A veces, una buena receta surge de la combinación de ingredientes que tenemos a mano, creando sabores que nos encantan. Este es el caso de hoy, donde aprovechando lo que había en la nevera, preparamos una cena sencilla y sabrosa.
Hojaldre de Mejillones en Salsa de Queso
Esta receta es una de las que se pueden presentar a concursos gastronómicos, ya que uno de sus ingredientes principales son los mejillones al natural en conserva.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre fresco
- 2 latas de mejillones al natural
- 1 tarrina de queso de untar
- Unos granos de pimienta verde
- Semillas de sésamo
- 1 huevo batido para pintar
- 1/2 vaso pequeño de leche
- 1 cuchara de harina de arroz o de fécula de maíz
- Opcional: alguna hierba aromatizante al gusto (orégano, eneldo, albahaca, tomillo, romero,...)
Preparación:
- En un cazo, ponemos el queso de untar, los granos de pimienta y la leche.
- Llevamos al fuego y cocinamos durante 5 minutos, removiendo para evitar que se pegue.
- Una vez lista la salsa, dejamos reposar hasta el momento de usar.
- Antes de usar, colamos la salsa de queso para eliminar los granos de pimienta (si os gusta encontrarlos en la comida, podéis dejarlos).
- Estiramos el hojaldre y hacemos unos cortes de 1 cm por los lados.
- En el centro del hojaldre, disponemos la salsa de queso y encima los mejillones.
- Espolvoreamos con las semillas de sésamo y la hierba seca escogida (el orégano es una excelente opción).
- Para cerrar el hojaldre, cogemos una tira de cada lado y la llevamos al centro.
- Pintamos con huevo batido.
- Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado.
- Cuando esté listo, dejamos enfriar y está listo para comer. Se puede acompañar con una ensalada.
Mejillones con Algas en Escabeche Blanco de Porto-Muiños
Los Mejillones con Algas en Escabeche Blanco de Porto-Muiños son una delicatessen gallega que combina tradición y modernidad, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
Origen y elaboración:
Estos mejillones provienen de las bateas de las Rías Gallegas, donde se cultivan de manera sostenible. Se enriquecen con alga wakame (Undaria pinnatifida), recolectada manualmente en la costa gallega, y se sumergen en un suave escabeche blanco elaborado con ingredientes ecológicos como aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra, puerro y vinagre balsámico.
Sugerencias de consumo:
- Aperitivo: Servidos directamente de la lata, a temperatura ambiente o ligeramente templados.
- Ensaladas: Como complemento en ensaladas verdes o de legumbres.
- Platos principales: Acompañando arroces, pastas o patatas hervidas.
Su escabeche suave y el toque marino del wakame los hacen versátiles en la cocina.
PASTA con MEJILLONES en escabeche
Receta de Mejillones con Algas en Escabeche
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 50 gr de algas deshidratadas (wakame)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 gr de pimentón
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de vinagre
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor.
- Una vez abiertos, los sacamos de la concha y reservamos junto con un poco de su caldo.
- Pelamos los dientes de ajo y los fileteamos.
- Hidratamos las algas y las cortamos en juliana.
- En una sartén, ponemos el aceite y freímos los ajos sin que lleguen a dorarse.
- Incorporamos el pimentón, el vinagre, el caldo de los mejillones y la hoja de laurel.
- Introducimos los mejillones y las algas en la sartén y cocemos durante 5 minutos.
La combinación de hojaldre crujiente con la riqueza de los mejillones y el toque exótico de las algas en escabeche crea un plato principal o aperitivo sorprendente y delicioso.
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