de Hornos Industriales para Panadería
Existen diversos tipos de hornos industriales, cada uno con características y aplicaciones específicas:
- Hornos de varias plataformas: Son esencialmente una serie de hornos apilados uno encima del otro, cada uno de los cuales funciona de forma independiente. Son ideales para empresas que requieren hornear diferentes productos a diferentes temperaturas simultáneamente. Un ejemplo es el horno de pisos DEBAG Monsun Twin, un horno de panadería de 8 pisos, año 2012, con funcionamiento a gasóleo. Otro es el horno de pisos eléctrico 4 Deck 82, diseñado para ofrecer un rendimiento excepcional en un formato compacto, ideal para panaderos y pasteleros que buscan maximizar la producción minimizando el espacio ocupado. También el Wachtel Columbus C516 / 96 VA1, año de fabricación 03-2021, equipado con quemador de gas Weishaupt, 5 pisos de 120 x 160 cm (doble ancho), incluyendo 1 piso extraíble. Este horno está equipado con control digital por ordenador, sistema "de doble circuito", lo que permite que los dos pisos superiores y los tres inferiores funcionen a diferentes temperaturas.
- Estufas: Las estufas industriales son robustas y están diseñadas para soportar los rigores de la producción de alimentos a gran escala.
- Hornos rotativos: Venerados en la industria de la panadería, los hornos rotativos se caracterizan por sus plataformas de horneado giratorias. Esta rotación garantiza que los productos se horneen de manera uniforme, lo que da como resultado una calidad y textura constantes. En el mismo lugar donde se encuentra el horno Wachtel Columbus, hay un horno rotativo Wachtel Compact Stir, de unos 10 años de antigüedad.
En la oferta de segunda mano se pueden encontrar hornos como el Bongard Orion, que en algunos casos está "casi como nuevo" y solo se utilizó durante unos meses, siendo ideal para hornear pan, postres y pizzas en la bandeja.
HORNO CONVECTOR O DE PISO??
Ventajas de Adquirir Maquinaria de Segunda Mano
Optar por comprar maquinaria industrial usada ofrece una variedad de beneficios:
- Rentabilidad: La compra de maquinaria usada ofrece ahorros financieros sustanciales en comparación con la inversión en equipos nuevos. En el mercado, el precio de los hornos de varias pisos, estufas y hornos giratorios usados suele oscilar entre 6.000 y 19.000 euros.
- Configuración rápida: A diferencia de las máquinas nuevas que pueden tener largos plazos de fabricación y entrega, los equipos usados están disponibles fácilmente, lo que permite una puesta en marcha más rápida de las operaciones.
- Beneficios de la depreciación: La maquinaria nueva se deprecia más rápido en los primeros años de su ciclo de vida, mientras que la usada ya ha pasado por esa fase, manteniendo un valor más estable.
- Probado y comprobado: Las máquinas usadas ya han estado operativas y, por lo tanto, su rendimiento y confiabilidad han sido probados en condiciones del mundo real. Por ejemplo, el horno Wachtel Columbus, que fue introducido por la fábrica en 2021, puede extraerse del edificio en una sola pieza, lo que indica un diseño robusto y funcional.
- Beneficios medioambientales: Optar por maquinaria usada contribuye a la sostenibilidad al extender la vida útil de los equipos y reducir la demanda de nueva producción.
- Valor de reventa: La maquinaria de calidad, incluso si se usa, conserva un valor de reventa decente. Esto es especialmente cierto para marcas reconocidas o máquinas en buenas condiciones de funcionamiento.
Consideraciones Clave al Comprar un Horno de Pisos de Segunda Mano
Al comprar hornos de varias pisos, estufas y hornos rotativos usados, es esencial conocer bien los parámetros clave de la máquina para asegurarse de que está haciendo una buena inversión:
- Estado: Es fundamental verificar el estado general del horno. Los anuncios pueden indicar "bueno (usado)", "muy bueno (usado)" o incluso "como nuevo (usado)". Asegúrese de que la funcionalidad sea "totalmente funcional".
- Año de fabricación: El año de fabricación puede indicar la modernidad de la tecnología y la vida útil restante del equipo. Por ejemplo, se encuentran hornos del año 2012 o 2021.
- Fuente de energía: Estas máquinas pueden funcionar con electricidad, gas o gasóleo. Un ejemplo es el horno DEBAG Monsun Twin que funciona a gasóleo, o el Wachtel Columbus equipado con quemador de gas Weishaupt.
- Funciones de control: Las máquinas modernas pueden tener controles digitales, configuraciones programables y funciones de automatización, como el control digital por ordenador y el sistema "de doble circuito" del Wachtel Columbus.
- Dimensiones y capacidad: Es importante considerar las dimensiones del horno para asegurar que se ajuste al espacio disponible en su panadería. Por ejemplo, el Wachtel Columbus tiene 5 pisos de 120 x 160 cm y dimensiones aproximadas de 165 cm de ancho, 238 cm de fondo y 235 cm de alto. También es relevante la capacidad, como en el caso del horno eléctrico de 4 decks.
- Características adicionales: Algunos hornos pueden incluir accesorios como un piso extraíble, una sala de fermentación correspondiente con carrito de fermentación de acero inoxidable y palas para introducir y sacar pan. Algunos hornos están específicamente diseñados para bollería de lejía, flammkuchen o pizza, sin inyección de vapor.
- Logística: Los costes de desmontaje y carga (carretilla elevadora, etc.) suelen correr a cargo del comprador y no están incluidos en el precio. Es importante tener en cuenta cómo se puede retirar el horno del edificio.
- Marcas y modelos: Las marcas establecidas suelen tener reputación de calidad, durabilidad y servicio postventa confiable.
Áreas de Uso de los Hornos de Pisos Industriales
Los hornos de varias pisos, estufas y hornos rotativos se emplean comúnmente en diversas industrias:
- Panaderías y pastelerías: Estos son quizás los usuarios más habituales de los hornos multipiso y rotativos. Las panaderías necesitan estas máquinas para la producción a granel de pan, pasteles, tartas y otros productos horneados.
- Restaurantes y cafeterías: Tanto los hornos como las estufas de varias pisos son parte integral de las cocinas comerciales, donde es necesario preparar varios platos al mismo tiempo.
- Hoteles y servicios de catering: Los grandes hoteles con panadería interna o operaciones de cocina amplias suelen utilizar estas máquinas para satisfacer la demanda de sus clientes.
Fabricantes Reconocidos
Existen varios fabricantes de renombre conocidos por producir hornos, estufas y hornos giratorios de varias pisos de alta calidad. Algunas de las marcas mencionadas en el contexto de equipos de segunda mano incluyen DEBAG, Wachtel y Bongard. Estos fabricantes son reconocidos en la industria por su calidad e innovación.