Esta receta de hojaldre de quesos y tomate fresco es una excelente opción para aprovechar los últimos tomates de la temporada, esos que aún conservan su piel fina y un interior carnoso y lleno de sabor. Es una preparación muy sencilla que puede servir como entrante o como acompañamiento de un plato principal, añadiendo más vegetales a nuestra mesa.
Selección de Ingredientes Clave
Para esta receta, la elección de los tomates es fundamental. Es recomendable seleccionar tomates madurados en la rama y, si es posible, una variedad con menor porcentaje de agua. Si el tomate es muy jugoso, se puede retirar el exceso de jugo antes de usarlo. Aunque la receta es sencilla, las semillas con las que enriqueceremos el hojaldre y las hierbas aromáticas son la clave para potenciar su sabor.
Preparación del Relleno y la Masa
Primero, vamos a preparar el relleno y la masa. En un bol aparte, mezclamos las semillas, el ajo y la sal marina, removiendo con una cuchara. Luego, en un bol pequeño, batimos un huevo con un tenedor para el baño de huevo.
Retiramos la masa de hojaldre del frío y, sobre un papel de hornear, la estiramos. Podemos cortar círculos de unos 16-18 cm, cada base nos dará para unas 6 tartaletas.
Montaje de las Galettes de Tomate
Para montar las galettes, colocamos una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Luego, ponemos 2-3 rodajas de tomate sobre el relleno, añadimos pimienta negra y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Pincelamos el borde de la masa con una buena capa de huevo batido.
Hornear el Hojaldre
Una vez montadas, colocamos la bandeja con las tartaletas de tomate en la nevera durante 15 minutos. Esto ayuda a que la masa se endurezca nuevamente antes de hornear. Pasado este tiempo, colocamos la bandeja en la rejilla central del horno y horneamos a 200 ºC durante 12 minutos, y luego 4 minutos más a 180 ºC, o hasta que la masa esté bien dorada.
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Retiramos del horno y transferimos las tartaletas a una rejilla metálica para que se enfríen durante unos 10 minutos.
Una Alternativa Improvisada: Hojaldre Relleno con Queso y Bacon
Esta receta puede surgir de la improvisación. Si tienes una masa de hojaldre a punto de caducar y necesitas una solución rápida para la comida, esta es una excelente opción. A continuación, una variante que incluye queso y bacon:
- Engrasar con aceite y queso el papel de horno.
- Sobre la mitad de la lámina de hojaldre, ponemos los tranchetes de queso, dejando un trozo desde el borde para poder cerrar bien el hojaldre.
- Encima del queso, colocamos el bacon cortado en trozos, y por último, los tomates cherry cortados en trozos pequeños.
- Doblamos la masa de hojaldre para cubrir los ingredientes y sellamos los bordes.
- Opcionalmente, se puede añadir una raja de queso de cabra para un toque extra de sabor.
Información Nutricional (Valores aproximados por 100g)
Aunque no se especifica el valor exacto para esta receta, un hojaldre de queso y tomate puede tener las siguientes características nutricionales:
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~250-350 kcal |
| Carbohidratos | ~20-30 g |
| Grasas saturadas | ~8-15 g |