Si eres un amante de los dulces tradicionales, no puedes perderte nuestros hojaldres de Astorga. Los hojaldres de Astorga son unos deliciosos pasteles de hojaldre bañados en almíbar típicos de Astorga. Hay muchos pasteles de hojaldre en España, pero la característica principal de los hojaldres de Astorga es el baño en almíbar que los hacen irresistible. Te aseguro que no podrás evitar chuparte los dedos.
Los dulces de Astorga tienen una fama muy merecida. Son bien conocidas sus mantecadas de Astorga con IGP, y también su famoso chocolate bien representado en el museo del chocolate de la ciudad.
Elaboración Tradicional de los Hojaldres de Astorga
El hojaldre se elabora con harina, agua, sal y en lugar de mantequilla utilizan una grasa especial para el hojaldre. Si se utiliza mantequilla, al bañarlo con el almíbar se aplastará el delicioso hojaldre. A continuación, el hojaldre de Astorga pasa varias veces por una máquina llamada laminadora que se encarga de generar múltiples capas en el hojaldre que aparecerán tras el horneado. Estas planchas de hojaldre se enrollan formando rodillos, que posteriormente se cortan en forma cuadra haciéndoles un agujero para absorban mejor el almíbar. Antes de hornear se les aplica una capa de huevo con un rodillo para que coja el brillo característico. Posteriormente se colocan en unas planchas metálicas (llamadas latas por los artesanos locales). Posteriormente se introducen en el horno durante 27 minutos con una temperatura de 240 grados.
Ingredientes y Conservación
La receta tradicional es muy simple: dos placas de hojaldre horneadas y bañadas en almíbar de azúcar y miel. Los ingredientes principales suelen ser harina de trigo, azúcar, gelatina, gelificantes (pectina y goma xantana), aromas, jarabe de glucosa y fructosa, agua, grasa vegetal (palma), aceite vegetal (girasol), huevo, sal, colorante (B-caroteno) y aromas. Es importante tener en cuenta que pueden contener trazas de soja y mostaza.
Para mantener la frescura de los hojaldres, es recomendable guardarlos en un lugar fresco y seco.
Degustación y Maridaje
Para disfrutar al máximo de los hojaldres, córtalos en pequeños trozos y tómalos lentamente, saboreando cada bocado. Son perfectos para acompañar el café o el té de la tarde, para endulzar un desayuno especial o simplemente para disfrutar como un bocado dulce. Los hojaldres de Astorga se suelen acompañar con una buena taza de café o té. Seguro que la mayoría habéis probado estos dulces tan ricos. Son de mis preferidos, aunque los hemos comprado en contadas ocasiones porque sino desaparecen en un abrir y cerrar de ojos. Es perfecto para acompañar el café o té.
Presentación en Ocasiones Especiales
Si quieres servir los hojaldres de Astorga en una ocasión especial, puedes presentarlos en un plato decorado con frutas frescas, como fresas o kiwis.
¿Dónde Comprar Hojaldres de Astorga?
En Astorga son varias las confiterías que elaboran sus propios hojaldres, y cada una le da un toque que los hace únicos. Diría que cualquiera de las confiterías y pastelerías de la ciudad vende hojaldres, por lo que es muy fácil comprarlos en cualquier escapada a Astorga. Hay pequeños obradores tradicionales, como el de Velasco, cuyos hojaldres sólo se pueden adquirir en su establecimiento o en su página web; en el otro extremo están fabricantes como Alonso o Dulma, cuyos productos pueden encontrarse en algunas de las principales cadenas de supermercados. Los productos de otros fabricantes, como Choco Dulce Cabezas, pueden adquirirse en distintos establecimientos de la ciudad.
En nuestra tienda online, puedes comprar hojaldres de Astorga y disfrutarlos en cualquier momento del día.
Conoce qué hay detrás de un delicioso mantecado de Astorga
Fabricantes Destacados de Hojaldres de Astorga:
- El Arriero Maragato: Esta confitería cuenta con varios dulces elaborados a partir de hojaldre. Los hojaldres de Astorga se pueden encontrar en cajas de 8 y de 21 unidades bajo la denominación «Hojaldres tradicionales de Astorga«.
- Confitería Velasco: Toda una institución en Astorga, sus orígenes se remontan a 1856. Situada en el corazón de la ciudad, en la plaza Eduardo de Castro (frente al Palacio de Gaudí), sus hojaldres pueden adquirirse también en su página web.
- Dulma: Dulces La Mallorquina es otra de las confiterías tradicionales de Astorga.
- Hojaldres Alonso: Cesar Luis Alonso Fernandez, siguiendo una tradición centenaria, iniciada por su abuelo Valeriano Fernandez en 1902 con la fabricación de mantecadas y dulces artesanos, y continuada hasta 1970 por su padre. La actual empresa HOJALDRES ALONSO, recogiendo las experiencias y conocimientos de sus antecesores, inició su andadura sólo con 2 empleados en una pequeña fabrica radicada en el centro urbano de la ciudad de Astorga. En el año 1987, debido a la buena acogida de los productos y con la experiencia adquirida. César Luis Alonso Fernández, actual presidente y propietario de la empresa, decidió abordar una fuerte expansión, construyendo una nueva fábrica en los alrededores de la ciudad, en la que, haciendo un fuerte esfuerzo económico y comercial, consiguió que las ventas empujaran la fabricación hasta tal extremo que se hizo patente la necesidad de ampliar de nuevo las instalaciones industriales, introduciendo más y mejor maquinaria así como de aumentar la plantilla de trabajadores y la elaboración de nuevos productos.
Información Nutricional (por 100g)
| Valor energético | 1718 kj / 409 kcal |
| Grasas | 15g |
| De las cuales saturadas | 7g |
| Hidratos de carbono | 63g |
| De los cuales azúcares | 42g |
| Fibra alimentaria | 2,2g |
| Proteínas | 3,3g |
| Sal | 0,52g |
Cuidado con las imitaciones. Los hojaldres de Astorga no están protegidos por ninguna marca de calidad o indicación geográfica protegida (IGP).