Esta fantástica receta de hojaldre de espárragos y bechamel tiene un equilibrio perfecto y sublime. Cierra los ojos e imagínate en boca la textura crujiente del hojaldre con la suavidad de los espárragos, que están coronados con una delicada bechamel gratinada, queso y huevo. Si incluyes los espárragos en tu dieta habitual obtendrás un gran beneficio por su alto contenido de nutrientes. Son una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C y K, así como ácido fólico y antioxidantes.
Ingredientes Necesarios
Esta receta es de esas facilitas que siempre vienen bien y que se hace con poquitos ingredientes. Aquí tienes lo que necesitarás:
- 1 lámina de hojaldre
- 1 manojo de espárragos verdes finos (si son gruesos, dales un golpe de microondas o cuécelos en agua hirviendo unos 5 minutos, escurrir y secar)
- Un puñado de queso emmental rallado
- Un puñadito de queso mozzarella rallada o parmesano -o ambos-
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido para pincelar la masa
Para la Bechamel:
- Mantequilla
- 2 cucharadas soperas de harina
- Una pizca de sal
- Leche
Para Decorar (opcional):
- Unas lonchas de jamón serrano
- Perejil fresco o trocitos de higos frescos
- Yema de huevo duro rallado
Preparación Paso a Paso
1. Preparamos el Hojaldre
Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Extiende la lámina de hojaldre en una superficie limpia y lisa y córtala en seis partes iguales, o extiéndela sobre la bandeja de horno y pincha la base con un tenedor. Marca los bordes con un cuchillo sin atravesar la masa, dejando una separación de 1.5 cm del borde, así subirá mejor el hojaldre. Después, ponemos estos trozos de hojaldre sobre un papel para horno y, con ayuda de un tenedor, hacemos agujeritos muy pequeños dejando libre la zona del borde.
2. Colocamos los Espárragos y el Queso
Primero, parte el tallo de los espárragos o córtalos con un cuchillo. Si usas trozos de hojaldre, córtalos por la mitad y ponlos sobre el hojaldre, dejando de nuevo el borde libre. Si usas la lámina entera, vierte en el centro de la masa de hojaldre los quesos y coloca encima los espárragos bien puestos para que el resultado final sea más vistoso. Pincela los bordes libres de la masa con huevo batido.
3. Horneamos Inicialmente
Introduce en el horno nuestros hojaldres con los espárragos y calentamos durante 12 minutos a 180 grados con calor por arriba y por abajo, sin ventilador y en la zona media-alta del horno (no queremos que salga totalmente hecho porque terminaremos de hacerlo en un paso posterior). Si estás usando la lámina entera, introduce en el horno en el nivel 3 -zona baja del horno para que la base de la masa quede crujiente- durante 12-14 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.
4. Preparamos la Bechamel
Mientras dejamos que los hojaldres se vayan atemperando a temperatura ambiente, vamos a preparar una bechamel. Para ello, ponemos mantequilla en la cazuela y la fundimos a baja temperatura. Después subimos el fuego, añadimos dos cucharadas soperas de harina y una pizca de sal. Removemos muy bien y, a continuación, incorporamos la leche. Volvemos a remover muy bien con las varillas hasta obtener la textura deseada.
Cómo hacer una BECHAMEL CASERA 🥄 La más rápida y sencilla de Karlos Arguiñano 👨🏻🍳
5. Montamos los Hojaldres y Terminamos de Hornear
Con una cuchara, vamos poniendo la bechamel sobre los espárragos, intentando no manchar los hojaldres. Y por encima de la bechamel, el queso. Horneamos de nuevo a la misma temperatura y el tiempo suficiente como para que se funda el queso. Si usaste la lámina entera, sube la bandeja al centro durante 5 minutos más a la misma temperatura.
6. Servimos y Disfrutamos
Sacamos nuestros hojaldres del horno, sobre ellos ponemos un poco de yema de huevo duro rallado y ya solo falta probar este bocado divino. Puedes decorarlos con unas lonchas de jamón serrano, perejil fresco o trocitos de higos frescos. No querrás comerte solo uno, te lo garantizo. ¡Espero que lo disfrutes mucho!
