¿Buscas una receta fácil, saciante y llena de sabor? La has encontrado. Prepara esta sencilla receta de empanada de grelos con chorizo y alucina con su sabor. ¡Irresistible! Se trata de una rica empanada de grelos con chorizo con la que te transportarás a Galicia de un solo bocado.
Este es un alimento que se elabora desde principios del siglo XX en los hogares de Galicia y se expandió a Sudamérica donde se conoce “empanada gallega”. En Argentina es muy común comer este bocado como desayuno, relleno con guisos de carnes o pescados. Las empanadas que unen en su interior verduras y carne son una deliciosa opción. No te pierdas estas empanada de grelos.
Beneficios de los Grelos
Los grelos son una verdura muy utilizada en la cocina gallega. ¿Quién no ha disfrutado alguna vez del lacón con grelos? Además de la receta más mítica tiene cientos de combinaciones en guisos u otros platos, como esta empanada.
Es recomendable consumir grelos regularmente para fortalecer el sistema inmunitario. Este vegetal es rico en minerales como el magnesio y el potasio, así como el ácido fólico, cuya ingesta estimula las funciones neurológicas.
Preparación de la Empanada de Grelos con Chorizo
Esta receta para hacer la empanada de grelos ha pasado de generación en generación. En realidad, es sencilla de hacer, aunque parezca muy laboriosa. De hecho, se puede adquirir la masa en un supermercado y elaborar el relleno.
HOJALDRE CASERO PARA PRINCIPIANTES
El Relleno: La Clave del Sabor
La clave de la receta está en hacer el relleno antes y que se enfríe. Si usáis grelos frescos, ya sabéis, limpiarlos, escaldarlos y cocerlos. Yo os recomiendo estas latas maravillosas de Grelos de Galicia. En la web de la IGP tenéis mucha información sobre ellos.
- En primer lugar, cortamos la cebolla y los pimientos en cachitos muy pequeños. Los echamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio y salpimentamos.
- Picar las cebollas finamente y pochar en una sartén con aceite caliente para hacer el relleno. Cortar el tomate en dados pequeños e incorporar en la sartén. Aderezar con pimentón dulce.
- Ahora en el segundo paso, pochad bien la cebollita, cuando esté tierna agregais el chorizo, una cucharada de harina, la integráis bien (sino sabrá a harina cruda) y luego la leche poco a poco, no importa que quede muy espeso, porque al incorporar los grelos picados, soltarán agua y ya quedará con la textura adecuada.
- Mientras se hace el sofrito, escurrimos los grelos y los estiramos en una tabla para cortarlos todos de una vez en trozos de 1 cm aproximadamente.
- A continuación, echamos los taquitos de jamón y la salsa de tomate frito.
- Y por último, echamos los grelos cortados muy pequeños y los integramos con el resto del sofrito para que coja todo el sabor.
- Al enfriar quedará una masa más bien compacta.
Montaje y Horneado
Es super sencilla de preparar, yo he utilizado "mi masa favorita" pero cada uno puede utilizar aquella que le guste más, incluso hojaldre congelado. Con estas masas refrigeradas y estiradas trabajo cero, ni harina ni rodillo ni ná.
- Estiramos la plancha de hojaldre sobre su papel y cubrimos con los grelos cocidos, muy bien escurridos y fríos. Encima de esta capa de masa echamos todo el sofrito, teniendo cuidado que no lleve mucho aceite.
- Cortamos el queso en láminas muy finas y cubrimos las verduras. Salpimentamos ligeramente, colocamos otra plancha de hojaldre por encima y sellamos los bordes.
- Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan y los volvemos a amasar y luego a estirar para hacer con ellos los adornos que queramos. Los situamos encima de la empanada dándole la forma que queramos y procedemos al sellado de la empanada.
- Una vez sellado todo el perímetro de la empanada, batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel "pintamos" toda la capa superior de la empanada, incluidos los bordes.
- Hacemos un agujerito del tamaño de una moneda de 5 céntimos en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que "respire" dentro del horno y no se abombe.
- Al horno precalentado a 190ºC, altura media y calor "turbo". Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponemos la bandeja con la empanada en la altura más baja y también cambiamos el calor a "sólo abajo" para que se haga un poco más la capa inferior y así al cogerla tenga un poco más de consistencia, ya que recordar que la masa es muy fina.
- Introducimos en el horno previamente calentado a 210ºC con ambas placas y aire, en posición media/baja, y cocinamos en torno a quince minutos, o el tiempo indicado por el fabricante.
Consejos Adicionales
Una receta que fue de aprovechamiento, empleando un resto de grelos cocidos, pero para la que podéis usar también grelos en conserva con muy buen resultado. Al ser una verdura de mi tierra, he usado también un queso gallego, el Arzúa Ulloa, de pasta blanda y sabor suave y láctico, que funde muy bien. por supuesto podéis emplear el que más os guste, y le aportará su toque particular.
Este contundente plato se come como desayuno o como merienda. Pero, en las tascas de Galicia se ofrece como tapa a cualquier hora.